levesek ázsiai levesek

Ízletes szárnyas pho

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Rosanics Petra

6adag

Előkészítés

90perc

Főzés

240perc

Összesen

330perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

levesfőzés

167g csirkeaprólék

245 kcal
167g kacsacomb

485 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g gyömbér

3 kcal
46g újhagyma

9 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
7g nádcukor

25 kcal
10g halszósz

4 kcal

tálalás

33g rizstészta

121 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal
0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g menta

0 kcal
14g lime

4 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

levesfőzés

1000g csirkeaprólék

1470 kcal
1000g kacsacomb

2909 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g gyömbér

19 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
2g koriandermag

6 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
40g nádcukor

152 kcal
60g halszósz

21 kcal

tálalás

200g rizstészta

728 kcal
90g újhagyma zöldje

24 kcal
0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g menta

0 kcal
85g lime

21 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal

Összesen 5499 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír

levesfőzés

33.2g csirkeaprólék

49 kcal
33.2g kacsacomb

97 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.8g gyömbér

1 kcal
9.2g újhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g só

0 kcal
1.3g nádcukor

5 kcal
2g halszósz

1 kcal

tálalás

6.6g rizstészta

24 kcal
3g újhagyma zöldje

1 kcal
0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g menta

0 kcal
2.8g lime

1 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.7 g

Zsír

Összesen
64.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1645.3 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
87 mg
Vas
5 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
421 mg
Nátrium
1013 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
228.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
371 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
87 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
327 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
529 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
444 micro

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
232.2 g

Zsír

Összesen
388.4 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9872.1 g
Cink
23 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
523 mg
Vas
33 mg
Magnézium
470 mg
Foszfor
2528 mg
Nátrium
6077 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
255.2 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
1372.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2227 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
524 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
517 micro
Kolin:
282 mg
Retinol - A vitamin:
1963 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3174 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2665 micro

Összesen 5499 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
202 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 185 kcal

Kiemelt recept
2021
Heti menü: színes-szagos őszi receptek 7 napra

2021
HETI MENÜ: hét teljes nap kedvencünk, az ÉDESBURGONYA vezényletével

2021
HETI MENÜ: könnyű és elegáns fogások Valentin-napra hangolva

Hozzávalók

levesfőzés

1 kg csirkeaprólék (szárny, láb, farhát, akármi)
4 közepes db kacsacomb
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 hüvelykujjnyi gyömbér
3 db újhagyma
1 db chili
1 db fahéjrúd
3 db csillagánizs
1 tk koriandermag
1 tk szegfűbors
só ízlés szerint
4 ek nádcukor
6 ek halszósz

tálalás

20 dkg rizstészta
3 db újhagyma zöldje
koriander ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint (thai bazsalikom)
menta ízlés szerint
1 db lime (negyedekbe vagy nyolcadokba vágva)
1 kis fej vöröshagyma

Elkészítés

levesfőzés

A csirkeaprólékot (nálam mind szárny volt, de láb és csont is mehet bele, úgy még tutibb) egy nagy fazékba rakjuk, és felengedjük hideg vízzel, legalább 3-4 literrel. Feltesszük főni.
Amikor már erősebben gyöngyözni kezd a víz, takarékra (tényleg a legalacsonyabb fokozatra!) vesszük a lángot, és így főzzük 12-24 órát.
Mikor már igazán húsleves illatú, kiszedjük a csirkemaradványokat (igen, NAGYON szét fog főni minden), és átszűrjük a házi csirkealapelvünket.
Egy serpenyőben aztán lepirítjuk a kacsacombokat, a bőrös felükkel kezdve. Nekem most combom volt itthon, de mellel is működni fog! A jól lepirított combokat eztán áttesszük az alaplébe, és kicsit feljebb vesszük a lángot.
A hagyományos pho hű védelmezői most forduljanak el: a félbevágott hagymát és gyömbért, a fokhagymákat, az újhagymát, a chilit és a fűszereket a kacsacombok után hátramaradt zsírba tesszük és jól odakapatjuk. Persze szárazon is lepiríthatjuk, de szerintem a zsíron való pirítás még intenzívebb ízeket szabadít fel.
Amikor már alaposan megperzselődtek, a combok után küldjük az alaplébe. A zsírt próbáljuk meg minél jobban becsepegtetni róluk, hogy ne legyen nagyon olajos a leves.
Közel forralásig melegítjük a levest, majd ekkor hozzáadjuk a sót, a nádcukrot és halszószt. Kóstolgassuk, mert mindenkinek más mennyiségben és arányban fűszerezve ízlik.
Mérsékeljük a lángot, és így főzzük további 2-3 órát. Szükség szerint pótolhatjuk az elfőtt víz egy részét, de túl sokat nem érdemes, mert úgy veszít az ízéből a lé.
A kész levesből kiszedjük a húst és a zöldségeket-fűszereket, majd hagyjuk 1 órát ülepedni és hűlni a levest. Amikor ez letelt, finom szövésű szűrőn átszűrjük a levet, és szükség eseten utána fűszerezzük.

tálalás

Amíg pihen a leves, a rizstésztát megfőzzük (én csak forró vízzel szoktam leönteni és lefedem negyed órára), a kacsacombokról leszedjük a húst, és előkészítjük a zöldfűszereket. Újhagymazöld, koriander, thai bazsalikom és menta mind mehet bele, ha tudunk szerezni.
Végül tálalunk: a tányérokba egy-egy adag rizstésztát és húst szedünk, rámerjük a levest, majd ízlés szerint megszórjuk a zöldekkel, a vékonyra szelt hagymával, babcsírával, szezámmaggal vagy amivel szeretjük.
Befejezésképpen meglocsoljuk egy kevés limelével, majd az utolsó cseppig bekanalazzuk.

Receptkönyvben: 146
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 78
Össznézettség: 10489
Feltöltés dátuma: 2020. november 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - ázsiai levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Rosanics Petra 349 recept

Sokak számára elképzelhetetlen a nem marhából, de legalábbis jó adag disznóból készített pho, én se ettem túl sok emlékezetest. De ennek most vége, mert ez a csirke-kacsa pho ténylegesen a legjobb dolog, amit szárnyasokból ki lehet hozni ebben a műfajban. Ízletes, tartalmas, fűszeres, nulla ízfokozóval. Picit időigényes, de egyáltalán nem bonyolult, a művelet 90%-ában magában is elvan a leves, a végeredmény pedig tényleg megér egy misét!