Paradicsomos sertésragu polentával

Name: Paradicsomos sertésragu polentával
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 80 dkg Sertéscomb; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 2 dl Alaplé húsleves; 4 db Paradicsom; 10 dkg Sűrített paradicsom; 3 db Babérlevél; 4 db Újhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Oregánó; 4 ek Olívaolaj a sütéshez; 8 dl Víz; 4 dl Tej; 250 g Kukoricadara; 2 ek Vaj; 15 dkg Kecskesajt; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Kakukkfű

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

25perc

Főzés

60perc

Sütés

10perc

Összesen

95perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A raguhoz

133g sertéscomb

243 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
33g alaplé

2 kcal
67g paradicsom

12 kcal
17g sűrített paradicsom

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
61g újhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal

A polentához

133g víz

0 kcal
67g tej

37 kcal
42g kukoricadara

151 kcal
5g vaj

33 kcal
25g kecskesajt

91 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 684 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A raguhoz

800g sertéscomb

1456 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
200g alaplé

14 kcal
400g paradicsom

72 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
0g babérlevél

0 kcal
368g újhagyma

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal

A polentához

800g víz

0 kcal
400g tej

224 kcal
250g kukoricadara

905 kcal
28g vaj

201 kcal
150g kecskesajt

546 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 4105 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A raguhoz

19.7g sertéscomb

36 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
4.9g alaplé

0 kcal
9.9g paradicsom

2 kcal
2.5g sűrített paradicsom

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9.1g újhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal

A polentához

19.7g víz

0 kcal
9.9g tej

6 kcal
6.2g kukoricadara

22 kcal
0.7g vaj

5 kcal
3.7g kecskesajt

13 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.7 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1371.3 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
239 mg
Vas
4 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
563 mg
Nátrium
401 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
53 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
415.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
402 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
924 micro
β-karotin
2703 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6510 micro
Lut-zea
1127 micro

Összesen 684 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
244.4 g

Zsír

Összesen
204.2 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8227.7 g
Cink
23 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
1434 mg
Vas
25 mg
Magnézium
740 mg
Foszfor
3379 mg
Nátrium
2406 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
318.2 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
2494.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2413 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
167 mg
D vitamin:
177 micro
K vitamin:
580 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
441 micro
Kolin:
742 mg
Retinol - A vitamin:
829 micro
α-karotin
5542 micro
β-karotin
16220 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
39057 micro
Lut-zea
6762 micro

Összesen 4105 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
137 micro
β-karotin
400 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
963 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 101 kcal

Hozzávalók

A raguhoz

80 dkg sertéscomb
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
2 dl alaplé (húsleves)
4 db paradicsom
10 dkg sűrített paradicsom
3 db babérlevél
4 db újhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
oregánó ízlés szerint
4 ek olívaolaj (a sütéshez)

A polentához

8 dl víz
4 dl tej
250 g kukoricadara
2 ek vaj
15 dkg kecskesajt
szerecsendió ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

Elkészítés

A raguhoz

Ragu:
Vágjuk kockákra a húst, aprítsuk fel a vöröshagymát, fokhagymát, tisztítsuk meg és karikázzuk fel a répákat.
A paradicsomokat forrázzuk le, hűtsük vissza és húzzuk le a bőrt róluk.
Olivaolajon pirítsuk meg a hagymát, utána dobjuk rá a húst, amit pirítsunk fehéredésig.
Mehet rá a karikákra vágott répa és a fokhagyma.
1-2 percre rá öntsük fel a húsleves alaplével. (Nekem nem volt itthon készen, így ezt 2 dl forró vízben feloldott tyúkhúsleves kockával helyettesítettem.)
Hagyjuk, hogy rottyanjon egyet és tegyük bele aparadicsomokat ésa paradicsompürét.
Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, oregánóval.
Alacsony lángon hagyjuk, hogy rotyogjon, amíg a hús megpuhul.
A vége előtt 2-3 perccel dobjuk bele a felkarikázott újhagymát. Az újhagyma zöldjét aprítsuk fel, a tálaláskor szórjuk majd meg vele az ételt.
Polenta:
Egy lábasban forraljuk fel a vizet és a tejet.
Rakjunk bele egy kis szerecsendiót és egy kávés, vagy teáskanálnyi kakukkfüvet (amennyire szeretjük... ha kihagyjuk, akkor sincs tragédia).
Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kukoricadarát.
Na itt kezdődik a testedzés... Szépen lassan besűrűsödik az egész. Folyamatosan kevernünk kell kb. 20 percen keresztül, különben leég. Minél sűrűbb, annál nehezebben keverjük majd. Az 5. percnél feltesszük majd magunknak a kérdést, hogy nem lett-e volna egyszerűbb tésztával. A 10. percnél már nem érezzük a karunkat, de sebaj, fáj helyette már a vállunk. A 15. és a 20. perc között, amikor már hátunkba sugárzik a fájdalom eldöntjük, hogy soha többet nem kezdünk neki. A 20. percben keverjük hozzá a kecskesajtot és 2 ek vajat.
Húzzuk le a tűzről, töröljük meg a homlokunkat, bontsunk egy sört, megérdemeljük.
Öntsük ki egy kiolajozott tepsibe úgy, hogy kb, 1 centi magas legyen a massza.
Tegyük sütőbe pár percre, hogy egy picit megsüljön az alja.
Vegyük ki, és vágjunk belőle formákat, amiket pici olajon, grillserpenyőben süssünk meg. Mindkét oldalának elég 2-3 perc (ha másnapra marad még, akkor sütőben, vagy serpenyőben újra tudjuk melegíteni).

Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3730
Feltöltés dátuma: 2012. március 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - ragu

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17517 recept

Egy rádió reggeli műsorában hallottam a receptet. Alapvetően nem vagyok az olaszos ízek nagy rajongója, de ez nagyon ízlett. Sosem készítettem még polentát, nem is ettem eddig még hasonlót sem. Miközben készítettem, a fél világot megátkoztam, ha lett volna rajtam kívül valaki a lakásban, biztosan összeveszek vele. A végeredmény viszont kárpótolt, az egyik legfinomabb köret, amit valaha ettem.