Vájárleves

Name: Vájárleves
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Laskagomba sárga; 1 kg Sertéslapocka; 20 dkg Fehér hagyma; 20 dkg Sárgarépa; 60 dkg Vörösbab; 2 db Paradicsom; 15 dkg Lecsópaprika; 4 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 5 dkg Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Borsikafű; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Só; 20 dkg Sertészsír

Cárevics

10adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg laskagomba (sárga)
1 kg sertéslapocka
20 dkg fehér hagyma
20 dkg sárgarépa
60 dkg vörösbab
2 db paradicsom
15 dkg lecsópaprika
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
5 dkg fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
só ízlés szerint
20 dkg sertészsír

686

Kalória

35.2g

Fehérje

50.4g

Szénhidrát

39.8g

Zsír

220.5g

Víz

90g

Koleszterin

14.4g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír

100g laskagomba

29 kcal
100g sertéslapocka

236 kcal
20g fehér hagyma

7 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
60g vörösbab

202 kcal
20g paradicsom

4 kcal
15g lecsópaprika

3 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
20g sertészsír

180 kcal

Összesen 686 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír

1000g laskagomba

294 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
200g fehér hagyma

73 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
600g vörösbab

2022 kcal
200g paradicsom

36 kcal
150g lecsópaprika

30 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
50g fűszerpaprika

141 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
200g sertészsír

1804 kcal

Összesen 6865 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír

27.3g laskagomba

8 kcal
27.3g sertéslapocka

65 kcal
5.5g fehér hagyma

2 kcal
5.5g sárgarépa

2 kcal
16.4g vörösbab

55 kcal
5.5g paradicsom

1 kcal
4.1g lecsópaprika

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
1.4g fűszerpaprika

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g só

0 kcal
5.5g sertészsír

49 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
962.4 g
Cink
5 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
101 mg
Vas
8 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
572 mg
Nátrium
109 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
220.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
306 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
116 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
672 micro
β-karotin
3157 micro
β-crypt
310 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
1320 micro

Összesen 686 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
352.2 g

Zsír

Összesen
398 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
172 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9624.1 g
Cink
55 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
1006 mg
Vas
78 mg
Magnézium
1359 mg
Foszfor
5717 mg
Nátrium
1088 mg
Réz
8 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
504.1 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
144 mg

Víz

Összesen
2205 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3056 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
270 mg
D vitamin:
1162 micro
K vitamin:
863 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
105 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2959 micro
Kolin:
1617 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
6720 micro
β-karotin
31573 micro
β-crypt
3104 micro
Likopin
5148 micro
Lut-zea
13197 micro

Összesen 6865 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.2 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
60.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
184 micro
β-karotin
863 micro
β-crypt
85 micro
Likopin
141 micro
Lut-zea
361 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

Feltesszük bő vízbe főni az előző napon beáztatott és megmosott szárazbabot. A laskagombát jól megpucoljuk és a hússal együtt kockára vágjuk.
Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre pároljuk, szórunk rá pirospaprikát és rátesszük a gombadarabokat. Sóval, borssal megszórjuk, beletesszük az áttört fokhagymákat és pároljuk, míg a leve el nem fő. Ekkor beletesszük a kockára vágott répát és zöldséget is, majd a szintén felkockázott sertéshúst. Amikor a lapocka elveszítette a nyers hús színét, beletesszük a feldarabolt paprikát és paradicsomot, befűszerezzük. Addig pároljuk, míg a hús háromnegyedéig elkészül.
Ekkor beleöntjük a megfőtt babot a főzővizével együtt. Felforraljuk és készre fűszerezzük. Mehet bele akár 1-2 darab erős csöves paprika is. Vágjuk fel finomra a zöldpetrezselymet és szórjuk meg vele a levesünk tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 50 p
Főzés módja: bográcsos

A városom ahol élek, régi bányászváros volt. Ennek tiszteletére egy főzőverseny alkalmára találtam ki ezt a laktató, tartalmas, ízletes fogást. Az étel bográcsban is elkészíthető.