Hátszín paprikás mártással

Name: Hátszín paprikás mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Marha hátszín csont nélkül; 0 közepes fej Vöröshagyma; 4 cm Gyömbér vagy gyömbérpor; 1 ek Szójaszósz; 1 ek Rizsecet vagy más 2-3%-os nem karakteres ízű ecet; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 3 dl Napraforgó olaj a pácoláshoz, amennyi ellepi a húst; 0 közepes fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma nagyobb; 1 db Paprika; 0 db Paradicsom kimagozva; 5 dkg Vaj; 1 dl Főzőtejszín; 0 ek Sűrített paradicsom; 0 ízlés szerint Római kömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 dl Víz

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

25 dkg marha hátszín (csont nélkül)
0.5 közepes fej vöröshagyma
4 cm gyömbér (vagy gyömbérpor)
1 ek szójaszósz
1 ek rizsecet (vagy más 2-3%-os nem karakteres ízű ecet)
1 gerezd fokhagyma
négyszínű bors ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj (a pácoláshoz, amennyi ellepi a húst)

A mártáshoz

0.5 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma (nagyobb)
1 db paprika
0.5 db paradicsom (kimagozva)
5 dkg vaj
1 dl főzőtejszín
0.5 ek sűrített paradicsom
római kömény ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2.5 dl víz

846

Kalória

14.4g

Fehérje

6.5g

Szénhidrát

85.8g

Zsír

184.3g

Víz

84.4g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír

A húshoz

63g marha hátszín

134 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
6g gyömbér

5 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
1g rizsecet

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

A mártáshoz

11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g paprika

4 kcal
13g paradicsom

2 kcal
13g vaj

90 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
63g víz

0 kcal

Összesen 846 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír

A húshoz

250g marha hátszín

535 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
24g gyömbér

19 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
5g rizsecet

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A mártáshoz

45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
100g paprika

16 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g vaj

359 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 3377 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír

A húshoz

20.9g marha hátszín

45 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0.8g szójaszósz

1 kcal
0.4g rizsecet

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
21.3g napraforgó olaj

188 kcal

A mártáshoz

3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
8.3g paprika

1 kcal
4.2g paradicsom

1 kcal
4.2g vaj

30 kcal
8.3g főzőtejszín

11 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20.9g víz

0 kcal

Összesen 282 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
85.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
195 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
184.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
897 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 846 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
343.3 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
96 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1847.9 g
Cink
10 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
240 mg
Vas
5 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
648 mg
Nátrium
780 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
737.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
481 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
108 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
264 mg
Retinol - A vitamin:
431 micro
α-karotin
70 micro
β-karotin
569 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
3588 micro
Lut-zea
345 micro

Összesen 3377 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
299 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A húshoz

Először is tisztítsuk meg a húst az esetleges csontszilánkoktól, nem kívánatos alkatrészektől, és jöhet a pácolás.
Ez esetben a hús érlelése céljából pácolunk. A pácba kerüljön egy fél fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy pici gyömbér reszelve, 1-2 ek szójaszósz ízlés szerint, 1ek rizsecet és 3 színű bors, valamint olaj, amennyi ellepi a húst. Tegyük egy lezárható műanyag edénybe a húst, és száműzzük a hűtőbe minimum 24 órára (inkább 2 napra, ha lehetséges).
A hús sütése előtt jöhet a mártás elkészítése. Ehhez apró darabokra vágjuk a másik fél fej hagymát, a magozott paradicsomot és a paprikát.
A vajon pirítsuk a paprikát kb. 2 percig, majd tegyünk bele egy gerezd fokhagymát, és öntsük fel kb. 1 dl vízzel.
Mikor a víz elpárolgott húzzuk le a tűzről, tegyük bele a fűszerpaprikát és a római köményt, a paprikát és a paradicsomot, a paradicsomsűrítményt, sózzuk, borsozzuk.
Tegyük vissza a tűzre, és öntsünk még rá kb. 1-1,5 dl vizet, főzzük puhára a zöldségeket.
Ha a zöldségek fakanállal szétnyomhatók, húzzuk le a tűzről, és botmixerrel húzzuk át a szószt, majd keverjünk hozzá 1dl főzőtejszínt. Egy kis sűrítés a kívánt állagúra, még egy kóstolás, és kész a mártás.
Mindenekelőtt melegítsük elő a sütőt. A húsról itassuk le a fölösleges olajat, majd serpenyőben süssünk minden oldalára aranybarna kérget kb. 5-6 perc alatt. Ekkor sózzuk meg a húst! Ha ez kész, tegyük alufólia alatt sütőbe még 5 percre. Tálalás előtt hagyjuk pihenni a húst pár percig.
Én vajon pirított fokhagymás újburgonyával ettem, de a köret lehet egy finom saláta is, vagy tálalhatjuk ciabatta kenyéren is. Jó étvágyat!:)