Fehér csokoládé-eper mousse borssal

Name: Fehér csokoládé-eper mousse borssal
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 teáskanál Rózsabors; 1 tk Zöldbors sós lében eltett; 1 ek Cukor; 75 ml Fehérbor; 1 tk Fehér balzsamecet; 250 g Eper; 3 db Lapzselatin színtelen; 125 g Fehér csokoládé; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 175 ml Habtejszín; 100 g Eper; 25 g Porcukor; 1 teáskanál Citromlé

Glaser

4adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A mousse-hoz

1 teáskanál rózsabors
1 tk zöldbors (sós lében eltett)
1 ek cukor
75 ml fehérbor
1 tk fehér balzsamecet
250 g eper
3 db lapzselatin (színtelen)
125 g fehér csokoládé
2 db tojássárgája
1 db tojás
175 ml habtejszín

Az eperszószhoz

100 g eper
25 g porcukor
1 teáskanál citromlé

427

Kalória

7.8g

Fehérje

36.3g

Szénhidrát

27.6g

Zsír

134.9g

Víz

208.6g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

32.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A mousse-hoz

0g rózsabors

0 kcal
1g zöldbors

1 kcal
3g cukor

10 kcal
19g fehérbor

15 kcal
1g fehér balzsamecet

0 kcal
63g eper

19 kcal
2g lapzselatin

5 kcal
31g fehér csokoládé

168 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
14g tojás

17 kcal
44g habtejszín

128 kcal

Az eperszószhoz

25g eper

8 kcal
6g porcukor

24 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 427 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A mousse-hoz

0g rózsabors

0 kcal
2g zöldbors

5 kcal
10g cukor

39 kcal
75g fehérbor

62 kcal
2g fehér balzsamecet

2 kcal
250g eper

75 kcal
6g lapzselatin

21 kcal
125g fehér csokoládé

674 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
175g habtejszín

511 kcal

Az eperszószhoz

100g eper

30 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 1715 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A mousse-hoz

0g rózsabors

0 kcal
0.2g zöldbors

1 kcal
1.2g cukor

4 kcal
8.6g fehérbor

7 kcal
0.2g fehér balzsamecet

0 kcal
28.8g eper

9 kcal
0.7g lapzselatin

2 kcal
14.4g fehér csokoládé

78 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
6.3g tojás

8 kcal
20.2g habtejszín

59 kcal

Az eperszószhoz

11.5g eper

3 kcal
2.9g porcukor

11 kcal
0.3g citromlé

0 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
27.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
129 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
134.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 427 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
110.5 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
835 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1607.8 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
518 mg
Vas
4 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
675 mg
Nátrium
271 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
145.1 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
539.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
733 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
196 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
559 mg
Retinol - A vitamin:
717 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
776 micro

Összesen 1715 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
60 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

A mousse-hoz

A rózsaborsot mozsárban durvára törjük. A zöldborsot leszűrjük, majd apróra vágjuk.
A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, felöntjük a borral, a kétféle borsot hozzáadjuk, és mérsékelt tűzön kb. felére főzzük. Hozzáadjuk az ecetet, és 10 percet hűlni hagyjuk.
A 250 g epret megmossuk, szárazra töröljük, és ½ cm darabokra vágjuk. A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
A csokoládét durvára felvágjuk, majd gőzfürdőben felolvasztjuk.
A tojássárgájáta tojással és az ecetes-borsos főzettel gőzfürdőben habosra verjük, majd levesszük, és a folyékony csokoládét hozzákeverjük. A kicsavart zselatint a krémben felolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni.
A felvágott epreket hozzákeverjük. A tejszínt kemény habbáverjük, majd óvatosan a krémhez keverjük. Kb. 6 órara hűtőszekrénybe tesszük.
Az eperszószhoz a 100 g epret a porcukorral és a citromlével pürésítjük.
Két, langyos vízbe mártott kanál segítségével a krémből galuskákat formázunk. Tányérokra rakjuk,és az eperszószal garnírozzuk.