tapas hidegtál

Karalábécarpaccio

Gréti

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A karalábécarpacciohoz

2 kis db karalábé (nyári, zsenge)
0.5 citromból nyert citromlé
2 ek méz
5 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors (frissen őrölt)

A pesztóhoz

5 db karalábélevél
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
5 ek olívaolaj
10 g mandula (darált)
10 g pecorino sajt (reszelt)
2 közepes db újhagyma zöldje

A tálaláshoz

20 g gránátalma (4 ek mag)

277

Kalória

3.9g

Fehérje

18.8g

Szénhidrát

22.4g

Zsír

118.6g

Víz

2.6g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A karalábécarpacciohoz

90g karalábé

18 kcal
5g citromlé

1 kcal
13g méz

38 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A pesztóhoz

69g karalábélevél

13 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
3g mandula

15 kcal
3g pecorino sajt

10 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal

A tálaláshoz

5g gránátalma

2 kcal

Összesen 277 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A karalábécarpacciohoz

360g karalábé

72 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g méz

152 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A pesztóhoz

275g karalábélevél

50 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
10g mandula

59 kcal
10g pecorino sajt

39 kcal
60g újhagyma zöldje

16 kcal

A tálaláshoz

20g gránátalma

9 kcal

Összesen 1109 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

A karalábécarpacciohoz

40.5g karalábé

8 kcal
2.2g citromlé

0 kcal
5.6g méz

17 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A pesztóhoz

30.9g karalábélevél

6 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal
1.1g mandula

7 kcal
1.1g pecorino sajt

4 kcal
6.7g újhagyma zöldje

2 kcal

A tálaláshoz

2.2g gránátalma

1 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
704.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
149 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
441 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
118.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
207 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1547 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1824 micro

Összesen 277 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
89.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2819.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
596 mg
Vas
3 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
308 mg
Nátrium
1765 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
75.3 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
474.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
519 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
238 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
829 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
6188 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7294 micro

Összesen 1109 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
67 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
696 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
820 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A karalábécarpacciohoz

A karalábét megpucoljuk, mandolinon vékonyan szeleteljük.
Egy nagyobb tálban összekeverjük az olívaolajat, citromlével, sóval, borssal és mézzel, ebbe forgatjuk a karalábészeleteket, és hűtőben hagyjuk állni minimum egy fél órát.

A pesztóhoz

Közben elkészítjük a pesztót: a karalábé leveleit megmossuk, 1-2 percre forróvízbe dobjuk, majd a szár részeket kivágjuk.
Tumixgépbe tesszük a leveleket. Hozzáöntjük az olívaolajat, a reszelt pecorinot, a darált mandulát, és bele vagdosunk egy-két szál újhagyma zöldjét, majd összeturmixoljuk.

A tálaláshoz

Tálaláskor a tányérokra körbe-körbe karalábészeleteket teszünk, melléjük, rájuk karalábélevél-pesztót csepegtetünk, és gránátalmamaggal szórjuk az egészet. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés módja: hidegkonyha

További kipróbált receptek

Ez a nyári finomság hűsítően hat a nyári melegben, a szemnek is kedves, és közben a legelvetemültebb karalábétagadókat is meggyőzi arról, hogy ez a gumós zöldség igenis finom!