Chutney

Chutney – receptek, leírás, tippek

A chutney ízvilága komplex: édes, savanykás és csípős egyszerre, aromája a felhasznált gyümölcsökből és fűszerekből ered. Gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban, és a benne lévő fűszerek támogatják az emésztést. Különösen jól illik sültekhez, grillezett ételekhez és vegetáriánus fogásokhoz, de mártásként vagy díszítő kiegészítőként is használható. Főleg indiai fogások mellett elterjedt.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a chutney?

A chutney fűszeres, édes-savanykás szósz, amely lehet sűrű vagy kissé darabos állagú. Gyümölcsökből (például mangó, alma, sárgabarack) és zöldségekből (például hagyma, paprika) készítik, fűszerezve gyömbérrel, chilivel, korianderrel, ecettel és cukorral. Íze intenzív, aromája karakteres, így kis mennyiségben is érezhető hatást ad az ételnek. Főleg az indiai konyhából ismerjük.

Hogyan tároljam?

A chutney-t bontatlanul hűvös, száraz helyen tároljuk. Felbontás után légmentesen zárva hűtőszekrényben tartandó, így több hétig eláll. Házi készítés esetén steril üvegbe zárva a tartósság tovább növelhető.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk a gyümölcstartalomra, a fűszerezésre és az adalékanyagokra. A jó minőségű chutney természetes összetevőkből készül, élénk színű és intenzív ízű. Bioboltokban, ázsiai és indiai üzletekben található meg a legkönnyebben.

Mikor vegyem?

A chutney egész évben elérhető, de házi készítéshez a gyümölcsök szezonja a legideálisabb, amikor azok frissek és zamatosak. Felbontás után hűtve több hétig fogyasztható.

Milyen ételekhez használhatjuk a chutney-t?

A chutney kiváló húsételekhez, grillezett zöldségekhez, sajtokhoz, szendvicsekhez és currykhez. Használható mártásként, kenceként vagy köretként is, mert aromája gazdagítja az étel ízét, és karaktert ad a fogásoknak. Ne csak indiai ételek mellett próbáljuk ki!

Még több, chutney-val készült receptért görgess lejjebb!