Ludaskása árpagyönggyel

Name: Ludaskása árpagyönggyel
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 közepes db Libacomb; 2 közepes db Sárgarépa felszeleteve; 200 g Fehérrépa felszeletelve; 1 közepes db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma préselve; 50 g Zeller apróra vágva; 100 g Gomba felszeletelve; 25 dkg Gersli; 2 ek Petrezselyem apróra vágva; 1 teáskanál Fekete bors egész bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 l Víz kb.

Marcsus

4adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 közepes db libacomb
2 közepes db sárgarépa (felszeleteve)
200 g fehérrépa (felszeletelve)
1 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma (préselve)
50 g zeller (apróra vágva)
100 g gomba (felszeletelve)
25 dkg gersli
2 ek petrezselyem (apróra vágva)
1 teáskanál fekete bors (egész bors)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 l víz (kb.)

1063

Kalória

41.4g

Fehérje

64.5g

Szénhidrát

71g

Zsír

727.7g

Víz

166.4g

Koleszterin

13.7g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

400g libacomb

772 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
13g zeller

5 kcal
25g gomba

5 kcal
63g gersli

220 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 1063 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

1600g libacomb

3087 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
50g zeller

18 kcal
100g gomba

21 kcal
250g gersli

880 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 4247 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

35.8g libacomb

69 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
4.5g fehérrépa

3 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.1g zeller

0 kcal
2.2g gomba

0 kcal
5.6g gersli

20 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
44.7g víz

0 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
41.4 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1225.5 g
Cink
6 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
103 mg
Vas
8 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
713 mg
Nátrium
220 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
727.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
340 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3034 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
276 micro

Összesen 1063 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
165.7 g

Zsír

Összesen
284.1 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
666 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4902 g
Cink
22 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
413 mg
Vas
30 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
2851 mg
Nátrium
882 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
258.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
2911 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1358 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
179 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1104 micro

Összesen 4247 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.6 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
111 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

Az árpagyöngyöt forró vízbe áztatjuk, és felhasználásig a vízben hagyjuk.
A libacombokat kicsontozzuk, a húst apróra vágjuk. Egy olyan edénybe tesszük a húst, a csontokat, a hagymát és az egész borsot, amit később betehetünk a sütőbe (vasból a legjobb), felöntjük épp annyi vízzel, amennyi ellepi, megsózzuk, és feltesszük főni kb. 2 óra hosszára.
Kivesszük csontot, a borsot és a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, fokhagymát, zellert, gombát, árpagyöngyöt, megízesítjük, ha még szükséges.
Forró, 200 fokos sütőbe tesszük, és 40 percig lefedve sütjük. Ha időközben észrevesszük, hogy sok rajta a lé, vegyük le a fedőt. Kivesszük, megnézzük megfőtt-e az árpagyöngy, ha nem, visszatesszük. Az árpagyöngy kétszer annyi folyadékot vesz fel, és nem fő szét.
Az árpát és a libát is elég nehéz szétfőzni, ez pont az az étel, amit a sütőben jó sokáig süthetünk kis lángon. Nem hogy veszítene az ízéből, még ízletesebb lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A ludaskásának rengeteg változata van, itt szeretném megmutatni, hogy készítem én. Az árpagyöngy igazi téli, melengető étel, nagyon jól megy a libához, azt hiszem talán jobban is, mint a rizs. Csak egy kicsivel kell tovább főzni, de mennyivel gazdagabb íze lesz az ételnek.