húsételek vadas

Borjúszív vadas mártással

Big Boss

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg borjúhús (borjúszív)
10 dkg füstölt szalonna
3 db sárgarépa
3 db fehérrépa
3 közepes fej vöröshagyma
0.5 dl vörösbor
2 evőkanál finomliszt
2 ek mustár
2 dl tejföl
1 ek citromlé
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
koriander ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
1 l víz

gyors
magyar

633

Kalória

47.6g

Fehérje

31.2g

Szénhidrát

33.8g

Zsír

606.7g

Víz

208g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

200g borjúhús

234 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
13g vörösbor

11 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g mustár

3 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 633 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

800g borjúhús

936 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
50g vörösbor

43 kcal
30g finomliszt

109 kcal
20g mustár

12 kcal
200g tejföl

396 kcal
8g citromlé

2 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 2530 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

26.7g borjúhús

31 kcal
3.3g füstölt szalonna

22 kcal
8g sárgarépa

3 kcal
9g fehérrépa

6 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
1.7g vörösbor

1 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.7g mustár

0 kcal
6.7g tejföl

13 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
33.4g víz

0 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
33.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1109 g
Cink
6 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
127 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
593 mg
Nátrium
259 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
606.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
509 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
200 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4440 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 633 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
190.5 g

Zsír

Összesen
135.4 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
832 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4436.1 g
Cink
23 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
507 mg
Vas
10 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
2373 mg
Nátrium
1035 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
124.9 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
2426.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2036 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
799 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17760 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
597 micro

Összesen 2530 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
248 micro
β-karotin
593 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

A zöldségeket karikára vágjuk.
A szalonnát felkockázzuk. Kisütjük belőle a zsírt, és kiszedjük a szalonnát.
A maradék zsírban megpirítjuk a felszeletelt szívet.
Ezután két kk cukrot karamellizálunk a szalonnazsírban, majd rádobjuk a hagymát.
A hagymára mehet a zöldség, kissé átsütjük, fűszerezzük, hozzádjuk a bort.
Felengedjük 1 l vízzel, majd amikor felforr, beletesszük az elősütött szíveket. Fedő alatt puhára pároljuk.
Ha a szív megpuhult, kivesszük.
A visszamaradt zöldséges levet botmixerrel pépesítjük, és liszttel besűrítjük.
Ha szeretjük a füstölt ízt, hozzáadhatjuk a szalonnát is, és így együtt pépesítjük. (itt kevesebb só kell)
Ízesítjük mustárral, tejföllel citromlével és egy csipet sóval.
Tálaláskor ezt a szószt adjuk a szívhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

A sztori a borjúmáj receptem folytatása. Új ízek felfedezése. A vadasra emlékeztető mártás nagyon feldobja. Mivel borjúszívhez ritkán jut az ember, el tudom képzelni ezt a receptet másfajta alapanyagból is. Ez már a fantáziára van bízva. Az alapötlet a www.nlcafe.hu-ról származik.