Bukta ahogy Gonoszka készíti

Name: Bukta ahogy Gonoszka készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Rétesliszt; 30 dkg Finomliszt + a nyújtáshoz kb. 1-2 dkg; 1 csipet Só; 10 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor nálam bourbon; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 85 g Napraforgó olaj; 2 db Tojássárgája nálam 4,5 dkg; 1 db Tojásfehérje lekenéshez; 40 dkg Lekvár/ dzsem keményebb állagú, nálam sárgabarack és málna; 3 dkg Porcukor a tetejére

Gonoszka1

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt (+ a nyújtáshoz kb. 1-2 dkg)
1 csipet só
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor (nálam bourbon)
1 citromból nyert citromhéj
2.5 dl tej
2.6 dkg élesztő
85 g napraforgó olaj
2 db tojássárgája (nálam 4,5 dkg)
1 db tojásfehérje (lekenéshez)
40 dkg lekvár/ dzsem (keményebb állagú, nálam sárgabarack és málna)
3 dkg porcukor (a tetejére)

816

Kalória

14g

Fehérje

148.4g

Szénhidrát

17.9g

Zsír

45.4g

Víz

72.3g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

57.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír

50g rétesliszt

182 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
42g tej

23 kcal
4g élesztő

5 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
67g lekvár/ dzsem

185 kcal
5g porcukor

19 kcal

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír

300g rétesliszt

1092 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
250g tej

140 kcal
26g élesztő

27 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
400g lekvár/ dzsem

1112 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 4909 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír

18.9g rétesliszt

69 kcal
18.9g finomliszt

69 kcal
0g só

0 kcal
6.3g cukor

24 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
15.8g tej

9 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
5.4g napraforgó olaj

47 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
2.5g tojásfehérje

1 kcal
25.2g lekvár/ dzsem

70 kcal
1.9g porcukor

7 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
382.2 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
148.4 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 816 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.9 g

Zsír

Összesen
107.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2293.3 g
Cink
8 mg
Szelén
245 mg
Kálcium
524 mg
Vas
11 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
974 mg
Nátrium
360 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
890.7 g
Cukor
346 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
272.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
465 micro
Kolin:
441 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
547 micro

Összesen 4909 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
8% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk 2 dkg cukorral.
A kétféle lisztet, a sót, a cukrokat, a megsikált és lereszelt citromhéjat, az olajat és a tojássárgákat egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk.
Meleg helyen kb. 45 percet kelesztjük.
Kinyújtjuk a tésztát 4-5 mm vastagságra, és téglalapokra vágjuk.
Mindegyik téglalapra teszünk egy kiskanál lekvárt. A téglalapokat föltekerjük, a végeiket összenyomjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Az enyhén felvert fehérjével lekenjük őket.
Előmelegített, 150 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.
Ha megsültek kivesszük a sütőből, pár percet pihentetjük, és porcukorral megszórva tálra szedjük, és így tálaljuk.
Langyosan és hidegen is nagyon finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x38

Ezt a receptet egy másik gasztronómiai fórumon találtam. Picit alakítottam rajta, és elkészítettem az Öcsém névnapjára, arra gondolva, hogy a gyerekek örülni fognak neki. Nagyon finom, bár a tésztája más, mint egyébként a buktától megszoktunk. Az általam felhasznált hozzávalókkal, az elpárolgást is beleszámítva 100 gramm 344 kalóriát tartalmaz.