Szarvaspörkölt Évi néni konyhájából

Name: Szarvaspörkölt Évi néni konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Szarvascomb; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 ek Olívaolaj; 1 ek Paprikakrém; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Koriandermag; 1 kávéskanál Szegfűbors; 5 db Borókabogyó; 1 kávéskanál Rózsabors; 2 db Babérlevél; 2 ek Csipkebogyó lekvár; 0 közepes db Narancs héj és a hús; 5 dl Vörösbor; 3 szál Kakukkfű; 0 szál Rozmaring

Évi néni

3adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg szarvascomb
1 közepes db vöröshagyma
1 ek olívaolaj
1 ek paprikakrém
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál koriandermag
1 kávéskanál szegfűbors
5 db borókabogyó
1 kávéskanál rózsabors
2 db babérlevél
2 ek csipkebogyó lekvár
0.5 közepes db narancs (héj és a hús)
5 dl vörösbor
3 szál kakukkfű
0.5 szál rozmaring

474

Kalória

46.9g

Fehérje

20.8g

Szénhidrát

7.7g

Zsír

349.9g

Víz

170g

Koleszterin

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

200g szarvascomb

240 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
13g csipkebogyó lekvár

37 kcal
43g narancs

15 kcal
167g vörösbor

142 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
1g rozmaring

2 kcal

Összesen 474 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

600g szarvascomb

720 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g csipkebogyó lekvár

111 kcal
130g narancs

45 kcal
500g vörösbor

425 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
4g rozmaring

5 kcal

Összesen 1419 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

43.3g szarvascomb

52 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0.4g paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.9g csipkebogyó lekvár

8 kcal
9.4g narancs

3 kcal
36.1g vörösbor

31 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.9 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
749.1 g
Cink
5 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
61 mg
Vas
8 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
461 mg
Nátrium
115 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
349.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 474 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.7 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2247.3 g
Cink
14 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
182 mg
Vas
25 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
1383 mg
Nátrium
344 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1049.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
38 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
330 micro
β-crypt
110 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 1419 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A szarvashúst lehártyázzuk, kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, és egy kanál olajon szalmasárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, kérget pirítunk rá, majd hozzáadjuk a paprikakrémet és a többi fűszert, felöntjük a borral. Fedő nélkül forraljuk néhány percig, míg elszáll a bor alkoholtartalma.
Lefedjük, és kis lángon addig főzzük, míg a hús megpuhul. Ha szükséges, borral vagy alaplével pótoljuk a folyadékot.
Ha megpuhult a hús, kivesszük a húskockákat, a nagyobb fűszereket (rozmaring, kakukkfű, babér), és a szaftot botmixerrel homogenizáljuk, majd hozzáadjuk a csipkebogyólekvárt, a narancs lereszelt héját és a húst, összeforraljuk.