húsételek szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

Fekete Melinda

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kolbászmorzsához

150 g kolbász
20 g sertészsír

A lecsókrémhez

4 db paprika
2 közepes db paradicsom
1 közepes db vöröshagyma
1 ek sertészsír (és a félretett kolbászzsír)
1 gerezd fokhagyma
1 tk fűszerpaprika
1 tk füstölt pirospaprika
1 csipet őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek vaj

A sertésszűzhöz

800 g sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

526

Kalória

51.6g

Fehérje

7.9g

Szénhidrát

31.2g

Zsír

295.5g

Víz

145.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

A kolbászmorzsához

38g kolbász

170 kcal
5g sertészsír

45 kcal

A lecsókrémhez

100g paprika

16 kcal
50g paradicsom

9 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g sertészsír

34 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A sertésszűzhöz

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 526 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

A kolbászmorzsához

150g kolbász

678 kcal
20g sertészsír

180 kcal

A lecsókrémhez

400g paprika

66 kcal
200g paradicsom

36 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g sertészsír

135 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A sertésszűzhöz

800g sertés szűzpecsenye

872 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2104 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

A kolbászmorzsához

8.9g kolbász

40 kcal
1.2g sertészsír

11 kcal

A lecsókrémhez

23.6g paprika

4 kcal
11.8g paradicsom

2 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0.9g sertészsír

8 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal

A sertésszűzhöz

47.3g sertés szűzpecsenye

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.6 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1448.8 g
Cink
4 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
30 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
530 mg
Nátrium
750 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
295.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
401 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
342 micro

Összesen 526 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
206.4 g

Zsír

Összesen
124.8 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
583 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5795 g
Cink
16 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
120 mg
Vas
10 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
2121 mg
Nátrium
2999 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1181.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
239 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
298 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
703 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
271 micro
β-karotin
1603 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1368 micro

Összesen 2104 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
304 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A kolbászmorzsához

A kolbász héját húzzuk le, ezután karikázzuk fel és alacsony lángon kezdjük el zsírjára pirítani. Mikor kisült a kolbász összes zsírja, szedjük ki konyhai papírtörlőre és várjuk meg míg kihűl, majd aprítógépben daráljuk morzsává. A serpenyőt és a benne maradt zsírt tegyük félre.
Érdemes olyan serpenyőt választani, amit be lehet tenni a sőtőbe, mert később szükség lesz rá.

A lecsókrémhez

A zöldségeket tisztítsuk meg és aprítsuk fel.
A zsíron kezdjük el dinsztelni a hagymákat, majd adjuk hozzájuk a fűszereket. Miután belekerült a pirospaprika rögtön tegyük bele a paradicsomot, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg a pirospaprika. A paradicsom után beletehetjük a paprikát is és meglocsolhatjuk a félretett kolbászzsírral. Jól keverjük össze és fedő alatt főzzük puhára.
Miután megfőtt a lecsó, egy botmixerrel pürésítsük le. Adhatunk hozzá vizet, ha hígabb mártást szeretnénk.
A pürésítés után dobjunk hozzá egy kanál vajat, hogy selymes krémet kapjunk.

A sertésszűzhöz

A húst hártyázzuk le, majd fűszerezzük be. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.
Forrosítsuk fel azt a serpenyőt, amiben a kolbászt pirítottuk és süssünk kérget benne a hús mindegyik oldalára.
A lekérgezett húst tegyük az előmelegített sütőbe kb. 12 percre. Miután letelt a sütési idő, csomagoljuk alufóliába és hagyjuk állni kb. 8 percig.
A 8 perc letelte után csomagoljuk ki a húst a fóliából, kenjük meg a lecsókrémmel és forgassuk bele a kolbászmorzsába. Szeleteljük fel a sertésszüzet és tálaljuk mellé a lecsókrémet és a tetszőlegesen választott köretet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben méretétől fűggően 10-15 perc alatt befejezni a hőkezelést. Így érjük el, hogy ne száradjon ki, megtartsa halvány rózsaszín színét és mennyeien omlós és szaftos maradjon. Még izgalmasabbá tehetjük a sültünket, ha beleforgatjuk valamilyen ropogós morzsába: ez esetben kolbászmorzsát használtunk, ami a textúrája mellett extra ízt is kölcsönöz neki és remekül passzol a lecsókrémhez.