Foszlós bukta négy töltelékkel

Name: Foszlós bukta négy töltelékkel
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 250 g Rétesliszt; 30 g Friss élesztő; 3 ek Porcukor; 2 db Tojássárgája; 3 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 250 ml Tej; 50 g Aszalt szilva; 100 ml Vörösbor; 1 teáskanál Méz; 30 g Mák darált; 1 teáskanál Porcukor; 70 ml Tej; 2 ek Meggylekvár; 1 ek Málnalekvár; 50 g Tehéntúró; 0 ek Tejföl; 1 késhegynyi Vaníliás cukor; 1 teáskanál Porcukor; 1 teáskanál Citromhéj; 2 dkg Almapüré sűrű; 25 g Dió darált; 150 ml Tej; 2 ek Porcukor

Lakos Benedek

6adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
250 g rétesliszt
30 g friss élesztő
3 ek porcukor
2 db tojássárgája
3 ek napraforgó olaj
1 csipet só
250 ml tej

Az aszalt szilvás töltelékhez

50 g aszalt szilva
100 ml vörösbor
1 teáskanál méz

A meggyes-mákos töltelékhez

30 g mák (darált)
1 teáskanál porcukor
70 ml tej
2 ek meggylekvár

A málnás-túrós töltelékhez

1 ek málnalekvár
50 g tehéntúró
0.5 ek tejföl
1 késhegynyi vaníliás cukor
1 teáskanál porcukor
1 teáskanál citromhéj

Az almás-diós töltelékhez

2.5 dkg almapüré (sűrű)
25 g dió (darált)

A sütéshez

150 ml tej
2 ek porcukor

570

Kalória

15.6g

Fehérje

90.7g

Szénhidrát

14g

Zsír

48.4g

Víz

73.3g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

19.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
42g rétesliszt

152 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
4g porcukor

14 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
42g tej

23 kcal

Az aszalt szilvás töltelékhez

8g aszalt szilva

20 kcal
17g vörösbor

14 kcal
1g méz

4 kcal

A meggyes-mákos töltelékhez

5g mák

26 kcal
0g porcukor

1 kcal
12g tej

7 kcal
7g meggylekvár

19 kcal

A málnás-túrós töltelékhez

3g málnalekvár

9 kcal
8g tehéntúró

12 kcal
2g tejföl

3 kcal
0g vaníliás cukor

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Az almás-diós töltelékhez

4g almapüré

2 kcal
4g dió

27 kcal

A sütéshez

25g tej

14 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 570 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
21g porcukor

81 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
250g tej

140 kcal

Az aszalt szilvás töltelékhez

50g aszalt szilva

120 kcal
100g vörösbor

85 kcal
7g méz

21 kcal

A meggyes-mákos töltelékhez

30g mák

158 kcal
2g porcukor

8 kcal
70g tej

39 kcal
40g meggylekvár

111 kcal

A málnás-túrós töltelékhez

20g málnalekvár

56 kcal
50g tehéntúró

74 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g vaníliás cukor

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Az almás-diós töltelékhez

25g almapüré

11 kcal
25g dió

164 kcal

A sütéshez

150g tej

84 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 3427 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

17.1g finomliszt

62 kcal
17.1g rétesliszt

62 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
1.4g porcukor

6 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
1.6g napraforgó olaj

15 kcal
0g só

0 kcal
17.1g tej

10 kcal

Az aszalt szilvás töltelékhez

3.4g aszalt szilva

8 kcal
6.8g vörösbor

6 kcal
0.5g méz

1 kcal

A meggyes-mákos töltelékhez

2.1g mák

11 kcal
0.1g porcukor

1 kcal
4.8g tej

3 kcal
2.7g meggylekvár

8 kcal

A málnás-túrós töltelékhez

1.4g málnalekvár

4 kcal
3.4g tehéntúró

5 kcal
0.7g tejföl

1 kcal
0g vaníliás cukor

0 kcal
0.1g porcukor

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Az almás-diós töltelékhez

1.7g almapüré

1 kcal
1.7g dió

11 kcal

A sütéshez

10.3g tej

6 kcal
1g porcukor

4 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
605.9 g
Cink
24 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
203 mg
Vas
19 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
53 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
90.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 570 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.5 g

