egytálételek rizottó

Fenséges sütőtökös rizottó

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

sodrofa

3adag

Előkészítés

15perc

Főzés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

17g vöröshagyma

6 kcal
67g rizottó rizs

239 kcal
33g fehérbor

27 kcal
133g zöldség alaplé

9 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
7g vaj

48 kcal
133g sütőtök

50 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
5g rozmaring

6 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g fodros kel

0 kcal

Összesen 446 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

50g vöröshagyma

18 kcal
200g rizottó rizs

716 kcal
100g fehérbor

82 kcal
400g zöldség alaplé

28 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
20g vaj

143 kcal
400g sütőtök

151 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
14g rozmaring

18 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g fodros kel

0 kcal

Összesen 1337 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

3.9g vöröshagyma

1 kcal
15.5g rizottó rizs

56 kcal
7.8g fehérbor

6 kcal
31g zöldség alaplé

2 kcal
1.9g parmezán sajt

8 kcal
1.6g vaj

11 kcal
31g sütőtök

12 kcal
0.9g kakukkfű

1 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.7g fodros kel

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

4% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
998.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
194 mg
Vas
5 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
534 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
157.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
675 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
934 micro
β-karotin
4863 micro
β-crypt
3888 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 446 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
32.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2994.7 g
Cink
4 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
581 mg
Vas
14 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
532 mg
Nátrium
1603 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
211.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
472.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2025 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
585 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
2802 micro
β-karotin
14590 micro
β-crypt
11663 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 1337 kcal

4% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
36.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
217 micro
β-karotin
1132 micro
β-crypt
905 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 103 kcal

Hozzávalók

1 kis fej vöröshagyma
200 g rizottó rizs
100 ml fehérbor (száraz)
400 ml zöldség alaplé
25 g parmezán sajt (1/2 reszelve, 1/2 forgácsolva egy hámozóval)
20 g vaj (sótlan)
40 dkg sütőtök
4 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
60 g fodros kel

Elkészítés

Vágjunk le egy kis darabot a tökből és pucoljuk meg majd vágjuk kis kockákra. Tegyük egy tálba és keverjük össze sóval, borssal, olívaolajjal és egy csipettel a zöldfűszerekből. Öntsük ki egy tepsire és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirítsuk meg őket.
Melegítsük fel a sütőt 200°C fokra. Távolítsuk el a magokat a maradék sütőtökből, vágjuk nagyobb darabokra és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szórjuk meg egy csipet sóval, borssal a kakukkfűvel és rozmaringgal, majd csepegtessünk rá egy kis olívaolajat. Süssük őket aranybarnára kb. 40-45 perc alatt.
Hagyjuk hűlni egy kicsit, majd kaparjuk ki a belsejét. Egy turmixban pürésítsük össze, adjunk hozzá pár csepp alaplevet, ha túl sűrű és nem viszi a turmix. Passzírozzuk át egy szűrőn.
Mossuk meg, majd vágjuk a fodros kelt nagyobb darabokra. Forrázzuk le a kelt, majd tegyük jeges vízbe. Szűrjük, majd csepegtessük le. Hevítsünk olajat egy nagyobb lábasban és öntsük bele a rizst. Pirítsuk 1-2 percig óvatosan kevergetve, nehogy összetörjük a rizsszemeket.
Adjuk hozzá a hagymát és fonnyasszuk kb. 1 percig. Adjuk hozzá a fehérbort és forraljuk vissza a negyedére. Apránként kezdjük adagolni az alaplevet merőkanalanként hagyva, hogy a rizs felvegye.
Folytassuk addig, amíg az összes alaplevünk elfogy és a rizottó elkezdett felvenni egy krémes állagot. Ez kb. 20 percet vesz igénybe. Ha egyben ráöntjük az összes alaplevet, nem tudjuk kontrollálni a folyamatot és egy ázott masszát kapunk a végére.
Akkor tökéletes a rizs, ha már az állaga krémes, de még láthatjuk a rizsszemek belsejében a fehér kis "magszemeket". Vegyük le a hőfokot a legalacsonyabbra, adjuk hozzá a reszelt parmezánt, a kelt és a kockázott pirított sütőtököt, majd 4 ek pürét és végül a vajat.
Forgassuk össze lazán és el is készült. Azonnal tálaljuk a parmezánforgáccsal a tetején.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 936
Feltöltés dátuma: 2022. április 05.

Ajánló

Mindenképpen használjunk rizottó rizst, mint az Arborio vagy Baldo. Ha nem tudunk hozzájutni, akkor válasszunk rövid kerek szemű rizst. Soha ne használjunk sima hosszú szeműt. Jó minőségű száraz fehérbor. Szerintem nagyon jól megy a sütőtökhöz. Használhatunk bármilyen kemény sajtot. Én általában Parmiggiano reggiano-t használok rizottókhoz. Nem muszáj fodros kelnek lennie, bármilyen zöldet használhatunk pl. spenót vagy mángold, az a lényeg, hogy friss legyen.