Nyúl vadász módra (Cacciatore)

Name: Nyúl vadász módra (Cacciatore)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Nyúlhús; 1 dl Olívaolaj; 2 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 dl Fehérbor; 4 dl Passzírozott paradicsom; 30 dkg Konzerv paradicsom; 10 dkg Olajbogyó; 2 ek Kapribogyó; 8 db Szárított paradicsom; 1 ek Tárkony; 1 ek Bazsalikom; 1 teáskanál Kakukkfű; 1 teáskanál Rozmaring; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 kávéskanál Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 3 db Babérlevél; 10 g Vargánya gombapor; 0 csomag Halványító zeller

Baroness konyhája

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg nyúlhús
1 dl olívaolaj
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 dl fehérbor
4 dl passzírozott paradicsom
30 dkg konzerv paradicsom
10 dkg olajbogyó
2 ek kapribogyó
8 db szárított paradicsom
1 ek tárkony
1 ek bazsalikom
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál fekete bors
só ízlés szerint
3 db babérlevél
10 g vargánya gombapor
0.5 csomag halványító zeller

753

Kalória

56.7g

Fehérje

33.7g

Szénhidrát

39.2g

Zsír

552.8g

Víz

142.5g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

17g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

250g nyúlhús

340 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
75g fehérbor

62 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal
75g konzerv paradicsom

12 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
18g szárított paradicsom

46 kcal
1g tárkony

2 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g vargánya gombapor

7 kcal
50g halványító zeller

6 kcal

Összesen 753 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

1000g nyúlhús

1360 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g fehérbor

246 kcal
400g passzírozott paradicsom

96 kcal
300g konzerv paradicsom

48 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
72g szárított paradicsom

186 kcal
3g tárkony

9 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g vargánya gombapor

30 kcal
200g halványító zeller

25 kcal

Összesen 3017 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

35g nyúlhús

48 kcal
3g olívaolaj

26 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
10.5g fehérbor

9 kcal
14g passzírozott paradicsom

3 kcal
10.5g konzerv paradicsom

2 kcal
3.5g olajbogyó

4 kcal
0.9g kapribogyó

0 kcal
2.5g szárított paradicsom

7 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g vargánya gombapor

1 kcal
7g halványító zeller

1 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
56.7 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2074 g
Cink
5 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
175 mg
Vas
10 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
984 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
552.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
752 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
24216 micro
Lut-zea
643 micro

Összesen 753 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
226.6 g

Zsír

Összesen
156.7 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
570 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8296.1 g
Cink
21 mg
Szelén
256 mg
Kálcium
701 mg
Vas
38 mg
Magnézium
542 mg
Foszfor
2795 mg
Nátrium
3935 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
134.7 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
2211.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
72 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
177 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
89 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3007 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
96864 micro
Lut-zea
2571 micro

Összesen 3017 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3390 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

Az olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
Hozzáadjuk a feldarabolt nyulat és fehéredésig sütjük. Fűszerezzük tárkonnyal, bazsalikommal, kakukkfűvel, rozmaringgal, borssal, babérlevéllel és vargányaporral. Hozzáadunk 1 evőkanál felaprított kapribogyót és a szintén apróra darabolt aszalt paradicsomot. Felöntjük a hámozott paradicsommal (1 doboz konzerv), a paradicsomlével és a fehérborral. Addig pároljuk, amíg a nyúl majdnem megpuhul.
Hozzáadjuk a felkarikázott szárzellert. Sózzuk és belereszeljük 1 fél citrom héját.
Amikor a hús és a szárzeller is puhára fő, a szaft besűrűsödik, a végén hozzáadjuk a felkarikázott olívabogyót és az egészben hagyott maradék 1 evőkanál kapribogyót és ezekkel is átrottyantjuk.
Spagettivel vagy polentával tálaljuk. A tetejét kevés reszelt parmezánnal megszórhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Bográcsban, fedő nélkül főztük hétvégén ezt az ízletes olasz nyúlételt. Vörösboros sót használtunk hozzá. Mivel a kapri és az olívabogyó is sós, ezt kalkuláljuk bele az ízek beállításánál.