édes krém mousse

Ánizsos ribizlimousse céklás brownieval

Kovács Noémi

2adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mousse

180 g piros ribizli
2 teáskanál zselatin
1 dl habtejszín
3 ek porcukor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál ánizs

Céklás brownie

1 db cékla (kb. 100 g)
75 g étcsokoládé (jó minőségű)
50 g vaj
1 db tojás
40 g cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
40 g finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor

Zselé

2 dl víz
100 g cukor
2 teáskanál zselatin
2 csepp ételfesték (ízlés szerint)

Tojásfehérjehab

1 db tojásfehérje
25 g porcukor

Ribizlis tejszín

0.5 dl habtejszín
2 ek ribizlidzsem (ribizlipüré)
50 g piros ribizli (díszíteni)

1261

Kalória

18.3g

Fehérje

174g

Szénhidrát

58.8g

Zsír

364.8g

Víz

230g

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

137.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír

Mousse

90g piros ribizli

49 kcal
2g zselatin

7 kcal
50g habtejszín

146 kcal
11g porcukor

41 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
0g ánizs

0 kcal

Céklás brownie

126g cékla

36 kcal
38g étcsokoládé

205 kcal
25g vaj

179 kcal
28g tojás

35 kcal
20g cukor

77 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

Zselé

100g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
2g zselatin

7 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Tojásfehérjehab

20g tojásfehérje

10 kcal
13g porcukor

48 kcal

Ribizlis tejszín

25g habtejszín

73 kcal
20g ribizlidzsem

56 kcal
25g piros ribizli

14 kcal

Összesen 1261 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír

Mousse

180g piros ribizli

99 kcal
4g zselatin

13 kcal
100g habtejszín

292 kcal
21g porcukor

81 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g ánizs

0 kcal

Céklás brownie

251g cékla

72 kcal
75g étcsokoládé

410 kcal
50g vaj

359 kcal
55g tojás

69 kcal
40g cukor

155 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
40g finomliszt

146 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

Zselé

200g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal
4g zselatin

13 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Tojásfehérjehab

40g tojásfehérje

21 kcal
25g porcukor

97 kcal

Ribizlis tejszín

50g habtejszín

146 kcal
40g ribizlidzsem

111 kcal
50g piros ribizli

27 kcal

Összesen 2521 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír

Mousse

13.4g piros ribizli

7 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
7.4g habtejszín

22 kcal
1.6g porcukor

6 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
0g ánizs

0 kcal

Céklás brownie

18.7g cékla

5 kcal
5.6g étcsokoládé

30 kcal
3.7g vaj

27 kcal
4.1g tojás

5 kcal
3g cukor

12 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
3g finomliszt

11 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Zselé

14.9g víz

0 kcal
7.4g cukor

29 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Tojásfehérjehab

3g tojásfehérje

2 kcal
1.9g porcukor

7 kcal

Ribizlis tejszín

3.7g habtejszín

11 kcal
3g ribizlidzsem

8 kcal
3.7g piros ribizli

2 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
835.8 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
162 mg
Vas
6 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
325 mg
Nátrium
184 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
174 g
Cukor
137 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
364.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
424 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
412 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 1261 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.5 g

Zsír

Összesen
117.6 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
460 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1671.6 g
Cink
5 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
323 mg
Vas
13 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
650 mg
Nátrium
369 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
348 g
Cukor
274 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
729.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
847 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
824 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
384 micro

Összesen 2521 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124.3 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.9 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Mousse

A ribizlit az ánizzsal pürésítük, majd sűrű lyukú szűrőn átszűrjük, ebből 2 evőkanállal félreteszünk. A tejszínt habbá verjük a vaníliával és a porcukorral, a zselatint beáztatjuk 3 evőkanál hideg vízbe.
Az átszűrt ribizlipépet felmelegítjük, feloldjuk benne a zselatint, majd a tejszínhez forgatjuk és szilikon kuglófformákba töltjük. Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Céklás brownie

A browniehoz a céklát megtisztítjuk és egészben 50 perc alatt megfőzzük. Miután elkészült, meghámozzuk és lereszeljük apró lyukú reszelőn.
A csokoládét a vajjal felolvasztjuk, a tojást a cukorral és vaníliaaromával habbá verjük. Hozzáadjuk a tojásos keverékhez az olvasztott csokit és vajat, majd beleforgatjuk a lisztet és a kakaóport. Végül a lereszelt céklát is belekeverjük. 180 fokon kb. 5-8 perc alatt megsütjük.

Zselé

A mousse bevonásához a zseléhez a vizet és a cukrot felforraljuk, pár percig hagyjuk gyönyözni, majd feloldjuk benne a megduzzasztott zselatint és adunk hozzá egy csepp lila ételfestéket. Kicsit kihűtjük. A fagyasztott mousse-t kivesszük a formából és a langyos zselével meglocsoljuk őket.

Tojásfehérjehab

A tojásfehérjehabhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, habzsákba töltjük és tálalásnál kis halmokat nyomunk a tányérra, majd zsebsárkánnyal megpörköljük a felületüket.

Ribizlis tejszín

A 0,5 dl tejszínt habbá verjük és hozzáadjuk a félretett két evőkanál ribizlipürét, majd ezt is habzsákból tálaljuk. Ehető virágszirmokkal, ribizlivel és egy kis színezett fátyoldísszel dekoráljuk.