húsételek hamburger

Hamburger Jamie Olivertől

Vicikó

3adag

Idő

28p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A hamburgerhez

500 g darált marhahús
3 dkg keksz (sós)
2 ek dijoni mustár (púpozott)
1 db tojás (tanyasi vagy bio)
1 csokor petrezselyem (kisebb, szárával együtt)
só ízlés szerint (tengeri)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 ek olívaolaj

A tálaláshoz

1 közepes fej jégsaláta
3 db paradicsom
1 közepes fej lilahagyma
4 db kovászos uborka
5 dkg sajt (szeletelt)
1 ek ketchup (ízlés szerint)

A hamburger zsemlékhez

90 ml víz (langyos)
90 ml tej (langyos)
1 tasak instant élesztő
40 g vaj (olvasztott)
1 db tojás (tanyasi vagy bio)
440 g finomliszt
40 g cukor
1 tk só (tengeri)
1 db tojásfehérje (tanyasi vagy bio, a kenéshez)
1 ek szezámmag (a szóráshoz)

1206

Kalória

67.6g

Fehérje

151.5g

Szénhidrát

35.3g

Zsír

527g

Víz

270.9g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

25.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A hamburgerhez

167g darált marhahús

237 kcal
10g keksz

42 kcal
7g dijoni mustár

4 kcal
18g tojás

23 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

A tálaláshoz

133g jégsaláta

18 kcal
100g paradicsom

18 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
53g kovászos uborka

8 kcal
17g sajt

59 kcal
5g ketchup

5 kcal

A hamburger zsemlékhez

30g víz

0 kcal
30g tej

17 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
13g vaj

96 kcal
18g tojás

23 kcal
147g finomliszt

534 kcal
13g cukor

52 kcal
2g só

0 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
2g szezámmag

13 kcal

Összesen 1206 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A hamburgerhez

500g darált marhahús

710 kcal
30g keksz

126 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
55g tojás

69 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A tálaláshoz

400g jégsaláta

53 kcal
300g paradicsom

54 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
160g kovászos uborka

24 kcal
50g sajt

176 kcal
15g ketchup

15 kcal

A hamburger zsemlékhez

90g víz

0 kcal
90g tej

50 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
40g vaj

287 kcal
55g tojás

69 kcal
440g finomliszt

1602 kcal
40g cukor

155 kcal
7g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 3612 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

A hamburgerhez

20.1g darált marhahús

29 kcal
1.2g keksz

5 kcal
0.8g dijoni mustár

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

A tálaláshoz

16.1g jégsaláta

2 kcal
12g paradicsom

2 kcal
3.6g lilahagyma

1 kcal
6.4g kovászos uborka

1 kcal
2g sajt

7 kcal
0.6g ketchup

1 kcal

A hamburger zsemlékhez

3.6g víz

0 kcal
3.6g tej

2 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
1.6g vaj

12 kcal
2.2g tojás

3 kcal
17.7g finomliszt

64 kcal
1.6g cukor

6 kcal
0.3g só

0 kcal
1.6g tojásfehérje

1 kcal
0.3g szezámmag

2 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2694.5 g
Cink
10 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
294 mg
Vas
9 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
760 mg
Nátrium
1364 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
151.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
527 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
297 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
287 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
112 micro
β-karotin
1655 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
3176 micro
Lut-zea
1526 micro

Összesen 1206 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
202.7 g

Zsír

Összesen
106 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
813 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8083.5 g
Cink
29 mg
Szelén
368 mg
Kálcium
881 mg
Vas
27 mg
Magnézium
399 mg
Foszfor
2281 mg
Nátrium
4093 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
454.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1580.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1009 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
891 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
672 micro
Kolin:
860 mg
Retinol - A vitamin:
580 micro
α-karotin
336 micro
β-karotin
4966 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
9528 micro
Lut-zea
4577 micro

Összesen 3612 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
324.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
383 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A hamburgerhez

A sós kekszet konyharuhába tesszük, és jól odavagdossuk az asztalhoz (olyan lazánJamie-sen), vagy húsklopfolóval odasuhintunk neki.
A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a megtört kekszet, sót, borsot, egész tojást, mustárt,az apróra vágott petrezselymet, és jól összedolgozzuk.
6-7kb 2 cm magas húspogácsátformálunk belőle.
Tányérra tesszük, és egyenként néhány cseppolívaolajjal megkenegetjük őket.
Előmelegítünk (!)egy lehetőleg grillserpenyőt és ha elég forró, beletesszük a hamburgereket és egy serpenyőlapáttal jól lenyomkodjuk, hogy minél nagyobb felületen tudjon sülni.
Oldalanként 3-4 percig sütjük.
Ezután a kettőbe vágotthamburger zsemléket a serpenyőben,mindkét oldalukonmegpirítjuk.
Tálalása: A megmosott, szárított salátaleveleket kicsikre összetépkedjük, a hagymát és paradicsomot vékony karikákra, az uborkát hosszában vékony csíkokra vágjuk.
A megpirított zsemle alsó felére először ketchupot nyomunk, erre jön pár salátalevél, majd a húspogácsa, a sajt, lilahagyma, paradicsom, uborka, kevés mustár és újból pár csepp ketchup.
A maradék salátával, hagymával, paradicsommal azonnal megesszük :-)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 8 p

Íme, a mi hamburgerünk! Nekünk bejött, ahogy Jamie Oliver készíti. Lehet, hogy nem teljesen originális, de nagyon finom! Az eredeti recept leírása Jamie Főzőiskolája c. könyvében található. És ha megbízható, jó helyen vesszük a húst, J. O. receptje alapján saját készítésű ketchupot teszünk bele, tanyasi tojást használtunk, saját eltevésű tartósítószermentes uborkából készítettük, mindezt saját készítésű hamburger zsemlébe tettük, és egy bőséges salátaágyon tálaljuk, amit meg is eszünk :-), már olyan nagy baj nem is lehet belőle! :-)