Pangiallo Romano

Name: Pangiallo Romano
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 125 g Méz; 1 db Narancshéj; 60 g Kandírozott narancshéj vagy más kandírozott gyümölcsök; 35 g Törökmogyoró; 60 g Mandula; 50 g Dió; 125 g Mazsola; 125 g Étcsokoládé; 25 g Cukrozatlan kakaópor; 1 csipet Szerecsendió; 50 g Mandula; 200 g Ricotta; 4 ek Cukor; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 db Vanília

Olasz Gasztronómiai Világhét

4adag

Idő

15p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

pangiallo

125 g méz
1 db narancshéj
60 g kandírozott narancshéj (vagy más kandírozott gyümölcsök)
35 g törökmogyoró
60 g mandula
50 g dió
125 g mazsola
125 g étcsokoládé
25 g cukrozatlan kakaópor
1 csipet szerecsendió

mandulakéreg

50 g mandula

ricottakrém

200 g ricotta
4 ek cukor
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
0.5 db vanília

837

Kalória

16.7g

Fehérje

108.3g

Szénhidrát

43.8g

Zsír

54.6g

Víz

27g

Koleszterin

11g

Élelmi rost

85.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
20% Zsír

pangiallo

31g méz

95 kcal
0g narancshéj

0 kcal
15g kandírozott narancshéj

48 kcal
9g törökmogyoró

55 kcal
15g mandula

89 kcal
13g dió

82 kcal
31g mazsola

93 kcal
31g étcsokoládé

171 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

mandulakéreg

13g mandula

74 kcal

ricottakrém

50g ricotta

75 kcal
10g cukor

39 kcal
2g narancshéj

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 837 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
20% Zsír

pangiallo

125g méz

380 kcal
0g narancshéj

0 kcal
60g kandírozott narancshéj

193 kcal
35g törökmogyoró

220 kcal
60g mandula

354 kcal
50g dió

327 kcal
125g mazsola

374 kcal
125g étcsokoládé

683 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

mandulakéreg

50g mandula

295 kcal

ricottakrém

200g ricotta

300 kcal
40g cukor

155 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 3347 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
20% Zsír

pangiallo

13.8g méz

42 kcal
0g narancshéj

0 kcal
6.6g kandírozott narancshéj

21 kcal
3.9g törökmogyoró

24 kcal
6.6g mandula

39 kcal
5.5g dió

36 kcal
13.8g mazsola

41 kcal
13.8g étcsokoládé

75 kcal
2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

mandulakéreg

5.5g mandula

33 kcal

ricottakrém

22.1g ricotta

33 kcal
4.4g cukor

17 kcal
0.7g narancshéj

1 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 368 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
43.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
991.1 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
247 mg
Vas
6 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
94 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
108.3 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
54.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 837 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.9 g

Zsír

Összesen
175 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3964.5 g
Cink
12 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
989 mg
Vas
23 mg
Magnézium
829 mg
Foszfor
1692 mg
Nátrium
374 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
433.1 g
Cukor
341 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
218.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
234 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 3347 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.1 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
109 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
41 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
24.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 368 kcal

Elkészítés

pangiallo

Melegítsük fel a mézet és egy narancs lereszelt héját egy serpenyőben, amíg folyékony lesz, majd a kandírozott gyümölcsöket is hozzáadhatjuk.
Egy tálban keverjük össze a mézes alapot az apróra vágott csokoládéval, az előzőleg beáztatott mazsolával, az aprított magvakkal, kevés szerecsendióval és a kakaóval.
A keveréket halmozzuk folpackra és formázzuk meg szalámi- vagy labdaformára. Csavarjuk fel szorosan, közben folyamatosan fomázgatva, majd tegyük hűtőbe dermedni. Legalább 4-5 óra kell neki, de akár érdemes egy éjszakára is bent hagyni.

mandulakéreg

A mandulát sütőben megpirítjuk, majd apróra vágjuk.
A kidermesztett pangiallót megforgatjuk a mandulában, majd kettévágjuk, a feleket pedig srégen félbevágva tálaljuk.

ricottakrém

Egy kis tálkában alaposan összekeverjük a hozzávalókat.
Tálaláskor két kanalat bevizezünk, és ezek segítségéével porciózzuk a krémet a pangiallo mellé.
Tetszés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

A Pangiallo Romano nagyon régi édesség, a Római Császárság idejéből származnak az első feljegyzések róla. Hagyományosan a téli napforduló idején készítették el, hogy újra előcsalogassák vele a napot, a jövő évi jó termés reményében. Eredetileg csak mézből és magvakból állt, a kakaó és a csokoládé csak később lett a recept része. Gyakran napsárga kérget is készítenek neki tojásból, lisztből és sáfrányból. Az Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából Mario Palermo, a Trattoria Toscana séfje egy sütés nélkül, pirítottmandula-kérges (így gluténmentes) verziót készített el, amit könnyed ricottakrémmel tálalt.