Sajtos párnácska

Name: Sajtos párnácska
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: BL55 1 kg Finomliszt; 35 dkg Sertészsír zsírszalonnából kisütött, vagy 50 dkg margarin; 2 dl Tejföl 20%-os; 3 db Tojás; 1 ek Só csapott; 35 dkg Trappista sajt; 5 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 3 teáskanál Cukor; 1 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 30 dkg Trappista sajt

6adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

1 kg finomliszt
35 dkg sertészsír (zsírszalonnából kisütött, vagy 50 dkg margarin)
2.5 dl tejföl (20%-os)
3 db tojás
1 ek só (csapott)
35 dkg trappista sajt

Kovász

5 dkg élesztő
2.5 dl tej
3 teáskanál cukor
1 dkg finomliszt

Tetejére

2 db tojás
30 dkg trappista sajt

1703

Kalória

51.2g

Fehérje

137g

Szénhidrát

103.4g

Zsír

136.2g

Víz

363.3g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
32% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

167g finomliszt

607 kcal
58g sertészsír

526 kcal
42g tejföl

83 kcal
28g tojás

35 kcal
2g só

0 kcal
58g trappista sajt

205 kcal

Kovász

8g élesztő

9 kcal
42g tej

23 kcal
3g cukor

10 kcal
2g finomliszt

6 kcal

Tetejére

18g tojás

23 kcal
50g trappista sajt

176 kcal

Összesen 1703 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
350g sertészsír

3157 kcal
250g tejföl

495 kcal
165g tojás

208 kcal
11g só

0 kcal
350g trappista sajt

1232 kcal

Kovász

50g élesztő

53 kcal
250g tej

140 kcal
15g cukor

58 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Tetejére

110g tojás

138 kcal
300g trappista sajt

1056 kcal

Összesen 10213 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

35g finomliszt

127 kcal
12.2g sertészsír

110 kcal
8.7g tejföl

17 kcal
5.8g tojás

7 kcal
0.4g só

0 kcal
12.2g trappista sajt

43 kcal

Kovász

1.7g élesztő

2 kcal
8.7g tej

5 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal

Tetejére

3.8g tojás

5 kcal
10.5g trappista sajt

37 kcal

Összesen 356 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
32% Szénhidrát
24% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
51.2 g

Zsír

Összesen
103.4 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3114.3 g
Cink
6 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
844 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
711 mg
Nátrium
1386 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
137 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
136.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
457 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 1703 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
24% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
307.1 g

Zsír

Összesen
620.5 g
Telített zsírsav
283 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
240 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
2180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18686.1 g
Cink
33 mg
Szelén
525 mg
Kálcium
5062 mg
Vas
21 mg
Magnézium
452 mg
Foszfor
4268 mg
Nátrium
8316 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
821.8 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
817.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2745 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
692 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
901 micro
Kolin:
1154 mg
Retinol - A vitamin:
2724 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
251 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1409 micro

Összesen 10213 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
24% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
653.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
177 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 356 kcal

Elkészítés

Tészta

2,5 dl tejet meglangyosítunk, elkeverjük benne a cukrot, a belemorzsolt élesztőt, tetejét meghintjük kevéske liszttel (jobban beindul tőle az élesztő), lefedjük, meleg helyre tesszük.
Kb. 15 perc múlva a kovászunk szépen feljön, ekkor már össze is állíthatjuk a tésztánkat.

Kovász

Az átszitált lisztet keverőtálba öntjük, közepébe mélyedést formázunk. Beleöntjük a kovászt, tojásokat, sót. Jól elkeverjük, utána jöhet a zsiradék, tejföl és a lereszelt sajt.
Mindezeket jól összedolgozzuk mindaddig, amíg szép homogén szerkezetű tésztát nem kapunk. Azaz a tészta könnyen elválik a tálunk falától és a kezünktől is.
Letakarva pihentetjük kicsit, az élesztőt hagyjuk dolgozni a tésztánkban. A sütőt 170 C fokra előmelegítjük.
Mikor már kicsit megdagadt a tésztánk, kiborítjuk lisztezett nyújtó deszkára. Téglalap alakúra nyújtjuk, legalább másfél centisre. Tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk gazdagon reszelt sajttal. Amikor az egész tészta felületét megszórtuk, kezünkkel a sajtot finoman belenyomkodjuk, hogy könnyebben lehessen vágni.
Lisztbe mártott késsel 3 cm széles csíkokat vágunk, majd keresztben is, hogy szép téglalapokat kapjunk. Ezután már csupán annyi a teendőnk, hogy tepsibe rendezzük a kivágott sajtos tésztánkat, kb. fél cm távolságra egymástól, hogy legyen helye még a sütőben is kelni, növekedni.
Kb. 20 perc sütés elegendő is, lényeg, hogy sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját. Mikor szépen megpirult a tésztánk teteje, már vehetjük is ki a sütőből. Lapátkanállal bátran alányúlva kiszedjük a tepsiből és ízlésesen egy tálra halmozzuk. Amint langyosra hűlt, már lehet is fogyasztani. Jó étvágyat hozzá !