Zsályás-citromos fogasfilé fóliában párolva

Name: Zsályás-citromos fogasfilé fóliában párolva
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Fogas 2 szelet; 2 db Zsálya leveles szár; 4 db Citrom karika; 2 ek Olívaolaj; 2 ml Rosé ek; 1 dkg Vaj +1 ek sütéshez; 60 dkg Újkrumpli; 10 szál Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

Marti48

2adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg fogas (2 szelet)
2 db zsálya (leveles szár)
4 db citrom (karika)
2 ek olívaolaj
2 ml rosé (ek)
1 dkg vaj (+1 ek sütéshez)
60 dkg újkrumpli
10 szál petrezselyem
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

429

Kalória

24.5g

Fehérje

59.1g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

427.8g

Víz

91.8g

Koleszterin

10.3g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

150g fogas

82 kcal
0g zsálya

0 kcal
340g citrom

52 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1g rosé

1 kcal
5g vaj

36 kcal
300g újkrumpli

185 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 429 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

300g fogas

164 kcal
0g zsálya

0 kcal
680g citrom

105 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
2g rosé

2 kcal
10g vaj

72 kcal
600g újkrumpli

370 kcal
10g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 858 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

18.5g fogas

10 kcal
0g zsálya

0 kcal
42g citrom

6 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.1g rosé

0 kcal
0.6g vaj

4 kcal
37.1g újkrumpli

23 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 52 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
702.8 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
156 mg
Vas
4 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
350 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
427.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
151 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
268 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
319 micro

Összesen 429 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.1 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1405.6 g
Cink
4 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
312 mg
Vas
8 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
155 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
118.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
855.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
302 mg
D vitamin:
212 micro
K vitamin:
184 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
537 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
639 micro

Összesen 858 kcal

5% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 52 kcal

Elkészítés

A fogasszeleteket hideg vízben megmossuk. (A fagyasztottat nem kell felolvasztani, elég lemosni). Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.
Egy-egy alufólia lapot, melyeken kényelmesen elférnek a halszeletek, olívaolajjal bekenünk. Mindkettőre egy-egy halszeletet fektetünk, tetejüket bekenjük vajjal, ráhelyezünk 2-2 citromkarikát, és a zsályát szárastól, meglocsoljuk 1-1 ek roséval.
A fóliát széltében-hosszában behajtjuk, és a tetejét összefogjuk. Egy hosszúkás jénaiba helyezzük a csomagokat, és készre pároljuk. Ha fagyasztott halat használunk, akkor a jénait hideg sütőbe toljuk, nehogy megpattanjon!
A megtisztított és négybe vágott (csónakocskák) újkrumplit megfőzzük, leszűrjük, és egy nagy serpenyőben, felforrósított vajban enyhén megpirítjuk.
A tetejére tépkedjük a petrezselyemleveleket, és összerázogatjuk a krumplival. Ízlés szerint sózzuk.
Tálaláskor vigyázzunk, mert a hal levet ereszt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ezt a fóliás halételt már nagyon sokszor megcsináltam, egy régi recept alapján (ott: vajas-kapros lazac). Nagyon kevés munka van vele, és gyorsan el is készül. Ez is olyan recept, ami nagyon jól variálható bármely hallal és fűszerrel. A krumpli és hal kb. egy időben készülnek el, ezért csak a hal főzési (csőben párolási) idejét adtam meg.