Zsír

Összesen
83.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3635.5 g
Cink
141 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
1217 mg
Vas
113 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
1318 mg
Nátrium
319 mg
Réz
7 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
544.5 g
Cukor
120 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
290.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
14 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
61 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
484 micro
Kolin:
422 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
615 micro

Összesen 3427 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
8% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249 g
Cink
10 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
83 mg
Vas
8 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kétféle lisztet keverjük el egy nagy tálban a sóval és két evőkanál porcukorral. 100 ml langyos tejben keverjük el a maradék egy evőkanál porcukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
Készítsünk gödröt a liszt közepén, majd tegyük bele a tojássárgáját és a felfutott élesztőt. A tésztának nagyjából további 150 ml tejre lesz szüksége ahhoz, hogy összeálljon, de ez a hőmérséklettől és a liszt minőségétől függően több vagy kevesebb is lehet. Egy ruganyos, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk.
Dagasszuk a tésztát nagyjából 5-7 percig, hogy sima felületű gombócot kapjunk. Tegyük vissza a tálba, és adjuk hozzá az első kanál olajat. Dolgozzuk el rendesen, és jöhet a második kanál olaj. Ha ezt is szépen beledolgoztuk a tésztába, csorgassuk bele a harmadikat is, és gyúrjuk simára.
Tegyük meleg helyre a tésztát, és letakarva kelesszük 60 percig. Közben készítsük el a töltelékeket.

Az aszalt szilvás töltelékhez

A szilvás töltelékhez főzzük teljesen puhára az aszalt szilvát a borban. Mielőtt felforr, adjuk hozzá a mézet is. Amikor teljesen szétfőtt, turmixoljuk krémesre, és hagyjuk kihűlni.

A meggyes-mákos töltelékhez

A mákoshoz forraljuk fel a tejet a porcukorral, majd öntsük hozzá a darált mákot. Főzzünk belőle sűrű krémet, majd vegyük le a tűzről. Amikor kihűlt, keverjük el benne a meggylekvárt.

A málnás-túrós töltelékhez

A túróshoz törjük össze egy tálban a túrót, majd dolgozzuk hozzá a tejfölt, porcukrot, vaníliát és citromhéjat. Végül forgassuk össze a málnalekvárral, de ne keverjük össze teljesen.

Az almás-diós töltelékhez

Az almáshoz keverjük össze az almapürét a darált dióval, hogy masszívabb, de kenhető masszát kapjunk. Ha túl folyós lenne az almapürénk, az összekeverés előtt főzzük sűrűre.

A sütéshez

Ha megkelt a tésztánk, gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra. Vágjuk 12 részre, hogy a darabok nagyjából 4 centi szélesek és egy ujjnyi hosszúak legyenek. Kenjünk ki egy magas falú tepsit vajjal.
Mindegyik kis téglalap közepére tegyünk egy teáskanál tölteléket. Hajtsuk fel először a két rövidebb szélét, hogy ne folyjon ki a sütőben a töltelék. Majd tekerjük fel a tésztát, és a lezárt felével lefelé tegyük a tepsibe. A bukták között minimális rést hagyjunk, mert még nőni fognak a sütőben.
Kapcsoljuk be a sütőnket 180℃-ra, és azonnal tegyük be a buktákat, hogy a felmelegedés folyamata alatt még keljenek egy kicsit. Összesen 35 percig fognak sülni.
Nagyjából 25 perc elteltével, vagy amikor a bukták teteje már kissé sült, de még nem kezdett el barnulni, locsoljuk meg a süteményt 150 ml langyos tej és 2 evőkanál porcukor keverékével. Ne áztassuk el a buktákat, csak egy ecsettel vagy kiskanállal öntözzük meg őket alaposan. Ettől lesznek igazán puhák és szép fényesek.
Süssük készre a buktákat: a tetejüknek szép barnának kell lennie. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni őket a tepsiben, majd hintsük meg őket porcukorral. Tálaljuk langyosan, ha pedig nem fogyna el azonnal, tároljuk konyharuha alatt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 95 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Gyakran nem receptekből, hanem emlékekből főzünk, és ilyenkor születnek az igazán finom ételek. A most következő bukta számomra mindenképpen ezek közé tartozik: egy nagy halom bedagasztott, megsütött, porcukorral jól meghintett emlék.