Árpagyöngyrizottó sült kelbimbóval

Name: Árpagyöngyrizottó sült kelbimbóval
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Gersli; 5 dkg Vaj; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Babérlevél; 2 szál Rozmaring; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 1 ek Szójaszósz; 1 dl Fehérbor; 7 dl Zöldség alaplé; 50 dkg Kelbimbó; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fehér bors; 1 teáskanál Só; 2 ek Olívaolaj

Gizi

2adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

hozzávalók a rizottóhoz

20 dkg gersli
5 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
2 szál rozmaring
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
1 ek szójaszósz
1.5 dl fehérbor
7 dl zöldség alaplé

hozzávalók a kelbimbóhoz

50 dkg kelbimbó
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fehér bors
1 teáskanál só
2 ek olívaolaj

808

Kalória

19g

Fehérje

103.8g

Szénhidrát

30.6g

Zsír

284.8g

Víz

53.8g

Koleszterin

25.3g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

hozzávalók a rizottóhoz

100g gersli

352 kcal
25g vaj

179 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
75g fehérbor

62 kcal
350g zöldség alaplé

25 kcal

hozzávalók a kelbimbóhoz

250g kelbimbó

97 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g fehér bors

0 kcal
3g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 808 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

hozzávalók a rizottóhoz

200g gersli

704 kcal
50g vaj

359 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
150g fehérbor

123 kcal
700g zöldség alaplé

49 kcal

hozzávalók a kelbimbóhoz

500g kelbimbó

194 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g fehér bors

0 kcal
6g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1614 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

hozzávalók a rizottóhoz

12g gersli

42 kcal
3g vaj

22 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.6g szójaszósz

0 kcal
9g fehérbor

7 kcal
42.1g zöldség alaplé

3 kcal

hozzávalók a kelbimbóhoz

30.1g kelbimbó

12 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.4g só

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3431 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
172 mg
Vas
7 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
417 mg
Nátrium
2637 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
103.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
284.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
407 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
1065 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3739 micro

Összesen 808 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.9 g

Zsír

Összesen
61.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6862 g
Cink
7 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
345 mg
Vas
13 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
834 mg
Nátrium
5274 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
207.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
569.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
535 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
390 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
815 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
2131 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7477 micro

Összesen 1614 kcal

4% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
413.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
318 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
450 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

hozzávalók a rizottóhoz

Az árpagyöngyöt (gerslit) mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.
A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve, addig főzzük, még a folyadékot teljesen felszívja.
Ezután öntsük fel egy merőkanál alaplével, majd szintén félig lefedve addig főzzük, még a folyadékot teljesen felszívja. Ezt addig ismételjük, még az árpagyöngy (gersli) kellően megpuhul és jó szottyos lesz (közben többször keverjük meg). Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.
A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe a nagyobbakat.
Az olajat keverjük össze a sóval, borssal és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Ezután forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rendezzük el rajta a kelbimbót, majd a visszamaradt fűszeres olajat öntsük rá.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre (én légkeverésnél 130 fokon, 20 percig sütöttem).
Tálaláskor szedjük tányérba a rizottót, majd helyezzük rá a sült kelbimbót, és úgy kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A gersli főzési ideje kicsivel hosszabb időt vesz igénybe, mint a rizs, de megéri azt a kis pluszt. A fűszeres kelbimbó és a gerslis rizottó nagyon jól illik egymáshoz.