húsételek kacsasült

Panírozott kacsaláb rákszirommal, ananásszal és fekete kukoricával

Nosalty

4adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A kacsalábhoz

100 g kacsahús (6 db kacsaláb)
2 db tojás
200 g finomliszt
20 dkg panko
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1000 ml napraforgó olaj

A ráksziromhoz

200 g burgonyachips (nyers rákszirom)
1000 ml napraforgó olaj

Az ananászhoz

200 g ananász (2-3 karika friss ananász)
1 ek vaj
1 teáskanál barna cukor (opcionális, karamellizáláshoz)

A körethez

150 g csemegekukorica (1 csésze főtt fekete kukorica (vagy lila kukorica, fagyasztva is jó))
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
1 teáskanál limelé
1 csokor koriander (vagy petrezselyem)

ráérős

4964

Kalória

21g

Fehérje

86.5g

Szénhidrát

512.3g

Zsír

104.7g

Víz

116.8g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

9.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
12% Szénhidrát
71% Zsír

A kacsalábhoz

25g kacsahús

34 kcal
28g tojás

35 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g panko

198 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g napraforgó olaj

2210 kcal

A ráksziromhoz

50g burgonyachips

0 kcal
250g napraforgó olaj

2210 kcal

Az ananászhoz

50g ananász

13 kcal
4g vaj

25 kcal
1g barna cukor

5 kcal

A körethez

38g csemegekukorica

32 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
1g limelé

0 kcal
8g koriander

2 kcal

Összesen 4964 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
71% Zsír

A kacsalábhoz

100g kacsahús

135 kcal
110g tojás

138 kcal
200g finomliszt

728 kcal
200g panko

790 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g napraforgó olaj

8840 kcal

A ráksziromhoz

200g burgonyachips

0 kcal
1000g napraforgó olaj

8840 kcal

Az ananászhoz

200g ananász

51 kcal
14g vaj

100 kcal
5g barna cukor

19 kcal

A körethez

150g csemegekukorica

129 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
3g limelé

1 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 19849 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
71% Zsír

A kacsalábhoz

3.1g kacsahús

4 kcal
3.4g tojás

4 kcal
6.2g finomliszt

23 kcal
6.2g panko

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
31.1g napraforgó olaj

275 kcal

A ráksziromhoz

6.2g burgonyachips

0 kcal
31.1g napraforgó olaj

275 kcal

Az ananászhoz

6.2g ananász

2 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal

A körethez

4.7g csemegekukorica

4 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g limelé

0 kcal
0.9g koriander

0 kcal

Összesen 618 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
12% Szénhidrát
71% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
512.3 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
235 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
184 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
939.7 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
126 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
430 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
86.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
104.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
206 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
327 micro
β-crypt
60 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
437 micro

Összesen 4964 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
71% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
84 g

Zsír

Összesen
2049.4 g
Telített zsírsav
277 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
941 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
738 g
Koleszterin
467 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3758.8 g
Cink
8 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
506 mg
Vas
18 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1101 mg
Nátrium
1720 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
345.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
418.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
392 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
826 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
225 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
437 micro
Kolin:
435 mg
Retinol - A vitamin:
273 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
1308 micro
β-crypt
242 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1748 micro

Összesen 19849 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
71% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
63.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 618 kcal

Elkészítés

A kacsalábhoz

Ha nem előfőzött a kacsaláb, főzd meg sós vízben 40-50 percig, majd hagyd kihűlni. Távolítsd el az esetleges bőrdarabokat, hogy csak a porcos, ehető rész maradjon.
A kacsalábakat sózd, borsozd, majd forgasd lisztbe, tojásba, és végül zsemlemorzsába. Bő, forró olajban süsd aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le.

A ráksziromhoz

Forró olajban pár másodperc alatt süsd ki a rákszirmokat. Figyelj, mert pillanatok alatt felfúvódik.

Az ananászhoz

Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a barna cukrot, majd a friss ananászkarikákat. Mindkét oldalát 2-3 percig pirítsd, amíg enyhén karamellizálódik és kissé megpuhul.

A körethez

A főtt fekete kukoricát olívaolajon vagy vajon pirítsd át, majd pár csepp limelével és sóval ízesítsd.
A tányérra helyezz pár darab rákszirmot, majd rá 2-3 darab ropogós kacsalábat és egy karamellizált ananászkarikát. Szórd mellé vagy a tetejére a fekete kukoricát. Díszítheted még friss zöldfűszerekkel.