torta máktorta

Meggyes-mákos torta grízkrémmel

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótalapokhoz

10 db tojásfehérje
35 dkg cukor
35 dkg mák (darált)

A grízes krémhez

6 dl tej
6 evőkanál búzadara
20 dkg vaj
14 dkg porcukor
2 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 db vanília

A meggyes krémhez

80 dkg meggy (vagy meggybefőtt)
3 dl meggylé (vagy víz)
6 dkg étkezési keményítő
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 kk fahéj (őrölt)
0.3 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 db vanília (nekem itt kimaradt)
3 ek cukor

A díszítéshez

70 dkg cukorfondant
2 ek színes cukorka (piros cukorszív)

1561

Kalória

30.8g

Fehérje

243.1g

Szénhidrát

53.9g

Zsír

175.4g

Víz

71.7g

Koleszterin

14.2g

Élelmi rost

199.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótalapokhoz

67g tojásfehérje

35 kcal
58g cukor

226 kcal
58g mák

306 kcal

A grízes krémhez

100g tej

56 kcal
12g búzadara

43 kcal
33g vaj

239 kcal
23g porcukor

90 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g vanília

0 kcal

A meggyes krémhez

133g meggy

60 kcal
50g meggylé

20 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g vanília

0 kcal
5g cukor

19 kcal

A díszítéshez

117g cukorfondant

404 kcal
6g színes cukorka

24 kcal

Összesen 1561 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótalapokhoz

400g tojásfehérje

208 kcal
350g cukor

1355 kcal
350g mák

1838 kcal

A grízes krémhez

600g tej

336 kcal
72g búzadara

259 kcal
200g vaj

1434 kcal
140g porcukor

542 kcal
12g citromhéj

6 kcal
0g vanília

0 kcal

A meggyes krémhez

800g meggy

360 kcal
300g meggylé

120 kcal
60g étkezési keményítő

229 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g vanília

0 kcal
30g cukor

116 kcal

A díszítéshez

700g cukorfondant

2422 kcal
38g színes cukorka

144 kcal

Összesen 9372 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír

A piskótalapokhoz

9.9g tojásfehérje

5 kcal
8.6g cukor

33 kcal
8.6g mák

45 kcal

A grízes krémhez

14.8g tej

8 kcal
1.8g búzadara

6 kcal
4.9g vaj

35 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A meggyes krémhez

19.7g meggy

9 kcal
7.4g meggylé

3 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal

A díszítéshez

17.2g cukorfondant

60 kcal
0.9g színes cukorka

4 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
53.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2157.3 g
Cink
5 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
992 mg
Vas
6 mg
Magnézium
228 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
337 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
243.1 g
Cukor
200 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
175.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
224 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
977 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 1561 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
185 g

Zsír

Összesen
323.4 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
107 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12944 g
Cink
30 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
5951 mg
Vas
38 mg
Magnézium
1366 mg
Foszfor
3369 mg
Nátrium
2025 mg
Réz
7 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
1458.9 g
Cukor
1198 mg
Élelmi rost
85 mg

Víz

Összesen
1052.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1829 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5861 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
615 micro

Összesen 9372 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
11% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
147 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A piskótalapokhoz

Előkészítés: Előkészítünk 4 db 26 cm-es sütőpapírformát (rajzolunk 4 db 26 cm-es kört 2 cm-es kerettel, és kivágjuk őket). Tortaformákat is használhatunk. Bemelegítjük a sütőt.
A tojásfehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével felverjük, a cukrot több részletben hozzáadjuk, majd kemény habbá verjük. A darált mákot óvatosan (lyukas fakanállal) belekeverjük.
A habot 4 lapban a sütőpapírokra, vagy a tortaformákra eloszlatjuk, elkenjük úgy, hogy kb. fél cm vastag legyen. Két lapot sütünk egyszerre, körülbelül 20 percig. Amikor halványbarna a teteje, akkor kész. A lapokat hagyjuk kihűlni.
A grízes krémhez a tejet felforraljuk, majd belekeverjük a darát. Hagyjuk kihűlni.
A meggyes krémhez a meggy vagy meggybefőtt levét felfogjuk, majd kimérünk 3 dl-t (ha kevesebb, vízzel pótoljuk).
Összekeverjük a cukrot, a citromhéjat, a fahéjat, a szegfűszeget és az étkezési keményítőt, majd fokozatosan hozzákeverjük a meggylét. Közepes lángon felmelegítjük, besűrítjük. A végén belekeverjük a meggyet. Hagyjuk kihűlni.
A grízes krémhez a vajat a cukorral, a vanília kikapart belsejével, vagy vanília kivonattal, a citromhéjjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt.
Összeállítás: A lapokat az alábbi sorrendben megtöltjük: mákos lap - fél adag meggyes krém - mákos lap - fél adag grízes krém - mákos lap - fél adag meggyes krém - mákos lap. Ha nem kerül rá fondant, készen is vagyunk. Lehűtjük, tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
A fondant borítás előtt a tetejét és az oldalát bevonjuk a grízes krém másik felével, és lehűtjük.
A fondantot átgyúrjuk, kinyújtjuk és beborítjuk vele a tortát. A kiegészítőkkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Fortélyok: Fondantos bevonat nélkül elég fél adag grízes krém, a tetejére és az oldalára nem szükséges. Ha fondantos, a fondantot előre készítsük el. A mákos lapoknál vigyázzunk, hogy a széleik ne sérüljenek meg. A grízes krémet hagyjuk rendesen kihűlni, mert megolvaszthatja a vajat.