Szarvas szív pörkölt

Name: Szarvas szív pörkölt
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Sertészsír; 1 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Vörösbor; 1 dl Víz; 500 g Szarvashús szarvasszív

4adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 ek sertészsír
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
fűszerpaprika ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 dl vörösbor
1 dl víz
500 g szarvashús (szarvasszív)

223

Kalória

29.3g

Fehérje

4.9g

Szénhidrát

6.8g

Zsír

174.2g

Víz

109.8g

Koleszterin

700mg

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

4g sertészsír

34 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g víz

0 kcal
125g szarvashús

150 kcal

Összesen 223 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

15g sertészsír

135 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g víz

0 kcal
500g szarvashús

600 kcal

Összesen 894 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

1.7g sertészsír

15 kcal
19g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
11.2g vörösbor

10 kcal
11.2g víz

0 kcal
55.9g szarvashús

67 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.5 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
22 mg
Vas
4 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
174.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 223 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.1 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
439 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1674.2 g
Cink
11 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
86 mg
Vas
18 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
1090 mg
Nátrium
271 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
696.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 894 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
10 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A szívet jól átmossuk, majd hideg vízben kb. fél órát áztatjuk. Leöntjük róla a vizet, és ha kell, akkor még öblítsük át.
A zsíron a hagymát megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. A szívet apró kockára vágjuk, és a hagymás zsírhoz adjuk. A szívet addig sütjük, míg ki nem fehéredik.
Ekkor a többi hozzávalót beletesszük és felöntjük a borral, majd egy kis vízzel.
Lassú tűzön kb. 2 órán át főzzük. Nokedlival tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 120 p

A recept egy bakonyi barátunk receptje, akinél hétvégén ettük a szívpörköltet. A szarvas szív elsősorban vadászkörökben fordul elő, ha sikerül hozzájutni, akkor érdemes kipróbálni. Vörösborral ajánlom.