Sült libacomb hagymás krumplival és párolt vörös káposztával

Name: Sült libacomb hagymás krumplival és párolt vörös káposztával
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 közepes db Libacomb; 0 ízlés szerint Himalája só; őrölt 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 2 ek Libazsír; friss 2 szál Rozmaring; friss 1 teáskanál Kakukkfű; 4 gerezd Fokhagyma; 1 dl Víz; 1 kg Burgonya; 1 nagy db Vöröshagyma; 4 ek Libazsír ha elegendő zsír kisül a combokból, akkor külön nem szükséges; 0 ízlés szerint Himalája só; őrölt 0 ízlés szerint Fehér bors; 1 közepes db Vöröskáposzta; 2 ek Libazsír ha elegendő zsír kisül a combokból, akkor külön nem szükséges; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Himalája só; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 1 kávéskanál Köménymag; 2 dl Víz; 5 ek Balzsamecet

Pancsika

4adag

Idő

180p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Sült libacomb

4 közepes db libacomb
himalája só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
2 ek libazsír
2 szál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
1 dl víz

Hagymás tört burgonya

1.2 kg burgonya
1 nagy db vöröshagyma
4 ek libazsír (ha elegendő zsír kisül a combokból, akkor külön nem szükséges)
himalája só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

Párolt vöröskáposzta

1 közepes db vöröskáposzta
2 ek libazsír (ha elegendő zsír kisül a combokból, akkor külön nem szükséges)
1 közepes db vöröshagyma
himalája só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál köménymag
2 dl víz
5 ek balzsamecet

1347

Kalória

42.9g

Fehérje

69.7g

Szénhidrát

100.8g

Zsír

689.2g

Víz

196.4g

Koleszterin

12.6g

Élelmi rost

16.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

Sült libacomb

400g libacomb

772 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
8g libazsír

68 kcal
4g rozmaring

5 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
25g víz

0 kcal

Hagymás tört burgonya

300g burgonya

173 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
15g libazsír

135 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Párolt vöröskáposzta

375g vöröskáposzta

93 kcal
8g libazsír

68 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
50g víz

0 kcal
6g balzsamecet

6 kcal

Összesen 1347 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

Sült libacomb

1600g libacomb

3087 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
30g libazsír

270 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g víz

0 kcal

Hagymás tört burgonya

1200g burgonya

693 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
60g libazsír

540 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Párolt vöröskáposzta

1500g vöröskáposzta

372 kcal
30g libazsír

270 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
200g víz

0 kcal
25g balzsamecet

22 kcal

Összesen 5383 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

Sült libacomb

31.8g libacomb

61 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.6g libazsír

5 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2g víz

0 kcal

Hagymás tört burgonya

23.9g burgonya

14 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
1.2g libazsír

11 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Párolt vöröskáposzta

29.8g vöröskáposzta

7 kcal
0.6g libazsír

5 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g víz

0 kcal
0.5g balzsamecet

0 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
42.9 g

Zsír

Összesen
100.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1403.8 g
Cink
5 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
220 mg
Vas
10 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
730 mg
Nátrium
255 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
689.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
230 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2013 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
60 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 1347 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
171.4 g

Zsír

Összesen
403.3 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
216 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
786 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5615 g
Cink
20 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
882 mg
Vas
39 mg
Magnézium
594 mg
Foszfor
2919 mg
Nátrium
1018 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
278.7 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
2756.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
834 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
920 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
478 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
331 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8052 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
4040 micro

Összesen 5383 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

Sült libacomb

A húst megtisztítjuk, alaposan átmossuk, beirdaljuk a bőrét, majd bedörzsöljük minden oldalát sóval, borssal.
Egy nagyobb jénaiba helyezzük (hogy a combok ne fedjék egymást) a bőrükkel lefelé, és hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, a kakukkfű- és rozmaringágakat.
Felöntjük egy kevés vízzel, majd lefedve, kb. 2 órát 180°-on sütjük. Amikor már a csontról lesült a hús, akkor levesszük a fedőt, megforgatjuk a combokat, és grillfokozaton pirosra sütjük a bőrét.

Hagymás tört burgonya

Megmossuk a burgonyát, és egy lábosban feltesszük főni, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Kevés sót is tegyünk bele, ez ízt is ad, és meggátolja, hogy a burgonya héja szétrepedjen.
Amikor a burgonya puhára főtt (méretétől függ, de kb. 1/2 óra), akkor leöntjük róla a vizet és hagyjuk kihűlni.
Közben a libacombból kisült zsírt felmelegítjük, és üvegesre pároljuk benne a megmosott, felkockázott vöröshagymát.
A héjától megtisztított burgonyákat nagyobb kockákra vágjuk, és rádobjuk a hagymás zsírra. Sóval, borssal fűszerezzük, és egy picit lepirítjuk.

Párolt vöröskáposzta

A vörös káposztát megmossuk, a torzsáját kivágjuk, és legyaluljuk, majd lesózva 10 percig állni hagyjuk.
Közben megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk a vöröshagymát, utána kevés zsíron dinszteljük.
Beletesszük a levétől picit kinyomkodott vörös káposztát, a sót, fűszereket, felöntjük vízzel, és puhára pároljuk (kb. 3/4 óra).
Lehúzzuk a tűzről, és ízlés szerint balzsamecettel ízesítjük (ehhez már nem szükséges cukrot adni).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagyon egészséges szárnyasok közül a libahús, melyet nem csak Márton-nap időszakában szoktam készíteni. Tökéletességét pedig a klasszikus köret: hagymás tört burgonya és párolt vörös káposzta adja.