Pastitsio, a görög rakott tészta

Name: Pastitsio, a görög rakott tészta
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: görög
Ingredients: 300 g Tészta ziti vagy makaróni; 2 db Tojás; 200 g Feta sajt; 1 ek Kakukkfű; 0 csokor Petrezselyem; 2 ek Olívaolaj; 3 ek Olívaolaj; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 ek Cukor; 1 tk Kakukkfű; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Sűrített paradicsom; 750 g Darált marhahús; 1 dl Vörösbor; 400 g Konzerv paradicsom; 1 tk Fahéj; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 csokor Petrezselyem; 100 g Vaj; 100 g Finomliszt; 1 l Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 tk Szerecsendió; 100 g Gruyére sajt; 3 db Tojássárgája; 50 g Gruyére sajt

Kristyán Fanni

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztaréteg

300 g tészta (ziti vagy makaróni)
2 db tojás
200 g feta sajt
1 ek kakukkfű
0.5 csokor petrezselyem
2 ek olívaolaj

Húsréteg

3 ek olívaolaj
3 közepes db vöröshagyma
1 ek cukor
1 tk kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
750 g darált marhahús
1 dl vörösbor
400 g konzerv paradicsom
1 tk fahéj
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor petrezselyem

Besamel mártás

100 g vaj
100 g finomliszt
1 l tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 tk szerecsendió
100 g gruyére sajt
3 db tojássárgája
50 g gruyére sajt

750

Kalória

43.3g

Fehérje

51.6g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

202.2g

Víz

253.3g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztaréteg

38g tészta

139 kcal
14g tojás

17 kcal
25g feta sajt

66 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Húsréteg

3g olívaolaj

27 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g cukor

5 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
94g darált marhahús

133 kcal
13g vörösbor

11 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Besamel mártás

13g vaj

90 kcal
13g finomliszt

46 kcal
125g tej

70 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g gruyére sajt

52 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
6g gruyére sajt

26 kcal

Összesen 750 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztaréteg

300g tészta

1113 kcal
110g tojás

138 kcal
200g feta sajt

530 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Húsréteg

24g olívaolaj

212 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
10g cukor

39 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
750g darált marhahús

1065 kcal
100g vörösbor

85 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Besamel mártás

100g vaj

717 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1000g tej

560 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g gruyére sajt

413 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g gruyére sajt

207 kcal

Összesen 5993 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztaréteg

8.2g tészta

30 kcal
3g tojás

4 kcal
5.4g feta sajt

14 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Húsréteg

0.7g olívaolaj

6 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.9g sűrített paradicsom

1 kcal
20.4g darált marhahús

29 kcal
2.7g vörösbor

2 kcal
10.9g konzerv paradicsom

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal

Besamel mártás

2.7g vaj

19 kcal
2.7g finomliszt

10 kcal
27.2g tej

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.7g gruyére sajt

11 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
1.4g gruyére sajt

6 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43.3 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1827.2 g
Cink
6 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
526 mg
Vas
5 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
565 mg
Nátrium
576 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
202.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
501 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2523 micro
Lut-zea
509 micro

Összesen 750 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
346.3 g

Zsír

Összesen
306.6 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2027 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14617.3 g
Cink
51 mg
Szelén
589 mg
Kálcium
4210 mg
Vas
43 mg
Magnézium
590 mg
Foszfor
4516 mg
Nátrium
4611 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
412.6 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1617.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2035 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
41 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
144 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
795 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1151 micro
Kolin:
1629 mg
Retinol - A vitamin:
1700 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
4007 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
20184 micro
Lut-zea
4074 micro

Összesen 5993 kcal

13% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
397.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
115 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
549 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

Tésztaréteg

A tésztát 2-3 percig főzzük sós vízben, majd leszűrjük.
Hozzáadjuk a tojásokat, a fetát és a fűszernövényeket, majd alaposan összekeverjük.
A sütőtálat kikenjük az olívaolajjal, majd elegyengetjük benne a tésztát.

Húsréteg

Az olívaolajon lepirítjuk a hagymát a hozzáadott cukorral és a kakukkfűvel.
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a sűrített paradicsomot.
Elkezdjük pirítani a darált húst, majd hozzáadjuk a bort, és addig pároljuk, amíg az alkohol kifő belőle.
Ezután hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, a fahéjat és a babérleveleket, majd 15 percig főzzük, és néha megkevergetjük.
Amikor elkészült a szósz, eltávolítjuk a babérleveleket, majd félretesszük pihenni.
Az elkészült besamelből 2-3 merőkanállal kanalazzunk a darált húshoz, hogy a réteg sütés után is szépen megálljon.
Ezután rásimítjuk a tésztás rétegre.

Besamel mártás

A vajat felolvasztjuk egy gyorsforralóban, hozzáadjuk a lisztet, és 2 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk.
A tejet ezután több lépésben, kisebb adagokban, folyamatosan kevergetés mellett hozzáadagoljuk, és sűrűre főzzük.
Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
A sűrű szószhoz hozzáadjuk a tojássárgájákat, és alaposan elkeverjük.
A besamelt ezután a húsos rétegre öntjük, és megreszeljük a maradék sajttal.
180°C-os előmelegített sütőben 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütőből kivéve pihentetjük 2-3 órát, hogy kihűljön, így biztosan egyben marad a felszeléskor.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Görögországban nemzeti ételnek számít ez a rakott tészta, szinte minden étterem menüjén megtalálható. A nagy hasonlóság miatt sokan görög lasagnénak nevezik, hiszen mindkettőt tészta, darált hús és besamel mártás alkotja. A görög változat különlegessége a ziti, vagyis a hosszúkás tésztafajta, ami nálunk sajnos nem található meg a boltok polcain. Ne aggódjuk, egyszerűen helyettesíthetjük makarónival!