Malloreddus, szárd gnocchi
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojásmentes
Gerzsenyi Flóra
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
200 °C
- 6% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
Tészta
-
50g finomliszt182 kcal
-
25g rétesliszt91 kcal
-
0g sáfrány0 kcal
-
4g olívaolaj35 kcal
-
38g víz0 kcal
-
1g só0 kcal
Szósz
-
4g olívaolaj35 kcal
-
125g sütőtök47 kcal
-
3 kcal
-
45g vöröshagyma16 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
13g prosciutto31 kcal
-
25g fehérbor21 kcal
-
2g rozmaring2 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
3g barna cukor10 kcal
Tálalás
-
25g dió164 kcal
-
13g pecorino sajt48 kcal
-
4g vaj25 kcal
Összesen
712
kcal
- 6% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
Tészta
-
200g finomliszt728 kcal
-
100g rétesliszt364 kcal
-
0g sáfrány0 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
-
150g víz0 kcal
-
4g só0 kcal
Szósz
-
16g olívaolaj141 kcal
-
500g sütőtök189 kcal
-
13 kcal
-
180g vöröshagyma66 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
50g prosciutto125 kcal
-
100g fehérbor82 kcal
-
7g rozmaring9 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
10g barna cukor38 kcal
Tálalás
-
100g dió654 kcal
-
50g pecorino sajt194 kcal
-
14g vaj100 kcal
Összesen
2852
kcal
- 6% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
Tészta
-
13.2g finomliszt48 kcal
-
6.6g rétesliszt24 kcal
-
0g sáfrány0 kcal
-
1.1g olívaolaj9 kcal
-
9.9g víz0 kcal
-
0.3g só0 kcal
Szósz
-
1.1g olívaolaj9 kcal
-
32.9g sütőtök12 kcal
-
1.1g sűrített paradicsom1 kcal
-
11.8g vöröshagyma4 kcal
-
0.4g fokhagyma1 kcal
-
3.3g prosciutto8 kcal
-
6.6g fehérbor5 kcal
-
0.5g rozmaring1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0.7g barna cukor3 kcal
Tálalás
-
6.6g dió43 kcal
-
3.3g pecorino sajt13 kcal
-
0.9g vaj7 kcal
Összesen
188
kcal
- 6% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
β-karotin
-
β-crypt
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 21.3 g
Zsír
-
Összesen 32.7 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 13 g
-
Koleszterin 25 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1516.9 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 30 mg
-
Kálcium 245 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 108 mg
-
Foszfor 321 mg
-
Nátrium 807 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 81.8 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 201.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 588 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 3 mg
-
C vitamin: 27 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 83 micro
-
Kolin: 24 mg
-
Retinol - A vitamin: 23 micro
-
α-karotin 877 micro
-
β-karotin 4482 micro
-
β-crypt 3645 micro
-
Likopin 1151 micro
-
Lut-zea 18 micro
Összesen
712
kcal
- 6% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
β-karotin
-
β-crypt
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 85.2 g
Zsír
-
Összesen 130.6 g
-
Telített zsírsav 28 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 39 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 53 g
-
Koleszterin 100 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 6067.7 g
-
Cink 7 mg
-
Szelén 118 mg
-
Kálcium 978 mg
-
Vas 11 mg
-
Magnézium 431 mg
-
Foszfor 1284 mg
-
Nátrium 3228 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 7 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 327.2 g
-
Cukor 32 mg
-
Élelmi rost 28 mg
VÍZ
-
Összesen 807.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 2354 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 13 mg
-
C vitamin: 108 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 31 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 332 micro
-
Kolin: 95 mg
-
Retinol - A vitamin: 94 micro
-
α-karotin 3507 micro
-
β-karotin 17929 micro
-
β-crypt 14578 micro
-
Likopin 4602 micro
-
Lut-zea 70 micro
Összesen
2852
kcal
- 6% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
β-karotin
-
β-crypt
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.6 g
Zsír
-
Összesen 8.6 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 7 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 399.5 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 8 mg
-
Kálcium 64 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 28 mg
-
Foszfor 85 mg
-
Nátrium 212 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 21.5 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 53.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 155 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 22 micro
-
Kolin: 6 mg
-
Retinol - A vitamin: 6 micro
-
α-karotin 231 micro
-
β-karotin 1180 micro
-
β-crypt 960 micro
-
Likopin 303 micro
-
Lut-zea 5 micro
Összesen
188
kcal
Hozzávalók
Tészta
-
200 g finomliszt
-
100 g rétesliszt
-
1 kk sáfrány
-
2 ek olívaolaj
-
1.5 dl víz
-
1 kávéskanál só
Szósz
-
2 ek olívaolaj
-
500 g sütőtök
-
1 ek sűrített paradicsom
-
2 közepes db vöröshagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 dl fehérbor
-
1 szál rozmaring
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
1 ek barna cukor
Tálalás
-
100 g dió
-
50 g pecorino sajt
Elkészítés
Tészta
- A sáfrányra öntjük a langyos vizet, majd hagyjuk kicsit ázni, hogy kiadja a színét.
- A hozzávalókat robotgépben összedolgozzuk, majd hozzácsurgatjuk a sáfrányos vizet is.
- Miután összeállt, kézzel átdolgozzuk, cipót formálunk belőle, majd egy órácskát pihentetjük letakarva.
- A tésztát formázzuk: a cipót 6-8 nagyjából egyenlő részre vágjuk, kis hurkákat sodrunk belőle, késsel 2-3 cm-es darabokat vágunk, golyóbisokat formázunk, majd villán vagy "csigatészta-készítő", recés fadeszkán végigpödörjük őket egyesével. Közben folyamatosan lisztezzük (rétesliszttel), nehogy összeragadjak.
- Lobogó, sós vízben kifőzzük őket (4-5 perc alatt), majd serpenyőben kevés vajon lepirítjuk. Ráöntjük a sütőtökös szószt, és jól összeforraljuk.
- Aprított, pirított dióval és pecorino-forgácsokkal tálaljuk.
Szósz
- A sütőtököt megpucoljuk, felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal meglocsoljuk. 200°C fokos sütőben, lefedve puhára sütjük. Miután elkészült, leturmixoljuk, hagyjuk kissé darabosra.
- A hagymákat és sonkát kevés olívaolajon lepirítjuk, ízesítjük, felöntjük fehérborral, kicsit pároljuk, majd mehet rá a paradicsompüré és a sütőtök is.
- Összeforraljuk.
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Sütés ideje: 20 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 44
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 6
- Össznézettség: 1776
- Feltöltés dátuma: 2019. október 28.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Gerzsenyi Flóra
408 recept
E fogás alapja a szárd gnocchi, a malloreddus. A nálunk ismert gnocchira leginkább csak az alakja hasonlít, a tésztahagyományosan durumlisztből készül, vízzel és nem krumplival keverik össze, viszont a tésztába sáfrány is kerül, ez adja a jellegét. A malloreddust kolbász húsos-paradicsomos raguval kínálják általában. Az én receptem sütőkkel, dióval és pecorino sajttal készült. Bár nem lepődnék meg azon sem, ha Szardínián is készítenek hasonlót.