Chili con carne O'Brien konyhájából

Name: Chili con carne O'Brien konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: mexikói
Ingredients: 80 dkg Darált marhahús; 20 dkg Mangalica szalonna; 70 dkg Vörösbab; 5 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes fej Fokhagyma; 4 teáskanál Füstölt pirospaprika púpozott; 5 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Chili Havanero paprika, por vagy szósz; 300 ml Paradicsomszósz paradicsompüré; 2 db Fahéjrúd; 0 ízlés szerint Só kék iráni só; 3 teáskanál Római kömény; 0 ízlés szerint Bors őrölt bors; 6 dl Sör karakteres ízű, belga sör; 3 dkg Étcsokoládé legalább 80%-os kakaótartalommal; 1 teáskanál Lestyán; 10 dkg Kókuszzsír nem hidrogénezett, BIO; 6 ek Tejföl tányéronként 1 evőkanál

O'Brien

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg darált marhahús
20 dkg mangalica szalonna
70 dkg vörösbab
5 közepes db vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
4 teáskanál füstölt pirospaprika (púpozott)
5 db babérlevél
chili ízlés szerint (Havanero paprika, por vagy szósz)
300 ml paradicsomszósz (paradicsompüré)
2 db fahéjrúd
só ízlés szerint (kék iráni só)
3 teáskanál római kömény
bors ízlés szerint (őrölt bors)
6 dl sör (karakteres ízű, belga sör )
3 dkg étcsokoládé (legalább 80%-os kakaótartalommal)
1 teáskanál lestyán
10 dkg kókuszzsír (nem hidrogénezett, BIO)
6 ek tejföl (tányéronként 1 evőkanál)

1111

Kalória

60.3g

Fehérje

91g

Szénhidrátok

54g

Zsír

335.7g

Víz

123.5g

Koleszterin

20.2g

Rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

133g darált marhahús

189 kcal
33g mangalica szalonna

218 kcal
117g vörösbab

393 kcal
75g vöröshagyma

27 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
50g paradicsomszósz

12 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g sör

43 kcal
5g étcsokoládé

27 kcal
0g lestyán

0 kcal
17g kókuszzsír

149 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 1111 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

800g darált marhahús

1136 kcal
200g mangalica szalonna

1310 kcal
700g vörösbab

2359 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
300g paradicsomszósz

72 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
600g sör

258 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
0g lestyán

0 kcal
100g kókuszzsír

892 kcal
120g tejföl

238 kcal

Összesen 6673 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

23.8g darált marhahús

34 kcal
6g mangalica szalonna

39 kcal
20.8g vörösbab

70 kcal
13.4g vöröshagyma

5 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
8.9g paradicsomszósz

2 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
17.9g sör

8 kcal
0.9g étcsokoládé

5 kcal
0g lestyán

0 kcal
3g kókuszzsír

27 kcal
3.6g tejföl

7 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.3 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1700.2 g
Cink
9 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
171 mg
Vas
13 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
870 mg
Nátrium
358 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
91 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
335.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
493 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
137 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
6948 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 1111 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
361.9 g

Zsír

Összesen
324.1 g
Telített zsírsav
168 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
741 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10201.1 g
Cink
56 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
1026 mg
Vas
75 mg
Magnézium
1355 mg
Foszfor
5221 mg
Nátrium
2146 mg
Réz
7 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
546.3 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
121 mg

Víz

Összesen
2014.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
221 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
82 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2958 micro
Kolin:
1312 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
822 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
41685 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 6673 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.6 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
59.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1241 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

A vörösbabot egy éjszakára beáztatjuk.
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a mangalica szalonnát vékonyra szeleteljük. A vékony szalonna-szeletekkel kibéleljük a lábost, majd erre ráöntjük a kókuszzsírt. Elkezdjük kiolvasztani zsiradékot a szalonnából. Amikor a zsír kiolvad és forrásban van, akkor tesszük ebbe bele a kockázott vöröshagymát dinsztelésre, ha már üveges és kissé krémszerű az állaga, ekkor tesszük bele a darált húst.
A húst sóval, valamint borssal fűszerezzük, és ha a hús megfehéredett, akkor hozzákeverjük az őrölt paprikaport, illetve a havaneró paprikaport vagy szószt.
A húshoz hozzáöntjük, és jól elkeverjük a paradicsompürét, majd pár perc múlva a római köményt is, ezt követően felöntjük a sörrel, ismét alaposan keverjük, és beletesszük az előző nap beáztatott babot, tovább keverjük.
Beletesszük a fahéjrudakat, a babérleveleket és a szárított lestyánt. Lábost lefedjük, lassú tűzön főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Mindeközben sűrűn kevergetjük, nehogy az alja odakapjon.
Ha a főzés során a sör elfőne, akkor azt kis hozzáöntéssel pótoljuk. Ha a bab és a hús már megfőtt, és a leveses állaga már beragusodott, akkor a végén beletesszük az apróra tört étcsokoládét, majd azt jól elkeverjük.
Az elkészült csilis babból érdemes kivenni a fahéjrudakat. Tálaláskor egy evőkanál tejfölt teszünk a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 60 perc
Főzés módja: sörös

A mexikói étkek közül az egyik nagy kedvencem a Chili con carne, azaz a Csilis bab. Összeállítottam remélhetőleg egy különleges verziót, amely számos autentikus összetevőt tartalmaz.