Vegán miso ramen

Name: Vegán miso ramen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 800 ml Zöldség alaplé; 1 teáskanál Gyömbér lereszelve; 1 gerezd Fokhagyma; 8 db Shiitake gomba szárított; 1 ek Szójaszósz; 1 teáskanál Barna cukor; 2 teáskanál Miso; 1 teáskanál Tahini; 1 teáskanál Mogyoróvaj; 1 teáskanál Napraforgó olaj; 3 dl Szójatej; 50 g Tofu lepirítva; 30 g Csemegekukorica 2 evőkanál; 1 közepes db Újhagyma zöldje; 1 db Pak-choi párolva; 1 teáskanál Chiliolaj opcionális; 1 teáskanál Szezámolaj opcionális; 1 db Nori lap opcionális; 70 g Tészta vegán ramen tészta

Fekete Melinda

Egy tál krémes, világos színű vegán miso ramen látható kerámia tálban. A leves tetején szeletelt pirított tofu, barna gombák, sárga kukorica, zöld leveles zöldség, aprított újhagyma és egy kevés csípős olaj van elrendezve.

2adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

800 ml zöldség alaplé
1 teáskanál gyömbér (lereszelve)
1 gerezd fokhagyma
8 db shiitake gomba (szárított)
1 ek szójaszósz
1 teáskanál barna cukor
2 teáskanál miso
1 teáskanál tahini
1 teáskanál mogyoróvaj
1 teáskanál napraforgó olaj
3 dl szójatej

A feltétekhez

50 g tofu (lepirítva)
30 g csemegekukorica (2 evőkanál)
1 közepes db újhagyma zöldje
1 db pak-choi (párolva)
1 teáskanál chiliolaj (opcionális)
1 teáskanál szezámolaj (opcionális)
1 db nori lap (opcionális)
70 g tészta (vegán ramen tészta)

507

Kalória

23.7g

Fehérje

58.7g

Szénhidrát

18.9g

Zsír

397.8g

Víz

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

400g zöldség alaplé

28 kcal
0g gyömbér

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
80g shiitake gomba

27 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
3g barna cukor

10 kcal
15g miso

30 kcal
8g tahini

43 kcal
4g mogyoróvaj

24 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
150g szójatej

81 kcal

A feltétekhez

25g tofu

36 kcal
15g csemegekukorica

13 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal
150g pak-choi

17 kcal
2g chiliolaj

18 kcal
2g szezámolaj

18 kcal
13g nori lap

5 kcal
35g tészta

130 kcal

Összesen 507 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

800g zöldség alaplé

56 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
160g shiitake gomba

54 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
5g barna cukor

19 kcal
30g miso

59 kcal
15g tahini

86 kcal
8g mogyoróvaj

48 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
300g szójatej

162 kcal

A feltétekhez

50g tofu

72 kcal
30g csemegekukorica

26 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
300g pak-choi

34 kcal
4g chiliolaj

35 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
26g nori lap

9 kcal
70g tészta

260 kcal

Összesen 1008 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

43.3g zöldség alaplé

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
8.7g shiitake gomba

3 kcal
0.5g szójaszósz

0 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
1.6g miso

3 kcal
0.8g tahini

5 kcal
0.4g mogyoróvaj

3 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
16.2g szójatej

9 kcal

A feltétekhez

2.7g tofu

4 kcal
1.6g csemegekukorica

1 kcal
1.6g újhagyma zöldje

0 kcal
16.2g pak-choi

2 kcal
0.2g chiliolaj

2 kcal
0.2g szezámolaj

2 kcal
1.4g nori lap

0 kcal
3.8g tészta

14 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3384.5 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
421 mg
Vas
5 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
457 mg
Nátrium
2311 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
58.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
397.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
360 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
4323 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
285 micro

Összesen 507 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.4 g

Zsír

Összesen
37.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6768.9 g
Cink
6 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
841 mg
Vas
11 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
914 mg
Nátrium
4623 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
117.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
795.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
721 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
518 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
8645 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
569 micro

Összesen 1008 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
250 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

A leveshez

Az olajon pirítsuk le a lereszelt fokhagymát és gyömbért, majd öntsük fel az alaplével. Adjuk hozzá a szárított gombákat és ízesítsük szójaszósszal és barna cukorral. Főzzük a levest addig, amíg a gombák megpuhulnak tejesen.
Miután megpuhultak a gombák szedjük ki őket és tegyük félre. A levesalaphoz tegyük hozzá a miso-t, a tahinit és a mogyoróvajat, majd alaposan keverjük el őket. Öntsük a leveshez a szójatejet, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.

A feltétekhez

A tofut szeleteljük fel és pirítsuk meg, a pak-choit forrázzuk le, a tésztát főzzük ki, az újhagymát pedig vágjuk apróra.
A levest szűrjük le és merjük egy mélytányérba. Tegyük bele a tésztát, majd pakoljuk rá a feltéteket. A gombát, a tofut, a pak-choit, a kukoricát, az újhagymát és állítsuk bele a nori lapot. A tetejet meglocsolhatjuk chiliolajjal és szezámolajjal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A vegán miso ramen egy igazi umami-bomba, sós és egyszerre édeskés, mély ízű leves annak ellenére, hogy húst nem tartalmaz. Az alapja zöldségalaplé, amit a fermentált szójabab paszta, vagyis a miso paszta tesz karakteressé. Laktatóvá a ramen tészta, és a belepakolt feltétek teszik.