Értesíthetünk a legfrissebb témákról?
oké!
Indiából származó, kámforos és enyhén citrusos ízű fűszer, mely a világon a harmadik legdrágább ízesítő, a sáfrány és a vanília után. Európában különösen a skandináv országokban használják előszeretettel, gyümölcsökhöz, édességekhez és húsok fűszerezéséhez. Az arab országokban pedig a kávé ízesítésére szolgál. Az indiai konyhában édes és sós ételekhez egyaránt használják a kardamomot.
A kardamom héját félbevágva nyerjük ki a belsejéből az apró magokat. Legelterjedtebb a zöld kardamom, de létezik fekete és fehér színű is.
A zöld és fehér hüvelyűeket használhatjuk édes és savanykás, pikáns ételekhez egyaránt, vagy rizs ízesítéséhez.
A fekete hüvelyeket csak savanykás, pikáns ételekhez használják.
Rágcsálása kellemes szájízt ad, és állítólag a fogaknak is jót tesz. Használják felfúvódás ellen, illetve rossz emésztés ellenszereként. A fejfájást is enyhíthetjük fele. Serkenti a szívizmok működését. Tonizál is, ezért kozmetikumokban is használják.
Bármikor.
Légmentesen, száraz, fénytől védett, hűvös helyen.
Hozzászólások (5)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Akkor ismertem meg, amikor a sógorom Bagdadban dolgozott egy évig, és hozott magával. Ott a kávét ízesítették vel. A kávéfőzőbe a kávé fölé bele kell tenni egy felnyitott szemet, és úgy főzni a kávét. Évekig nem találkoztam vele sehol aztán a férjem isztambulból hozott egy zacskóval. Közben megismertem az indiai ételeket, ott nélkülözhetetlen. Nagyon megszerettem.
nos, nem tudtam várni, és római köménnyel helyettesítettem....mivel nem ismerem a kardamom ízét, így nem tudtam, mit veszítek....így is jó lett a recept szerintem....
ha nem kapok sehol (legalábbis hétköznapi helyeken)....és sürgősen kellene egy recepthez, melyik fűszerrel helyettesíthetem? pl gyömbér? fahéj? szegfűszeg? egyéb ötlet?????
Spárban van vagy a húsboltokban, akik foglalkoznak kis kiszerelésű füszerekkel..én is ott vettem....
A fekete kardamom alkalmas a füstös íz megtestesítésére, vegetáriánusoknak jól jöhet. Nálam gyakorta használatban lévő fűszer, nem csak indiai ételeknél.