Sertésborda Budapest módra Gabystól

Name: Sertésborda Budapest módra Gabystól
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertés rövidkaraj csont nélkül; 3 ek Mangalica zsír; 25 dkg Bacon vagy húsos kolozsvári szalonna kockázva; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 db Tv-paprika; 30 dkg Gomba; 1 nagy db Paradicsom; 25 dkg Csirkemáj; 2 gerezd Fokhagyma jó ducik; 3 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 20 dkg Zöldborsó

Gabys

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
3 ek mangalica zsír
25 dkg bacon (vagy húsos kolozsvári szalonna kockázva)
1 nagy db vöröshagyma
1 db tv-paprika
30 dkg gomba
1 nagy db paradicsom
25 dkg csirkemáj
2 gerezd fokhagyma ( jó ducik)
3 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
20 dkg zöldborsó

798

Kalória

62.5g

Fehérje

16.8g

Szénhidrát

52.7g

Zsír

403.5g

Víz

379.6g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

175g sertés rövidkaraj

291 kcal
11g mangalica zsír

101 kcal
63g bacon

246 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
75g gomba

16 kcal
45g paradicsom

8 kcal
63g csirkemáj

74 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g zöldborsó

41 kcal

Összesen 798 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

700g sertés rövidkaraj

1162 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
250g bacon

983 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
300g gomba

64 kcal
180g paradicsom

32 kcal
250g csirkemáj

298 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g zöldborsó

162 kcal

Összesen 3193 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

31.8g sertés rövidkaraj

53 kcal
2g mangalica zsír

18 kcal
11.4g bacon

45 kcal
7.7g vöröshagyma

3 kcal
4.5g tv-paprika

1 kcal
13.6g gomba

3 kcal
8.2g paradicsom

1 kcal
11.4g csirkemáj

14 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.1g zöldborsó

7 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
52.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
380 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1686 g
Cink
7 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
54 mg
Vas
8 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
812 mg
Nátrium
607 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
403.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2112 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
291 mg
Retinol - A vitamin:
2067 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
505 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1183 micro
Lut-zea
1366 micro

Összesen 798 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
250 g

Zsír

Összesen
210.7 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1518 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6744.1 g
Cink
26 mg
Szelén
405 mg
Kálcium
214 mg
Vas
33 mg
Magnézium
385 mg
Foszfor
3248 mg
Nátrium
2427 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1613.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8448 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
47 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
235 mg
D vitamin:
253 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
90 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1714 micro
Kolin:
1163 mg
Retinol - A vitamin:
8267 micro
α-karotin
269 micro
β-karotin
2019 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
4731 micro
Lut-zea
5462 micro

Összesen 3193 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
384 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
215 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A kb. ujjnyi vastagságú karajszeleteket kicsit kiklopfoljuk, besózzuk.
A gombát megpucoljuk, átöblítjük, szeletekre vágjuk.
A hagymát, tv paprikát felkockázzuk, a csirkemájat nagyobb darabokra vágjuk.
A paradicsom csumáját kivágjuk, héját lehúzzuk, felkockázzuk.
A fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, vagy fokhagymapréselőn átnyomjuk.
Kevés zsíron a hússzeletek(adagoljuk a zsírt, ahogy fogy, ne tegyük bele az összeset, kb-i. mennyiséget adtam meg) mindkét oldalát megsütjük. Oldalanként kb. 2-3 perc. Jénaiba szedjük, lefedjük, melegen tartjuk.
A visszamaradt zsírba beletesszük a bacont,közepes lángon kevergetve 2-3 percig sütjük, majd a fenti sorrendbena többi hozzávalót. 2-3 percenként adagoljuk a hozzávalókat. Víz nem kell bele! Az összetevők és a paradicsom leve adja a szaftot.
Ha a máj is átpirult, tegyük bele a pirospaprikát, fokhagymát, sót, borsot, és 1-2 percig kavargatva főzzük össze. Készen vagyunk, zárjuk el a gázt.
Közben a zöldborsót mikróban 3 perc alatt lefedve pároljuk meg (vagy sós vízben pár perc alatt puhára pároljuk, leszűrjük). Keverjük hozzá a raguhoz.
Tálalásnál a húsra rakjuk a ragut, mellé a köretet.
Jó étvágyat:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p

Mostanában a méltatlanul elfeledett régi főztjeimet szedem sorba. Ez is közéjük tartozik. Bár állni kell mellette, de mivel a hozzávalókat adagolni kell, közben keverek-kavarok, észre se veszem, mennyi idő telt el a főzőcskézés közben. Gyorsan készen van, kiadós és laktató étel. Ha a raguból marad, krumplipürével tálalva is megállja a helyét. Fejenként 1-2 szelet hús elég, sajnos ezt az új típusú hozzávalók megadásánál már nem lehet így beírni. Saccoltam a húsmennyiséget és a sütési időt is.