Marhasült vörösboros pecsenyelével

Name: Marhasült vörösboros pecsenyelével
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Marha hátszín csontos; 0 ízlés szerint Só tengeri; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 2 ek Olívaolaj; 2 szál Kakukkfű; 4 gerezd Fokhagyma; 2 kis fej Lilahagyma; 4 db Paradicsom; 3 dl Vörösbor; 1 l Marha alaplé

Dave

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1.2 kg marha hátszín (csontos)
só ízlés szerint (tengeri)
bors ízlés szerint (őrölt)
2 ek olívaolaj

A pecsenyeléhez

2 szál kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
2 kis fej lilahagyma
4 db paradicsom
3.5 dl vörösbor
1.2 l marha alaplé

524

Kalória

40.8g

Fehérje

6.4g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

258.4g

Víz

156g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

200g marha hátszín

428 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

A pecsenyeléhez

1g kakukkfű

1 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
17g lilahagyma

6 kcal
67g paradicsom

12 kcal
58g vörösbor

50 kcal
200g marha alaplé

0 kcal

Összesen 524 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

1200g marha hátszín

2568 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A pecsenyeléhez

6g kakukkfű

6 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g lilahagyma

36 kcal
400g paradicsom

72 kcal
350g vörösbor

298 kcal
1200g marha alaplé

0 kcal

Összesen 3137 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

36.5g marha hátszín

78 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal

A pecsenyeléhez

0.2g kakukkfű

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
3g lilahagyma

1 kcal
12.2g paradicsom

2 kcal
10.7g vörösbor

9 kcal
36.5g marha alaplé

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.8 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
693.9 g
Cink
7 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
72 mg
Vas
4 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
400 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
258.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
329 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 524 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
244.8 g

Zsír

Összesen
188.4 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
936 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4163.5 g
Cink
44 mg
Szelén
264 mg
Kálcium
433 mg
Vas
22 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
2398 mg
Nátrium
652 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1550.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
1053 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1972 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
518 micro

Összesen 3137 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
313 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A húshoz

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
A húst sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.Ezután forró serpenyőben az olívaolajon oldalanként aranybarnára pirítjuk.Betesszük a sütőbe.
Amikor a hús elkészült (ízlés szerint angolosan/félig vagy jól átsülve), kivesszük, és hagyjuk lefedve kicsit pihenni.
A tepsiben visszamaradt felesleges zsiradékot leöntjük, majd közepes lángon hozzáadjuk a kakukkfüvet, a vékonyra vágott lila hagymát, a hámozatlan fokhagymát és a paradicsomokat.
4-5 perc pirítás után felöntjük a borral, és felforraljuk. A paradicsomokat szétnyomkodjuk benne, majd felöntjük az alaplével.
Addig forraljuk, míg a felére besűrűsödik, majd szűrőn átpasszírozzuk. Ezután pecsenyelé állagúra sűrítjük.
A húst felszeleteljük, majd körettel és a pecsenyelével meglocsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 50 p

Gordon Ramsay Vasárnapi ebéd című könyvében találtam ezt a fenséges receptet. Nem a leggyorsabban elkészíthető ételek közé tartozik, főleg ha az összes köretet elkészítjük hozzá, de fenséges íze megéri a befektetett energiát. Én a húst nem egyben készítettem el, hanem vastagabb szeletekre vágtam fel, majd így pirítottam, sütöttem meg (gyorsabban megsül).