Indiai samosa - zöldséggel töltött falatkák

Name: Indiai samosa - zöldséggel töltött falatkák
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 150 g Finomliszt; 150 g Teljes kiőrlésű liszt; 1 ek Olívaolaj; 1 kávéskanál Só; 1 dl Víz; 150 g Zöldborsó; 2 közepes db Burgonya; 1 ek Koriander lehetőleg friss koriandert használjunk; 1 közepes db Vöröshagyma; 5 cm Gyömbér; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Kurkuma; 0 ízlés szerint Só; 1 kávéskanál Chilipehely; 1 kávéskanál Garam masala; 1 kávéskanál Római kömény; 1 ek Napraforgó olaj

Szimran

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

150 g finomliszt
150 g teljes kiőrlésű liszt
1 ek olívaolaj
1 kávéskanál só
1 dl víz

Töltelék

150 g zöldborsó
2 közepes db burgonya
1 ek koriander (lehetőleg friss koriandert használjunk)
1 közepes db vöröshagyma
5 cm gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál kurkuma
só ízlés szerint
1 kávéskanál chilipehely
1 kávéskanál garam masala
1 kávéskanál római kömény
1 ek napraforgó olaj

gyors
indiai

373

Kalória

10.7g

Fehérje

72.2g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

119g

Víz

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
2% Zsír

Tészta

38g finomliszt

137 kcal
38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

Töltelék

38g zöldborsó

30 kcal
50g burgonya

29 kcal
1g koriander

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
8g gyömbér

6 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g garam masala

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 373 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
2% Zsír

Tészta

150g finomliszt

546 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
4g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Töltelék

150g zöldborsó

122 kcal
200g burgonya

116 kcal
3g koriander

1 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g gyömbér

24 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1490 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
2% Zsír

Tészta

16.7g finomliszt

61 kcal
16.7g teljes kiőrlésű liszt

55 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0.4g só

0 kcal
11.1g víz

0 kcal

Töltelék

16.7g zöldborsó

14 kcal
22.2g burgonya

13 kcal
0.3g koriander

0 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
3.3g gyömbér

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 167 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
2% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
42 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
397 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
72.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
119 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
200 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1029 micro

Összesen 373 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
2% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
43 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3112.1 g
Cink
8 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
167 mg
Vas
11 mg
Magnézium
317 mg
Foszfor
938 mg
Nátrium
1588 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
289 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
476.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
801 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4116 micro

Összesen 1490 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
2% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
345.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
176 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
457 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

Tészta

Összekavarjuk a kétfelé lisztet, sót és vizet. A kezünkre kevés olajat teszünk, és egy homogén tésztává gyúrjuk.

Töltelék

Megfőzzük a szokásosnál apróbbra vágott burgonyát sós vízben, leszűrjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk a római köményt, és ha már kipattogott, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, reszelt gyömbért, majd zöldborsót. Fűszerezzük, és hozzákeverjük a főtt burgonyát is. Majd belekeverjük a friss, apróra vágott koriandert.
A kihűlt, zöldséges keverékből kis gombócokat formázunk. A tésztát 10 részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk, kb. zöld citrom nagyságú golyókat nyújtunk, kör alakúra, 1 mm vastagságúra.
Mindegyik közepére töltelék kerül, két szélet ráhajtva (kis vízzel segíthetjük elő, hogy jól összetapadjanak a sarkak), kis háromszögeket kell formálnunk.
Aranybarnára, ropogósra sütjük őket bőséges olajban, közepes hőfokon. Csepegtessük le a felesleges olajat egy papírtörlőn.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

Kínáljunk mellé mangó chutney-t, tamarind szószt, de finom currys ketchuppal is. Először talán nehéznek tűnik a hajtogatása, de kis gyakorlással biztosan menni fog. Megéri, mert egzotikus és finom előétel.