édes süti mézeskalács

Fűszeres nürnbergi mézeskalács

gluténmentes

Dacota

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojás (nagyobb)
25 dkg barna cukor
65 ml méz
20 dkg mandula (darálva)
20 dkg törökmogyoró (darálva, de dióval is készíthetjük)
0.5 kávéskanál só
0.5 tk sütőpor
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (házi fűszerkeverék))
5 dkg kandírozott citromhéj
5 dkg kandírozott narancshéj
3 dkg ostya (kis kerek ostya, elhagyható)
4 g mandula (15-20 szem, hántolt)
2 g vanília (1 tk őrlemény)

A mézeskalács fűszerkeverékhez

2 ek fahéj
0.3 teáskanál szerecsendió (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 kávéskanál szegfűbors (őrölt)
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
0.5 tk gyömbér (őrölt)
0.5 teáskanál kardamom (őrölt)

A mázhoz

5 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé
2 bögre porcukor
0.5 dl víz

1197

Kalória

19g

Fehérje

164.7g

Szénhidrát

56.8g

Zsír

51.4g

Víz

170g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

146.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

46g tojás

58 kcal
42g barna cukor

158 kcal
22g méz

66 kcal
33g mandula

197 kcal
33g törökmogyoró

210 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
8g kandírozott citromhéj

27 kcal
8g kandírozott narancshéj

27 kcal
5g ostya

19 kcal
1g mandula

4 kcal
0g vanília

0 kcal

A mézeskalács fűszerkeverékhez

1g fahéj

2 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kardamom

0 kcal

A mázhoz

8g vaj

60 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
60g porcukor

232 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 1197 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

275g tojás

346 kcal
250g barna cukor

950 kcal
130g méz

395 kcal
200g mandula

1180 kcal
200g törökmogyoró

1258 kcal
2g só

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
50g kandírozott citromhéj

161 kcal
50g kandírozott narancshéj

161 kcal
30g ostya

113 kcal
4g mandula

24 kcal
2g vanília

0 kcal

A mézeskalács fűszerkeverékhez

6g fahéj

15 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g kardamom

0 kcal

A mázhoz

50g vaj

359 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal
360g porcukor

1393 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 7176 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

15.2g tojás

19 kcal
13.8g barna cukor

52 kcal
7.2g méz

22 kcal
11g mandula

65 kcal
11g törökmogyoró

69 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
2.8g kandírozott citromhéj

9 kcal
2.8g kandírozott narancshéj

9 kcal
1.7g ostya

6 kcal
0.2g mandula

1 kcal
0.1g vanília

0 kcal

A mézeskalács fűszerkeverékhez

0.3g fahéj

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g kardamom

0 kcal

A mázhoz

2.8g vaj

20 kcal
8.3g étcsokoládé

45 kcal
19.9g porcukor

77 kcal
2.8g víz

0 kcal

Összesen 395 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
56.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1118.3 g
Cink
3 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
231 mg
Vas
5 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
421 mg
Nátrium
243 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
164.7 g
Cukor
146 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
215 micro

Összesen 1197 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.1 g

Zsír

Összesen
340.7 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
199 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1020 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6710.1 g
Cink
17 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
1384 mg
Vas
33 mg
Magnézium
1150 mg
Foszfor
2525 mg
Nátrium
1461 mg
Réz
7 mg
Mangán
33 mg

Szénhidrát

Összesen
988.4 g
Cukor
879 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
308.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
738 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
88 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
838 mg
Retinol - A vitamin:
723 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
188 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1290 micro

Összesen 7176 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
54.6 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 395 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat alaposan verjük fel. Adjuk hozzá a cukrot és a mézet, és kézi mixerrel keverjük habosra.
Keverjük össze a darált mandulát és mogyorót (vagy diót, ha azt használunk) a sóval, sütőporral, a házi mézeskalács fűszerkeverékkel, a narancs és citromhéjjal, majd öntsük hozzá a tojásos kevercset, és keverjük össze alaposan.
Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire az ostyákat (ha használunk) és egy kanál segítségével halmozzuk rá a tésztát. A tészta elég folyékony, ne pakoljuk túl, mert lepénykéink lesznek. Mivel a tészta kicsit elterül, nem baj, ha az ostya szélén belül tesszük a masszát, de ez tényleg csak rajtunk múlik.
Tegyük őket 150 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre.
ha kész, vegyük ki, és hűtsük ki.

A mézeskalács fűszerkeverékhez

A csokit és a vajat gőz felett olvasszuk fel, majd mártogassuk bele a sütik felét. Rácson hűtsük ki (ha van kedvünk, tehetünk rájuk 1-1 kandírozott narancs vagy citromhéjat)
A porcukrot 2 perc alatt olvasszuk össze a vízzel, és kiskanál segítségével díszítsük ki a sütik másik felét. Tegyünk egy-egy szem mandulát a közepére, majd rácson hűtsük ki.

A mázhoz

Az összes fűszert keverjük össze. Jól záródó üvegben sokáig eláll!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

Az igazi nürnbergi mézeskalács sajna csak Nürnbergben kapható - a máshol készült darabok nem kaphatják meg a védett nürnbergi nevet. De ez ne tartson vissza senkit attól, hogy karácsonykor nekiálljon ennek az abbahagyhatatlan mézes sütinek! Az ostyalapokat Budapesten az Ázsia Bt-ben lehet beszerezni, de láttam már Aldiban és Lidl-ben is. Ha nem sikerül szerezni, semmi gond, az ostyás recept úgyis csak egy változat, nyugodtan álljatok neki nélküle is, csak nagyon jó sütőpapírt kell használni.