húsételek szűzpecsenye

Borsos szűz lencsesalátával töltött raviolival

Évi néni

3adag

Idő

48p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tészta

8 dkg durumliszt
3 dkg rétesliszt
2 db tojássárgája
0.5 dl fehérbor
1 csipet só

Lencsesaláta

6 dkg lencse
5 dkg lilahagyma
4 dkg sárgarépa
4 dkg halványító zeller
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál olívaolaj
0.5 citromból nyert citromhéj
1 db babérlevél
1 kk mustár
1 csipet só
bors ízlés szerint
1 csipet cukor
2 dl zöldség alaplé

A szűz

60 dkg sertés szűzpecsenye
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 db koktélparadicsom

532

Kalória

54.4g

Fehérje

44.9g

Szénhidrát

13g

Zsír

248.6g

Víz

274.7g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

15% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

27g durumliszt

90 kcal
10g rétesliszt

36 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g só

0 kcal

Lencsesaláta

20g lencse

70 kcal
17g lilahagyma

6 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
67g zöldség alaplé

5 kcal

A szűz

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
34g koktélparadicsom

6 kcal

Összesen 532 kcal

15% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

80g durumliszt

271 kcal
30g rétesliszt

109 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g só

0 kcal

Lencsesaláta

60g lencse

211 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal

A szűz

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
102g koktélparadicsom

18 kcal

Összesen 1597 kcal

15% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

6.1g durumliszt

21 kcal
2.3g rétesliszt

8 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
3.8g fehérbor

3 kcal
0g só

0 kcal

Lencsesaláta

4.6g lencse

16 kcal
3.8g lilahagyma

1 kcal
3g sárgarépa

1 kcal
3g halványító zeller

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
15.2g zöldség alaplé

1 kcal

A szűz

45.7g sertés szűzpecsenye

50 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.8g koktélparadicsom

1 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

15% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
275 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1419.4 g
Cink
6 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
65 mg
Vas
5 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
773 mg
Nátrium
356 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
248.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
297 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
452 micro
β-karotin
1185 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
875 micro
Lut-zea
255 micro

Összesen 532 kcal

15% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
163.2 g

Zsír

Összesen
39 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
824 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4258.1 g
Cink
18 mg
Szelén
290 mg
Kálcium
196 mg
Vas
15 mg
Magnézium
345 mg
Foszfor
2320 mg
Nátrium
1068 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
134.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
745.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
502 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
135 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
433 micro
Kolin:
892 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
1356 micro
β-karotin
3554 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
2625 micro
Lut-zea
765 micro

Összesen 1597 kcal

15% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
324.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
200 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, míg szép egyenletes, bársonyos tapintatú tésztát kapunk, amit fóliába csomagolva a hűtőbe teszünk pihenni fél órára.
A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, 8 cm-es köröket vágunk ki belőle derelyevágóval, széleit megkenjük tojással, majd egy evőkanálnyi lencsesalátát teszünk a közepébe, és a derelyevágóval összenyomjuk (ennek híján a széleket kézzel összenyomjuk).
Lobogó, bő, sós vízben 3 perc alatt kifőzzük, leszűrjük.
Egy teáskanálnyi felhevített olívaolajon átmelegítjük egy serpenyőben tálalás előtt.

Lencsesaláta

A lencsét 20-30 percre beáztatjuk hideg vízbe.
Addig a zöldségeket megpucoljuk, felaprítjuk kis kockákra, akkorákra, mint a beáztatott lencse.
Egy teáskanálnyi olajon megpároljuk a felaprított lila hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, lencsét, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, felaprított fokhagymát, a citromról levágott vékony, sárga héját, és felöntjük az alaplével, kis tűzön lefedve, kb. 20-25 perc alatt megpároljuk.
Mikor a zöldségek megpuhultak, a levet teljesen felitták, hozzákeverünk egy kis mustárt, egy csipet cukrot. A babérlevelet és a citromhéjat kivesszük belőle. A lencsét teljesen lehűtjük, hidegen töltjük a tésztába.

A szűz

A szüzet sütés előtt 2-3 órára 6%-os sóoldatba tesszük (1 l hideg víz, 6 dkg só).
A szüzet kivesszük a sós léből, szárazra töröljük, minimális sót és jó sok borsot szórunk rá, majd egy felhevített serpenyőben egy kanál olajon kérget sütünk rá. Mellette pirítjuk meg a koktélparadicsomokat is.
180 fokra előmelegített sütőben, egy serpenyőbe vagy tepsibe helyezve a húst, kb. 10 -12 perc alatt készre sütjük (befolyásolja a hús vastagsága), majd kivéve letakarjuk fóliával, és 10 percet pihentetjük, csak utána szeleteljük fel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x20

Nagyon szeretem a házilag készített tésztát, s nem vagyok rest nekiállni tésztát gyúrni akár csak egymagamnak is. Sajnos a mai rohanó világban nem hódolunk ennek a hagyománynak. Még emlékszem, amikor gyerekkoromban édesanyám akár naponta is meggyúrta, összevágta, frissen főzte a házi készítésű tésztát. Annyival finomabb, mint bármelyik jó minőségű gyári, hogy szerintem bármikor megéri. Ez a boros tészta pedig már jó ideje ott motoszkált a fejemben. Annyira lágy, selymes lett a tészta ettől a kevés bortól, hogy bizony kipróbálom más ételekhez is.