Nyúlcomb vadasan

Name: Nyúlcomb vadasan
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlcomb; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 2 gerezd Fokhagyma; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Mustár; 1 ek Ecet; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 db Babérlevél; 3 dl Víz; 3 db Zsemle kockára vágva, megpirítva; 20 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Víz

labopetra

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vadas nyúlcomb

1 kg nyúlcomb
1 nagy db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj
bors ízlés szerint
2 ek mustár
1 ek ecet
fűszerpaprika ízlés szerint
1 db babérlevél
3 dl víz

Zsemlegombóc

3 db zsemle (kockára vágva, megpirítva)
20 dkg finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint
1 dl víz

879

Kalória

65.2g

Fehérje

76.5g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

475.8g

Víz

262g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

Vadas nyúlcomb

250g nyúlcomb

340 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
40g zeller

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g bors

0 kcal
5g mustár

3 kcal
1g ecet

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
75g víz

0 kcal

Zsemlegombóc

41g zsemle

111 kcal
50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 879 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

Vadas nyúlcomb

1000g nyúlcomb

1360 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g bors

0 kcal
20g mustár

12 kcal
5g ecet

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
300g víz

0 kcal

Zsemlegombóc

162g zsemle

442 kcal
200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3516 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

Vadas nyúlcomb

36.8g nyúlcomb

50 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
5.9g sárgarépa

2 kcal
3.3g fehérrépa

2 kcal
5.9g zeller

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
7.4g tejföl

15 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g mustár

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11.1g víz

0 kcal

Zsemlegombóc

6g zsemle

16 kcal
7.4g finomliszt

27 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
3.7g víz

0 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
65.2 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
262 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1740.7 g
Cink
6 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
227 mg
Vas
7 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
803 mg
Nátrium
488 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
475.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
398 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2965 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 879 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
260.8 g

Zsír

Összesen
133.6 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1048 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6962.9 g
Cink
22 mg
Szelén
411 mg
Kálcium
908 mg
Vas
28 mg
Magnézium
424 mg
Foszfor
3212 mg
Nátrium
1950 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
306 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1903.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1593 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
73 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
411 micro
Kolin:
416 mg
Retinol - A vitamin:
397 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11860 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1034 micro

Összesen 3516 kcal

10% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
437 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

Vadas nyúlcomb

A húst letisztítjuk, megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A hagymát megpirítjuk az olajon, rátesszük a húst, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük vízzel. Elkezdjük főzni, hozzáadjuk a zöldségeket, sót, borsot, babérlevelet. Lassú tűzön főzzük 2-3 óráig, attól függően, milyen a hús.
Közben elkészítjük a zsemlegombócot: a lisztet elkeverjük a sóval, tojással, pirított zsemlekockákkal és annyi vízzel, amennyit felvesz. Jól kidolgozzuk, majd lobogó, sós vízben gombócokat főzünk belőle.
Amikor a hús megfőtt, kivesszük a levéből és besűrítjük a mártást: hozzáadunk 1 ek lisztet, mustárt, ecetet, tejfölt és összeturmixoljuk, vagy botmixerrel pépesítjük. Utólag még ízesíthetjük kedvünk szerint.
A húst visszahelyezzük a mártásba, összeforraljuk, és a zsemlegombóccal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 90 p

Ritkán készítek nyulat, nehezen szánom rá magam. Ennek az elkészítési módnak viszont az az előnye, hogy a már nem fiatal állat húsa is omlós lesz a hosszú főzési idő miatt.