Apukám bablevese füstölt csülökkel és pogácsával

Name: Apukám bablevese füstölt csülökkel és pogácsával
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 90 dkg Füstölt sertéscsülök kb.; 20 dkg Vörösbab; 4 csapott ek Finomliszt; 3 ek Napraforgó olaj; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 2 db Babérlevél; 4 gerezd Fokhagyma; 3 teáskanál Fűszerpaprika; 2 l Víz; 25 dkg Burgonya; 2 dl Tej; 50 dkg Finomliszt; 2 kávéskanál Só; 1 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 1 dl Napraforgó olaj; 10 dkg Sajt reszelve

A tetovált lány

6adag

Idő

230p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez:

90 dkg füstölt sertéscsülök (kb.)
20 dkg vörösbab
4 csapott ek finomliszt
3 ek napraforgó olaj
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
3 teáskanál fűszerpaprika
2 l víz

A pogácsához:

25 dkg burgonya
2.5 dl tej
50 dkg finomliszt
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő
1.5 dl napraforgó olaj
10 dkg sajt (reszelve)

1107

Kalória

51.5g

Fehérje

107.3g

Szénhidrát

52.3g

Zsír

519.7g

Víz

119.5g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez:

150g füstölt sertéscsülök

300 kcal
33g vörösbab

112 kcal
7g finomliszt

24 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
333g víz

0 kcal

A pogácsához:

42g burgonya

24 kcal
42g tej

23 kcal
83g finomliszt

303 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
17g sajt

59 kcal

Összesen 1107 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez:

900g füstölt sertéscsülök

1800 kcal
200g vörösbab

674 kcal
40g finomliszt

146 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2000g víz

0 kcal

A pogácsához:

250g burgonya

144 kcal
250g tej

140 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
8g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 6644 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez:

18.8g füstölt sertéscsülök

38 kcal
4.2g vörösbab

14 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
3.8g fehérrépa

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
41.9g víz

0 kcal

A pogácsához:

5.2g burgonya

3 kcal
5.2g tej

3 kcal
10.5g finomliszt

38 kcal
0.2g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal
2.1g sajt

7 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.5 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3260.6 g
Cink
7 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
245 mg
Vas
6 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
661 mg
Nátrium
2150 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
519.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
1972 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 1107 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
309.1 g

Zsír

Összesen
313.8 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
75 g
Koleszterin
717 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19563.9 g
Cink
41 mg
Szelén
429 mg
Kálcium
1473 mg
Vas
36 mg
Magnézium
707 mg
Foszfor
3967 mg
Nátrium
12899 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
643.5 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
3118.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1603 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
69 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1270 micro
Kolin:
913 mg
Retinol - A vitamin:
412 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11829 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
480 micro

Összesen 6644 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
248 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A leveshez:

A csülköt előző este annyi vízbe áztatjuk, amennyi ellepi. A babot szintén.
Másnap a csülökről leöntjük a levet, és annyi vízben, ami bőven ellepi, babérlevéllel feltesszük főni. Ha elfőné a vizet, pótoljuk. Mikor megpuhult kivesszük, kicsit kihűtjük, hogy ne égesse le a kezünket.
A csülök főzőlevében feltesszük főni a babot, mikor majdnem puha, hozzátesszük a vastagabb csíkokra vágott répákat.
Mikor ez is majdnem kész, kis lábasban felhevítünk 3 ek olajat, rászórunk 2 csapott ek lisztet, zsemleszínűre pirítjuk. Ekkor lehúzzuk a tűzről, belenyomjuk a fokhagymákat, rászórjuk a pirospaprikát. Keverünk rajta kettőt, majd alacsony lángra visszatéve csomómentesre keverjük 2-3 merőkanálnyi levessel. Visszaöntjük az egészet a levesbe, majd lassú tűzön megvárjuk, míg besűrűsödik.
Közben a csülköt kicsontozzuk, lehetőleg minél több zsírtól és a bőrétől is megszabadulunk (nem dobjuk ki, van, aki szereti). A maradék húst cafatokra tépve visszatesszük a levesbe.
2 ek lisztet annyi vízzel elkeverünk, hogy a nokedlitésztánál keményebbet kapjunk, belecsipegetjük a levesbe (ekkor nem árt, ha forr). Még 2 perc, és tálalhatjuk.

A pogácsához:

A krumplit megfőzzük, összenyomkodjuk, egy dl tejjel elkeverjük.
Egy nagy tálba öntünk fél kg lisztet, két kk sót, egy kk cukrot, belemorzsolunk 2 dkg élesztőt. Beleöntjük a krumplis keveréket, 1,5 dl langyos tejet, 1,5 dl olajat és 10 dkg reszelt sajtot. Addig gyúrjuk, míg hólyagos lesz és összeáll (nekem 2 perc is elég volt), aztán letakarjuk nedves konyharuhával, és duplájára kelesztjük.
Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, egy centis téglalappá nyújtjuk. Először a két oldalát hajtjuk be, majd keresztben is, aztán megint kinyújtjuk. Ezt négyszer megismételjük, majd berácsozzuk a tetejét.
Kiszaggatjuk a pogácsákat. Rátesszük egy tepsire, megkenjük langyos tejjel a tetejüket, és még 10 percig pihentetjük.
Aztán 200 fokos sütőben pirosra sütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 200 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Azt hiszem, az én apukám készíti a legjobb bablevest. És ez nem csak az én véleményem, hanem mindenkié, aki kóstolta :) Ő ugyan nem csülökkel készíti, hanem más füstölttel, így jó nagy adag lesz. A pogácsa már az én szerzeményem, a levest ezzel szoktuk enni.