Kapros-vargányás árparizottó

Name: Kapros-vargányás árparizottó
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Gersli hántolt árpa; 2 db Újhagyma vastagabb; 3 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Szárított gomba vargánya, vagy friss gombából 20-25 dkg; 1 ek Kapor apróra vágott; 0 dl Fehérbor száraz; 20 ml Habtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 2 ek Olívaolaj; 4 dl Víz ha kevés, pótolni kell; 10 dkg Sajt ízlés szerint

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg gersli (hántolt árpa)
2 db újhagyma (vastagabb)
3 gerezd fokhagyma
5 dkg szárított gomba (vargánya, vagy friss gombából 20-25 dkg)
1 ek kapor (apróra vágott)
0.5 dl fehérbor (száraz)
20 ml habtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
2 ek olívaolaj
4 dl víz (ha kevés, pótolni kell)
10 dkg sajt (ízlés szerint)

461

Kalória

15.4g

Fehérje

71.1g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

160.7g

Víz

36.3g

Koleszterin

13.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

75g gersli

264 kcal
46g újhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
13g szárított gomba

37 kcal
1g kapor

0 kcal
13g fehérbor

10 kcal
5g habtejszín

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
100g víz

0 kcal
25g sajt

88 kcal

Összesen 461 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

300g gersli

1056 kcal
184g újhagyma

35 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
50g szárított gomba

148 kcal
3g kapor

1 kcal
50g fehérbor

41 kcal
20g habtejszín

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
400g víz

0 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 1844 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

26.5g gersli

93 kcal
16.3g újhagyma

3 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
4.4g szárított gomba

13 kcal
0.3g kapor

0 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
1.8g habtejszín

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
35.3g víz

0 kcal
8.8g sajt

31 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
820.8 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
218 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
153 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
160.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
434 micro

Összesen 461 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
61.4 g

Zsír

Összesen
54.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3283 g
Cink
14 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
873 mg
Vas
11 mg
Magnézium
363 mg
Foszfor
1246 mg
Nátrium
614 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
284.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
642.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
441 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
248 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
243 mg
Retinol - A vitamin:
368 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
741 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1737 micro

Összesen 1844 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
56.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A szárított gombát meleg vízzel leöntjük, hagyjuk állni 15 percet, majd hideg vízben átmossuk.
A hagymát felkarikázzuk, és olajon kissé átsütjük. Hozzáadjuk a kaprot, apróra vágott fokhagymát és a gombát. A bort aláöntve pár percig sütjük, majd beletesszük a jól megmosott, lecsepegtetett árpagyöngyöt. (Előzőleg beáztathatjuk pár órára).
Sózzuk, borsozzuk, és vizet öntünk rá (kb. 3-4 dl). Lefedjük, és pároljuk. Főzés közben az árpa a vizet magába szívja, ezért szükség szerint pótoljuk, amíg készre nem fő. Az árpa nem lesz olyan puha, mint a rizs, hanem kellemesen ropogós marad.
Mielőtt elzárnánk alatta a lángot, szórjunk bele apróra vágott petrezselymet, és keverjük bele a tejszínt.
Tálaláskor szórjunk rá sajtforgácsot vagy reszelt sajtot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Árpából készült rizottót (orzotto) Olaszországban ettem először, és nagyon ízlett. Nem volt idegen íz, hiszen káposztás ételekbe már régóta használtam a gerslit.