Kijevi pulykamell és gomba

Name: Kijevi pulykamell és gomba
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Pulykamell 6 nagy szelet; 6 nagy db Csiperkegomba vagy 12 közepes; 1 dl Tej; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 20 dkg Vaj vagy margarin; 20 dkg Trappista sajt reszelt; 1 csokor Petrezselyem aprított; 1 csokor Snidling aprított; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 késhegynyi Szerecsendió; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 5 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 5 dkg Zsemlemorzsa; 2 dl Napraforgó olaj a sütéshez

Geleva

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz és a pácoláshoz

60 dkg pulykamell (6 nagy szelet)
6 nagy db csiperkegomba (vagy 12 közepes)
1 dl tej
2 gerezd fokhagyma (zúzott)

A töltelékhez

20 dkg vaj (vagy margarin)
20 dkg trappista sajt (reszelt)
1 csokor petrezselyem (aprított)
1 csokor snidling (aprított)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 késhegynyi szerecsendió
2 gerezd fokhagyma (zúzott)

A panírozáshoz és a sütéshez

5 dkg finomliszt
1 db tojás
5 dkg zsemlemorzsa
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

870

Kalória

36.2g

Fehérje

17g

Szénhidrát

73.8g

Zsír

170.8g

Víz

207.7g

Koleszterin

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
25% Zsír

A húshoz és a pácoláshoz

100g pulykamell

157 kcal
42g csiperkegomba

9 kcal
17g tej

9 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A töltelékhez

33g vaj

239 kcal
33g trappista sajt

117 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
30g snidling

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A panírozáshoz és a sütéshez

8g finomliszt

30 kcal
9g tojás

12 kcal
8g zsemlemorzsa

33 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal

Összesen 870 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
25% Zsír

A húshoz és a pácoláshoz

600g pulykamell

942 kcal
252g csiperkegomba

54 kcal
100g tej

56 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A töltelékhez

200g vaj

1434 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
180g snidling

54 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A panírozáshoz és a sütéshez

50g finomliszt

182 kcal
55g tojás

69 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 5228 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
25% Zsír

A húshoz és a pácoláshoz

31.3g pulykamell

49 kcal
13.2g csiperkegomba

3 kcal
5.2g tej

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

A töltelékhez

10.4g vaj

75 kcal
10.4g trappista sajt

37 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal
9.4g snidling

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

A panírozáshoz és a sütéshez

2.6g finomliszt

10 kcal
2.9g tojás

4 kcal
2.6g zsemlemorzsa

10 kcal
8.9g napraforgó olaj

79 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
25% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
73.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1167.3 g
Cink
3 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
320 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
412 mg
Nátrium
329 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
170.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
445 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
343 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1225 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
556 micro

Összesen 870 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
25% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
217 g

Zsír

Összesen
443 g
Telített zsírsav
172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
163 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
82 g
Koleszterin
1246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7003.8 g
Cink
19 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
1921 mg
Vas
19 mg
Magnézium
357 mg
Foszfor
2474 mg
Nátrium
1974 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
102 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1024.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2669 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
76 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
1153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
473 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
2057 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7350 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3338 micro

Összesen 5228 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
25% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
100 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
384 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A húshoz és a pácoláshoz

A pulykaszeleteket kiklopfoljuk, és fokhagymás tejbe tesszük, ha lehet egy éjszakára.
A puha vajat elkeverjük a fűszerekkel, petrzselyemmel, snidlinggel, fokhagymával és sajttal. Alufóliába tekerve, rúd alakúra formázzuk, és hűtőbe tesszük jól megszilárdulni.
A hússzeletekről leitatjuk a nedvességet, a folyóvíz alatt lemosott gombákból kitörjük a szárát, és a helyét, illetve ahusikat,sózzuk, borsozzuk.
A töltelékből vastagabb szeleteket vágunk, és a hús egyik felére tesszük. Ráhajtjuk a másik felét, és fogvájóval rögzítjük.
A gombákat is megtöltjük a fűszeres vajjal, és a szokásos módon panírozzuk: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Rossz hír, ezt duplán kell, újból tojás és zsemlemorzsa. Így nem folyik ki az olvadó vaj.
Bő, közepesen forró olajban, lassan kb. 10-15perc alattkisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

Szeretjük az ilyen típusú ételeket. Most megfűszereztem egy kis metélőhagymával is. A múltkor a rántott gombafejeket töltöttem meg hasonlóan, csak abban arányosan több sajt és egy kis tejföl is volt, viszont kevesebb vaj. Az nagyon ízlett a családnak, ezért most a hús mellé készítettem azonos töltelékkel. Szerintünk tök fini a kettő együtt. :)