Borjú bécsi osztrák krumplisalátával

Name: Borjú bécsi osztrák krumplisalátával
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 50 dkg Borjúhús dió vagy comb; 3 db Tojás; 200 g Zsemlemorzsa 5 db jó minőségű császárzsömléből; 150 g Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 dl Napraforgó olaj; 4 ek Sertészsír; 5 közepes db Burgonya kifli, egyenlő méretű; 100 ml Olívaolaj; 20 ml Almaecet; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 ml Alaplé; 1 nagy db Lila hagyma

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű gyors 1 hozzászólás

Dacota

4adag

Előkészítés

25perc

Sütés

20perc

Összesen

45perc

rántott ételek

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

A bécsi szelethez

125g borjúhús

146 kcal
41g tojás

52 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
38g finomliszt

137 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

188 kcal
15g sertészsír

34 kcal

A krumplisalátához

125g burgonya

72 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
5g almaecet

1 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g alaplé

2 kcal
43g lila hagyma

15 kcal

Összesen 1066 Kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

A bécsi szelethez

500g borjúhús

585 kcal
165g tojás

208 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
340g napraforgó olaj

751 kcal
60g sertészsír

135 kcal

A krumplisalátához

500g burgonya

289 kcal
100g olívaolaj

884 kcal
20g almaecet

4 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g alaplé

7 kcal
170g lila hagyma

62 kcal

Összesen 4261 Kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

A bécsi szelethez

21.7g borjúhús

25 kcal
7.1g tojás

9 kcal
8.7g zsemlemorzsa

34 kcal
6.5g finomliszt

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.7g napraforgó olaj

33 kcal
2.6g sertészsír

6 kcal

A krumplisalátához

21.7g burgonya

13 kcal
4.3g olívaolaj

38 kcal
0.9g almaecet

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.3g alaplé

0 kcal
7.4g lila hagyma

3 kcal

Összesen 185 Kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.7 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
236 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1804.3 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
145 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
535 mg
Nátrium
973 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
242.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 1066 Kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
174.7 g

Zsír

Összesen
241.8 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
944 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7217.3 g
Cink
19 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
579 mg
Vas
22 mg
Magnézium
369 mg
Foszfor
2140 mg
Nátrium
3890 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
339.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
969.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
477 micro
Kolin:
981 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
797 micro

Összesen 4261 Kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
42 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 185 Kcal

Hozzávalók

A bécsi szelethez

50 dkg borjúhús (dió vagy comb)
3 db tojás
200 g zsemlemorzsa (5 db jó minőségű császárzsömléből)
150 g finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 dl napraforgó olaj
4 ek sertészsír

A krumplisalátához

5 közepes db burgonya (kifli, egyenlő méretű)
100 ml olívaolaj
20 ml almaecet
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
100 ml alaplé
1 nagy db lila hagyma

Elkészítés

A bécsi szelethez

A hentest megkérjük, hogy 4-5 mm-es szeleteket vágjon a borjúdióból vagy combbol. Otthon is megpróbálhatjuk, de valószínűleg egy hentesnek jobban fog menni. Eszünkbe ne jusson klopfolni!
A szépen szárított zsemléinket daráljuk le, és tegyük tányérba. A lisztet is, a tojásokat pedig üssük egy harmadikba.
A hússzeleteket kicsit sózzuk be, ha szükséges, finoman vágjuk be a szélét, hogy ne pöndörödjön fel.
Panírozzuk be a klasszikus módon.
Az olajat öntsük egy széles, lapos edénybe, adjuk hozzá a zsírt, és forrósítsuk fel nagyon forróra (160 fok az ideális).
Tegyük bele az egyik szelet húst, süssük 2 percig, majd fordítsuk meg fogóval (ne villával, az felsérti a húst). Ha kész, itassuk le róla a felesleges olajat. Tegyünk így a többi hússal is.

A krumplisalátához

A krumplit sós vízben főzzük kb 20 percig. Fontos, hogy puha legyen, de ne főzzük túl!
Ha kész, öntsük le róla a vizet, és takarjuk le a fedővel a maradékokat addig, amíg egy krumplin dolgozunk.
A krumplikat egyesével hámozzuk meg, majd vágjuk vékony karikára. A tálat, amibe tesszük, fedjük le, hogy ne hűljön ki.
Az olívaolajat keverjük ki az almaecettel, a sóval, a borssal és egy kis porcukorral. A hagymát vágjuk vékony szeletekre. Adjuk a hagymát és az öntetet a krumplihoz, keverjük össze. Ha mindenhol fedi az öntet, akkor locsoljuk meg és kevergessük el a meleg alaplével. Azonnal, melegen fogyasszuk.

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 0
Tegnapi nézettség: 27
7 napos nézettség: 127
Össznézettség: 58863
Feltöltés dátuma: 2016. szeptember 15.

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - rántott ételek
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - rántott hús

Dacota 536 recept

Bécs két legismertebb fogása...

Hasonló receptek

Összes rántott hús

Sertésköröm rántva

Sertés Cordon Bleu

Párizsi szelet tojásos krumplival

Corn flakes csirke

Rántott hús és máj madársalátával

Hozzászólások

Greg 2017-07-17 15:04:06

A bécsi Figelmüllernél bizony klopfolják és erre egy külön munkatársat alkalmaznak, akinek CSAK ez a dolga. Talán tanulhatna t?lük néhány dolgot. Javaslom megtekinteni néhány filmjüket az igazi wiener Schnitzelr?l.

Hagyományos francia hagymaleves

Neked ajánljuk

Konyhanyelven a Nosaltyval

„Lélekételem a szottyos rizs" – Konyhanyelven Masszi-Rigó Csillával

Konyhanyelven című sorozatunkban mostantól a Nosalty szerkesztőinek gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Ezen a héten szerkesztő-riporterünk, Masszi-Rigó Csilla válaszol a villámkérdésekre.
Nosalty
„A piskótával nem mindig vagyunk beszélő viszonyban" – Konyhanyelven Lakos...

Konyhanyelven című sorozatunkban mostantól a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Ezen a héten Lakos Benedek, a Nosalty szerkesztő-újságírója válaszol a villámkérdésekre.
Nosalty
„A mákos briós receptjét álmomból felkeltve is tudom" – Konyhanyelven...

Konyhanyelven című sorozatunkban a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Ezen a héten Nábelek Zsófi, a Nosalty újságírója válaszol a villámkérdésekre.
Nosalty
„Pesto és tejföl nélkül nem hűtő a hűtő" – Konyhanyelven...

Konyhanyelven című sorozatunkban a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét (is) olvashatjátok. Ezen a héten Kristyán Fanni, a Nosalty videós gyakornoka válaszol a villámkérdésekre.
Nosalty
„Mindig is fokhagyma voltam, és az is maradok" – Konyhanyelven...

Konyhanyelven című sorozatunkban a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét (is) olvashatjátok. A sorozat utolsó részeként Hering András, a Nosalty főszerkesztője válaszol a villámkérdésekre.
Nosalty