Marha hátszín

Marha hátszín– receptek, leírás, tippek

A marha hátszín kiváló steakalapanyag, de süthető, grillezhető vagy akár szeletekben, serpenyőben is elkészíthető. Jellegzetesen húsos, kissé diós aromájú íze van, amit fokozhat egy kis érlelés.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a marha hátszín?

A marha hátszín a szarvasmarha gerincének egy értékes része, amely különösen népszerű a steakrajongók körében. A hátszín (más néven hátsó derékhús) a gerinc mentén helyezkedik el, a rostjai közepesen vastagok, és jellegzetesen ízletes, ugyanakkor kevésbé zsíros, mint például a ribeye.

Hogyan vásároljuk?

Marha hátszínt hentesüzletben vagy speciális húsboltban érdemes venni, ha igazán minőségi alapanyagra vágyunk, de szuper- és hipermarketekben is lehet kapni. Fontos ellenőrizni a származási helyét, illetve azt preferálni, ami megbízható, lehetőleg hazai forrásból származik. Amennyiben vákuumcsomagolásban van, hűtőben akár egy hétig is eláll, anélkül 1-2 napon belül használjuk fel. Fagyasztva akár egy évig is eltárolható.

Mire jó a marha hátszín?

A marhahátszínben található B-vitaminok és vas segítik az oxigénszállítást a vérben, ez pedig javítja az energiaszintet. Ugyanakkor szelénben és cinkben is gazdag alapanyag, melyek segítik a sebgyógyulást, és támogatják az immunrendszert. Fehérjében sem szűkölködik, ami az izomtömeg fenntartása szempontjából is fontos.

A hátszínt többnyire egészben sütjük, mivel a marha egyik legnemesebb része, ezért nem daraboljuk apróra vagy daráljuk le.

Mi készülhet a marha hátszínből?

Készülhet steak-taco, hagymás rostélyos hátszínből, bulgogi – koreai BBQ, hagymás rostélyos rozmaringos pürével, marhahátszín fűszeres cseresznyemártással, ázsiai tésztasaláta pirított marhahússal, nyári tekercsek hátszínnel és távol-keleti marhahúsos tészta.

Még több marha hátszínes receptért görgess lejjebb!