Pezsgős-chilis újévi töltött káposzta csülökkel

Name: Pezsgős-chilis újévi töltött káposzta csülökkel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Savanyú káposzta; 4 közepes db Káposztalevél; 5 dkg Füstölt szalonna; 25 dkg Darált sertéshús sertéscomb; 0 bögre Rizs; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fekete bors; 1 teáskanál Csípős fűszerpaprika; 2 db Babérlevél; 1 db Leveskocka pörkölt kocka; 1 kg Sertéscsülök 1 db; 2 dl Tejföl; 2 db Chili; 2 dl Pezsgő száraz; 2 evőkanál Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj; 5 dl Víz

Hobbychef

6adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg savanyú káposzta
4 közepes db káposztalevél
5 dkg füstölt szalonna
25 dkg darált sertéshús (sertéscomb)
0.5 bögre rizs
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
só ízlés szerint
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál csípős fűszerpaprika
2 db babérlevél
1 db leveskocka (pörkölt kocka)
1.2 kg sertéscsülök (1 db)
2 dl tejföl
2 db chili
2 dl pezsgő (száraz)
2 evőkanál finomliszt
1 ek napraforgó olaj
5 dl víz

630

Kalória

41.9g

Fehérje

24.4g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

344g

Víz

179.9g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

50g savanyú káposzta

10 kcal
13g káposztalevél

3 kcal
8g füstölt szalonna

55 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
17g rizs

60 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g leveskocka

6 kcal
200g sertéscsülök

278 kcal
33g tejföl

66 kcal
0g chili

0 kcal
33g pezsgő

28 kcal
5g finomliszt

18 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
83g víz

0 kcal

Összesen 630 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

300g savanyú káposzta

57 kcal
76g káposztalevél

19 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
100g rizs

358 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
1200g sertéscsülök

1668 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g chili

0 kcal
200g pezsgő

166 kcal
30g finomliszt

109 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 3770 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

9.8g savanyú káposzta

2 kcal
2.5g káposztalevél

1 kcal
1.6g füstölt szalonna

11 kcal
8.1g darált sertéshús

15 kcal
3.3g rizs

12 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
39g sertéscsülök

54 kcal
6.5g tejföl

13 kcal
0g chili

0 kcal
6.5g pezsgő

5 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
16.3g víz

0 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.9 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1452.3 g
Cink
4 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
92 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
479 mg
Nátrium
769 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
344 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 630 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
251.6 g

Zsír

Összesen
219.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
1079 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8713.8 g
Cink
26 mg
Szelén
270 mg
Kálcium
552 mg
Vas
19 mg
Magnézium
356 mg
Foszfor
2873 mg
Nátrium
4614 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
146.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
2063.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
398 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
257 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
396 micro
Kolin:
1003 mg
Retinol - A vitamin:
385 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1169 micro

Összesen 3770 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A csülköt beáztatjuk néhány órára, félig megfőzzük, majd leszedjük a csontjáról, feldaraboljuk.
Egy serpenyőben a felkockázott szalonnát kisütjük, majd ennek zsírjában az aprított hagymákat megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, miután kifehéredett, keverőtálba tesszük. Összekeverjük a rizzsel és a tojással, fűszerezzük. A masszát a káposztalevelekbe töltjük. Ami kimaradt, abból golyót formálunk.
Egy fazékba tesszük a káposzta felét, fűszerezzük, teszünk rá babérlevelet, rárakjuk a töltelékeket és a csülökdarabokat. Majd a káposzta másik felét elrendezzük a töltelékeken. Fűszerezzük, teszünk rá babérlevelet, rámorzsoljuk a húsleveskockát. Felöntjük vízzel, s kb. másfél óráig főzzük.
Elkészítjük a rántást. A káposztához öntjük a pezsgőt, s a rántást.
Tálaláskor szedünk a tányérra tölteléket, csülök darabokat, káposztát. Kanalazunk rá tejfölt, teszünk rá chilit, s szórunk rá pirospaprikát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 180 p

Bár én a töltött káposztát az év bármely napján megeszem, Karácsony és Újév nem múlhat el nélküle. Érdemes nagyobb mennyiséget főzni - persze nem az egyszemélyes konyhánál, mint az enyém - mivel a káposzta annál finomabb, minél többször melegítik.