pörkölt szarvaspörkölt

Szarvaspörkölt Glaser konyhájából

Glaser

4adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

800 g szarvascomb
10 g vargánya gomba (szárított)
200 g gomba (champignon)
500 ml marha alaplé
4 közepes db vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
5 g sűrített paradicsom (1 ek)
2 evőkanál finomliszt
250 ml vörösbor (száraz)
4 db borókabogyó
2 db szegfűszeg
1 db babérlevél
10 g vörösáfonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet cukor

402

Kalória

49.3g

Fehérje

17.2g

Szénhidrát

9.2g

Zsír

325.3g

Víz

170g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

200g szarvascomb

240 kcal
3g vargánya gomba

1 kcal
50g gomba

11 kcal
125g marha alaplé

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
8g finomliszt

27 kcal
63g vörösbor

53 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g vörösáfonya

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 402 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

800g szarvascomb

960 kcal
10g vargánya gomba

2 kcal
200g gomba

43 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g vörösbor

213 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g vörösáfonya

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 1608 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

36.7g szarvascomb

44 kcal
0.5g vargánya gomba

0 kcal
9.2g gomba

2 kcal
22.9g marha alaplé

0 kcal
16.5g vöröshagyma

6 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0.2g sűrített paradicsom

0 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
11.5g vörösbor

10 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.5g vörösáfonya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 73 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.3 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
753.1 g
Cink
5 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
37 mg
Vas
8 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
495 mg
Nátrium
111 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
325.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
360 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 402 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
197.1 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
680 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3012.3 g
Cink
19 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
149 mg
Vas
31 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1981 mg
Nátrium
445 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1301 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1438 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 1608 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
66 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 73 kcal

Elkészítés

A szárított vargányát felöntjük a forró levessel, és kb. 30 percig hagyjuk állni. A húst megmossuk, szárazra törüljük, kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A champignon gombát megtisztítjuk, a kicsiket egészbe hagyjuk, nagyobbakat kettőbe, illetve négybe vágjuk.
A forró olajban a champignon gombát kb. 4 percig sütjük, kivesszük. A visszamaradt zsiradékban adagonként megpirítjuk a húst. A legvégén megpirítjuk a hagymát. A húst a hagymához tesszük, sóval, borssal ízesítjük.
A hagymás-húshoz keverjük a sűrített paradicsomot, megszórjuk a liszttel, jól elkeverjük, és kb. 1-2 percig sütjük. Felöntjük a borral, majd hozzáadjuk a vargányát a levessel együtt, amibe ázott és a fűszereket. Felfőzzük, és lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 90 percig főzzük.
A 90 perc letelte után a pörkölthöz adjuk a pirított champignon gombát, és hozzákavarjuk a vörösáfonyát. Lefedve további 30 percig főzzük. A pörköltöt sóval, borssal és csipet cukorral ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Tálaláskor minden adagra tehetünk egy-egy kanál félkeményre vert tejszínt, amelyhez hozzákevertünk kb. 2 ek vörösáfonyalekvárt. Tálaljuk zsemlegombóccal vagy cseh knédlivel.