Aranydurbincsfilé tejszínes gombával és polentával

Name: Aranydurbincsfilé tejszínes gombával és polentával
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Hal aranydurbincs; 1 tk Só; 1 tk Négyszínű bors; 1 teáskanál Hal fűszerkeverék; 1 ek Citromlé; 1 dl Olívaolaj; 30 dkg Csiperkegomba; 1 csokor Petrezselyem; 1 kávéskanál Só; 1 kk Négyszínű bors; 2 dl Főzőtejszín; 3 dkg Vaj; 1 ek Napraforgó olaj; 0 bögre Kukoricadara; 5 dl Víz polentához; 1 ízlés szerint Só polentához; 1 ízlés szerint Fehér bors polentához; 5 dkg Vaj polentához

Gizi

2adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg hal (aranydurbincs)
1 tk só
1 tk négyszínű bors
1 teáskanál hal fűszerkeverék
1 ek citromlé
1 dl olívaolaj
30 dkg csiperkegomba
1 csokor petrezselyem
1 kávéskanál só
1 kk négyszínű bors
2 dl főzőtejszín
3 dkg vaj
1 ek napraforgó olaj
0.5 bögre kukoricadara
5 dl víz (polentához)
1 ízlés szerint só (polentához)
1 ízlés szerint fehér bors (polentához)
5 dkg vaj (polentához)

1343

Kalória

73.1g

Fehérje

50.2g

Szénhidrát

98.1g

Zsír

734.3g

Víz

271g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

500g hal

288 kcal
4g só

0 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
150g csiperkegomba

32 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
2g só

0 kcal
1g négyszínű bors

1 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
15g vaj

108 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
50g kukoricadara

181 kcal
250g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 1343 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

1000g hal

576 kcal
7g só

0 kcal
2g négyszínű bors

5 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
4g só

0 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
30g vaj

215 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g kukoricadara

362 kcal
500g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 2686 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

42.7g hal

25 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g négyszínű bors

0 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
3.6g olívaolaj

32 kcal
12.8g csiperkegomba

3 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
8.5g főzőtejszín

11 kcal
1.3g vaj

9 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
4.3g kukoricadara

15 kcal
21.3g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
73.1 g

Zsír

Összesen
98.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4212.9 g
Cink
3 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
201 mg
Vas
6 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
876 mg
Nátrium
2789 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
734.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
471 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
384 micro
K vitamin:
406 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
149 micro
Kolin:
193 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1276 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1936 micro

Összesen 1343 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
146.2 g

Zsír

Összesen
196.1 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8425.8 g
Cink
7 mg
Szelén
301 mg
Kálcium
403 mg
Vas
12 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
1752 mg
Nátrium
5578 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1468.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
942 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
768 micro
K vitamin:
811 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
297 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
727 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
2551 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3872 micro

Összesen 2686 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.8 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

A halfiléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg a citromlével, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, helyezzük bele a bőrös felével lefelé a halfiléket, majd mérsékeljük a hőfokot, és süssük 8-10 perc alatt készre. Sütés közben a forró zsiradékkal locsolgassuk, hogy a halhús kellően átsüljön. Amikor elkészült, vegyük ki a zsiradékból, és tálalásig tartsuk melegen.
A gombát öntsük egy szűrőbe és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk fel ízlés szerint. (Én vékonyan felszeleteltem.)
Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá a gombát, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és lefedve pároljuk pár percig.
Ezután szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, öntsük fel a főzőtejszínnel, és néha megkeverve addig főzzük, míg kissé besűrűsödik. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána) Tálalásig tartsuk melegen.
Egy serpenyőben melegítsük fel a vizet, majd állandó keverés mellett, szórjuk bele a kukoricadarát.
Ezután ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és állandó kevergetés mellett főzzük kb. 15 percig. (közben ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá apránként még vizet)
Amikor a polenta készre főtt, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és addig keverjük, míg elolvad, és szép krémes állaga lesz.
Tálaláskor tegyünk pár kanál polentát, és pár kanál tejszínes gombát a tányérra, majd helyezzük mellé a halfilét és úgy kínáljuk.