húsételek kacsasült

Narancsos kacsa gyökérzöldségekkel és selymes narancsmártással

Rosanics Petra

Narancsos kacsa gyökérzöldségekkel és selymes narancsmártással

4adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

kacsa és zöldségek

2 db kacsamell (1 egész mell)
2 db kacsacomb
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g vaj
4 szál rozmaring
4 db sárgarépa (2 sárga, 2 lila)
50 dkg burgonya
4 szál kakukkfű
1 fej fokhagyma
1 narancsból nyert narancslé
1 db narancs

narancsmártás

2.5 dl narancslé
2 ek almaecet
2 ek juharszirup
2.5 dl alaplé
2 ek étkezési keményítő
30 g vaj
só ízlés szerint

1188

Kalória

54.1g

Fehérje

58.6g

Szénhidrát

81.7g

Zsír

478.1g

Víz

306g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

20.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

kacsa és zöldségek

200g kacsamell

270 kcal
150g kacsacomb

436 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g vaj

179 kcal
7g rozmaring

9 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
125g burgonya

72 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
23g narancslé

11 kcal
65g narancs

22 kcal

narancsmártás

63g narancslé

29 kcal
3g almaecet

1 kcal
8g juharszirup

20 kcal
63g alaplé

4 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
8g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1188 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

kacsa és zöldségek

800g kacsamell

1080 kcal
600g kacsacomb

1745 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g vaj

717 kcal
28g rozmaring

37 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
500g burgonya

289 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
90g narancslé

42 kcal
260g narancs

89 kcal

narancsmártás

250g narancslé

118 kcal
10g almaecet

2 kcal
30g juharszirup

78 kcal
250g alaplé

18 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4753 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

kacsa és zöldségek

23.7g kacsamell

32 kcal
17.8g kacsacomb

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g vaj

21 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
9.5g sárgarépa

3 kcal
14.8g burgonya

9 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
2.7g narancslé

1 kcal
7.7g narancs

3 kcal

narancsmártás

7.4g narancslé

3 kcal
0.3g almaecet

0 kcal
0.9g juharszirup

2 kcal
7.4g alaplé

1 kcal
0.9g étkezési keményítő

3 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
54.1 g

Zsír

Összesen
81.7 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
306 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1524.7 g
Cink
6 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
171 mg
Vas
10 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
693 mg
Nátrium
484 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
478.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
949 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
320 micro
α-karotin
2485 micro
β-karotin
6096 micro
β-crypt
181 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
352 micro

Összesen 1188 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
216.5 g

Zsír

Összesen
326.9 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
1224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6098.8 g
Cink
25 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
683 mg
Vas
39 mg
Magnézium
459 mg
Foszfor
2773 mg
Nátrium
1935 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
234.4 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1912.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3796 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
395 mg
D vitamin:
136 micro
K vitamin:
102 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
547 micro
Kolin:
708 mg
Retinol - A vitamin:
1280 micro
α-karotin
9940 micro
β-karotin
24383 micro
β-crypt
723 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1407 micro

Összesen 4753 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
295 micro
β-karotin
724 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

kacsa és zöldségek

A kacsamelleket és -combokat sózzuk-borsozzuk. Egy serpenyőben kb. 40g vajat forrósítunk és rádobunk egy szál rozmaringot, majd a combokat és a melleket külön-külön lepirítjuk mindkét oldalukon.
A répákat és a burgonyát meghámozzuk, majd rusztikusan nagyobb darabokra aprítjuk és egy sütőtálba tesszük. Hozzáadunk két kisebb, negyedelt hagymát is, majd vajat rácsipkedünk a zöldségágyra, amit friss kakukkfűvel és rozmaringgal koronázunk meg.
Az előkérgezett kacsacombokat és -melleket ráfektetjük a zöldségágyra és melléteszünk egy fej félbevágott fokhagymát is. A kacsa tetejére locsoljuk a serpenyőben maradt zsiradékot és rácsipkedjük a maradék vajat is.
165 fokos sütőben 50-60 percet sütjük az egészet, ha túlzottan pirulni akarna a teteje, akkor fedjük le sütőpapírral és alufóliával.
Az egy óra leteltével meglocsoljuk az egészet egy narancs kifacsart levével, majd egy másik narancsot felszeletelünk és a kacsára fektetjük a szeleteket. Visszatesszük a sütőbe és 180 fokon sütjük így 20 percet.
Közben elkészítjük a narancsöntetet (lásd lejjebb). Utolsó lépésként ebből pár kanállal lekenjük a kacsa tetejét, majd grillfokozaton rápirítunk a tetejére kb. 5 percig.

narancsmártás

A narancslevet, az almaecetet, a juharszirupot és az alaplevet egy kis lábasban összeforraljuk, majd addig főzzük, amíg kb. a negyede elfő.
Egy merőkanálnyit kiveszünk belőle, kikeverjük benne a keményítőt, majd visszaöntjük a szószhoz és besűrítjük vele.
Hozzáadunk egy kevés vajat, ízlés szerint sózzuk, elkeverjük, majd félretesszük a mártást a tálaláshoz.
A kacsacombot egészben, a mellet pihentetés után szeletelve tálaljuk a velesült zöldségek mellé, a narancsmártással nyakonöntve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Ha van fogás, ami ünnepi asztalra kívánkozik, akkor ez az egyszerre szaftos és ropogós narancsos kacsa bizony ilyen! A kacsacombok- és mellek zöldfűszerek, narancs és köretként szolgáló zöldségek társaságában sül tökéletesre, miközben egy egyszerű, vajtól selymes narancsmártás is készül hozzá. Nincs is más szavunk rá: egyszerűen tökéletes ez az ünnepi étel!