halételek süllő- és fogasreceptek

Süllőderék roston grill zöldségekkel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Kornél

2adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

grill

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

A zöldségekhez

60g cukkini

10 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
64g gomba

14 kcal
100g burgonya

58 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

A süllőhöz

250g süllő/ fogas

137 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A majonézes mártáshoz

0g dijoni mustár

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
1g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
43g lime

11 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

Összesen 1374 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

A zöldségekhez

120g cukkini

19 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
128g gomba

27 kcal
200g burgonya

116 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A süllőhöz

500g süllő/ fogas

273 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A majonézes mártáshoz

0g dijoni mustár

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
2g porcukor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
85g lime

21 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal

Összesen 2739 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

A zöldségekhez

6.6g cukkini

1 kcal
4.4g sárgarépa

2 kcal
13.2g kápia paprika

3 kcal
7.1g gomba

2 kcal
11g burgonya

6 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal

A süllőhöz

27.6g süllő/ fogas

15 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
4.7g napraforgó olaj

41 kcal

A majonézes mártáshoz

0g dijoni mustár

0 kcal
4.7g napraforgó olaj

41 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g tojássárgája

4 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.7g lime

1 kcal
11g főzőtejszín

14 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
40 g

Zsír

Összesen
121.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1283.6 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
311 mg
Vas
4 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
208 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
541.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
723 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
183 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
212 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
238 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
1261 micro
β-karotin
5243 micro
β-crypt
485 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2095 micro

Összesen 1374 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
80 g

Zsír

Összesen
243.3 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
600 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2567.2 g
Cink
7 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
622 mg
Vas
9 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1215 mg
Nátrium
416 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.7 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
1082.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1445 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
79 mg
C vitamin:
367 mg
D vitamin:
410 micro
K vitamin:
424 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
266 micro
Kolin:
475 mg
Retinol - A vitamin:
425 micro
α-karotin
2523 micro
β-karotin
10485 micro
β-crypt
971 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
4189 micro

Összesen 2739 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
139 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 150 kcal

Hozzávalók

A zöldségekhez

1 kis db cukkini
1 közepes db sárgarépa
2 közepes db kápia paprika
4 közepes db gomba
2 közepes db burgonya (Ella)
3 ek olívaolaj

A süllőhöz

0.5 kg süllő/ fogas (filé bőrében)
só ízlés szerint
2 dkg vaj
1 dl napraforgó olaj

A majonézes mártáshoz

2 teáskanál dijoni mustár
1 dl napraforgó olaj
1 teáskanál porcukor (csapott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db tojássárgája
0.5 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 közepes db lime
200 ml főzőtejszín

Elkészítés

A zöldségekhez

Először a halat készítsük elő. Ha friss halat vásároltunk egyszerű dolgunk van, amennyiben fagyasztott, akkor olvasszuk ki, amíg teljesen kienged. Ne sürgessük, szobahőmérsékleten egy-két óra alatt megvan. A filékből vágjuk le a derék részt (ott ahol a húsa a legvastagabb), és tegyük félre. Ezek lesznek a legszebb darabok, de természetesen a többit is megsütjük velük együtt. Sózzuk be mindkét oldalát, és hagyjuk pihenni egy keveset. Addig készítsük elő a zöldségeket.
A burgonyákat héjukban főzzük meg sós vízben, majd amikor elkészültek, karikázzuk fel őket kb. 1 cm vastag szeletekre. Kenjük meg felületüket kevés olívaolajjal, és tegyük félre. A paprikákat hosszanti irányban vágjuk négybe (a magházakat természetesen el kell távolítani előtte), a cukkinit szeleteljük fel rézsútosan (kb. 0,5 cm vastag szeletekre), a gombák szárát vágjuk ki. A sárgarépát 2-3 percre tegyük forró vízbe, majd szintén rézsútosan szeleteljük fel. Minden zöldségszeletet és a gombákat is vékonyan kenjünk meg olívaolajjal.
Bordás grill lapot hevítsünk forróra a gázon (ennek hiányában bordázott vagy sima serpenyőt), majd tegyük rá egyesével a zöldségeket. Akkor lesz szép mintázatuk, ha 45 fokos szögben fektetjük a rácsos lapra, majd 90 fokkal elforgatjuk, amikor a rács minták már belesültek a szeletbe. Sózzuk, borsozzuk, és lassan süssük a zöldségeket valamint a burgonyaszeleteket is készre.
Amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a majonézmártást: keverőtálba tojássárgát, mustárt, porcukrot teszünk, majd robotgéppel felverjük, közben vékony sugárban olajat adunk hozzá fokozatosan. Nem szabad egyszerre, mert az olaj "összekapja" a tojást, és kezdhetjük elölről. Sózzuk, borsozzuk, majd egy egész lime levét adjuk hozzá. Keverjük tovább a robottal, végül adjuk hozzá a tejszínt. Finomra vágott petrezselymet és zúzott fokhagymát keverjünk bele, azzal a mártás kész.
Amikor a zöldségek már majdnem elkészültek, akkor forrósítsunk fel egy serpenyőt a másik lángon, tegyünk bele egy kevés vajat és olajat, majd kezdjük el sütni a filéket bőrös oldalukkal lefelé. Ez jó néhány percig eltart, nem kell idegeskedni, ne mozgassuk a halat, nem kell nézegetni, hogy megsült-e már. A hús oldalán látni fogjuk, hogy meddig sült át, ott kifehéredik a hús. Amikor pedig már majdnem elkészült, addigra a bőrös fele egészen sötét, barnás színt fog mutatni. Ekkor fordítsuk meg a filéket, és a húsos felét is süssük 1-1,5 percig. Tálaljuk azonnal a vegyes grill zöldséggel, és a mártással.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 13625
Feltöltés dátuma: 2013. november 23.

Ajánló

Bármikor fogyasztható könnyű ebéd vagy vacsora. Lehetőség szerint az elkészítéséhez próbáljunk meg mindig friss, ne fagyasztott halat beszerezni. A lime - majonéz mártásból nagyobb adagot fogunk kapni a kelleténél, de mivel egy tojássárgánál kisebb egység nem létezik, nehéz lenne elkészíteni. Felhasználhatjuk a maradék mártást saláták, illetve szendvicsek ízesítéséhez is, bár a nyers tojás miatt sokáig nem tárolhatjuk még hűtőszekrényben sem.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - süllő- és fogasreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - grill
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Kornél 167 recept

Nálunk mindenki szereti a halat, így az egyetlen kérdés mindössze annyi, hogy éppen milyen halat készítsünk, amikor olyanunk támad... A süllő nagyon különleges halunk, sokféleképpen elkészíthető. Ragyogó hófehér, szálkamentes húsa kicsiknek és nagyoknak egyaránt mennyei eledel. Gyakorlatilag egyetlen serpenyővel lakomát készíthetünk belőle. A recept talán ad némi támpontot hozzá...