torta tejszínes torta

Közel-Kelet Hercegnője

Bergamot

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Grillázshoz:

100 g cukor
50 g dió

Narancsos moussehoz:

599

Kalória

8.8g

Fehérje

66.1g

Szénhidrát

34.5g

Zsír

92.6g

Víz

160.2g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

48.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
17% Zsír

Grillázshoz:

13g cukor

48 kcal
6g dió

41 kcal

Tésztához:

7g tojás

9 kcal
10g cukor

39 kcal
4g méz

11 kcal
20g joghurt

12 kcal
4g napraforgó olaj

33 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

Étcsokis ropogóshoz:

13g étcsokoládé

68 kcal
6g ostya

24 kcal
5g vaj

36 kcal

Oldott zselatinhoz:

2g zselatin

6 kcal
13g víz

0 kcal

Mézes moussehoz:

13g méz

38 kcal
6g tej

4 kcal
6g tojássárgája

20 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Narancsos moussehoz:

19g narancslé

9 kcal
3g cukor

10 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g cointreau

2 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Összesen 599 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
17% Zsír

Grillázshoz:

100g cukor

387 kcal
50g dió

327 kcal

Tésztához:

55g tojás

69 kcal
80g cukor

310 kcal
30g méz

91 kcal
160g joghurt

98 kcal
30g napraforgó olaj

265 kcal
80g finomliszt

291 kcal
5g sütőpor

3 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
1g só

0 kcal

Étcsokis ropogóshoz:

100g étcsokoládé

546 kcal
50g ostya

189 kcal
40g vaj

287 kcal

Oldott zselatinhoz:

15g zselatin

50 kcal
100g víz

0 kcal

Mézes moussehoz:

100g méz

304 kcal
50g tej

28 kcal
50g tojássárgája

161 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Narancsos moussehoz:

150g narancslé

71 kcal
20g cukor

77 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
200g habtejszín

584 kcal
8g cointreau

18 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal

Összesen 4799 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
17% Zsír

Grillázshoz:

5.9g cukor

23 kcal
3g dió

19 kcal

Tésztához:

3.2g tojás

4 kcal
4.7g cukor

18 kcal
1.8g méz

5 kcal
9.5g joghurt

6 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
4.7g finomliszt

17 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Étcsokis ropogóshoz:

5.9g étcsokoládé

32 kcal
3g ostya

11 kcal
2.4g vaj

17 kcal

Oldott zselatinhoz:

0.9g zselatin

3 kcal
5.9g víz

0 kcal

Mézes moussehoz:

5.9g méz

18 kcal
3g tej

2 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
11.8g habtejszín

34 kcal

Narancsos moussehoz:

8.9g narancslé

4 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0.9g étkezési keményítő

3 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
11.8g habtejszín

34 kcal
0.5g cointreau

1 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
17% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
554.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
143 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66.1 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
92.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 599 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
17% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
70.8 g

Zsír

Összesen
276.1 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4433.6 g
Cink
8 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
1145 mg
Vas
14 mg
Magnézium
320 mg
Foszfor
1691 mg
Nátrium
1164 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
529.2 g
Cukor
391 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
740.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1717 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
692 mg
Retinol - A vitamin:
1671 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
244 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1013 micro

Összesen 4799 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
17% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

Grillázshoz:

Olvasszuk meg a cukrot aranybarnára, keverjük bele a durvára vágott diót, majd azonnal öntsük olajozott tepsire.
Kihűlés után vágjuk fel, és ízlés szerint szórjunk majd a tésztába is. A többit tálalásnál szórjuk a szeletekre.

Tésztához:

A tojást, mézzel, cukorral keverjük nagyon habosra.
A joghurtot, olajat mérjük egy tálkába, keverjük el, majd öntsük a tojáshabhoz. Ezután már nem kell tovább habosítani.
A lisztet és a maradék alapanyagot keverjük össze, majd adjuk a tojásos masszához.
Öntsük tortaformába, szórjunk bele a grillázsból tetszés szerint.
Süssük 170 fokon kb. 25 percig. Akkor jó, ha az ujjunk nyoma nem marad benne a tészta közepén.
Ha a tészta kihűlt, vágjuk le a púpos tetejét. Majd vágjuk ketté úgy, hogy a felső réteg 1-1.5 cm vastag legyen.

Étcsokis ropogóshoz:

A csokoládét a vajjal olvasszuk fel, keverjük bele az ostyatörmeléket.
A vastagabb réteg tésztát helyezzük vissza a tortakarikába, kenjük rá még melegen a csokoládé felét. Még melegen dolgozzunk vele, mert vékony réteg lesz. A maradékot a vékony tésztán oszlassuk el. Ezt még tegyük félre.

Oldott zselatinhoz:

A zselatinra öntsük rá a kimért hideg vizet.
Ha megdagadt a zselatin, forraljuk fel. Használhatunk mikrót. Hagyjuk kicsit hűlni.

Mézes moussehoz:

A tejet a mézzel felforraljuk.
A forró tejet állandóan kevergetve öntsük a tojássárgákhoz, majd melegítsük addig, míg besűrűsödik. Mérjünk hozzá 15 g oldott zselatint. Keverjük el.
A tejszínt verjük habbá, és keverjük hozzá a tojásos-mézes krémalaphoz. A krémalap jó kézmeleg legyen.
Öntsük a tortaformában lévő csokival megkent tésztára.
Tegyük hűtőbe, amíg kezd dermedni a krém. Majd tegyük rá a másik réteg tésztát.

Narancsos moussehoz:

Amíg a torta első rétege hűl, a kardamommagokat kicsit törjük össze, majd a citrusok levével (és a narancshéjjal) forraljuk fel. Hagyjuk kicsit állni benne, majd szűrjük le, és jól nyomkodjuk ki a magokból a levet.
A keményítőt keverjük el a cukorral, öntsük a narancsléhez, majd főzzünk belőle pudingot. Adjunk hozzá 17 g oldott zselatint. Keverjük el.
Verjük habbá a tejszínt, majd keverjük össze a jó kézmelegre hűlt narancsos pudinggal. Adjuk hozzá a cointreaut. Öntsük a második réteg tésztára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Tepsi mérete: 20

Szerettem volna egy finom, fűszeres, narancsos sütit. Hát...először nem nagyon jött össze. Végül ez lett a bátyám szülinapi tortája is. Nagyon könnyű desszert, kiadós családi étkezések után is bátran ajánlom. A recepthez cukrozatlan, állati eredetű tejszínt használtam 31%-osat. A krémekhez mért zselatint mindig az oldott zselatinból mértem. A tésztához használt joghurt legyen minél sűrűbb. Az étcsokis ropogóshoz karamellizált ostyatörmeléket használtam, de ez helyettesíthető rolettivel is. A narancslé pedig legyen frissen facsart.