Madártej

Name: Madártej
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojás vagy 8 kisebb; 1 l Tej; 200 g Cukor; 1 csipet Só; 1 dkg Vanília; 4 ek Mandulapehely

Rosanics Petra

6adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

7 db tojás (vagy 8 kisebb)
1 l tej
200 g cukor
1 csipet só
1 dkg vanília
4 ek mandulapehely

331

Kalória

13.1g

Fehérje

41.3g

Szénhidrát

11.2g

Zsír

43.2g

Víz

210.1g

Koleszterin

462mg

Élelmi rost

40.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

64g tojás

81 kcal
167g tej

93 kcal
33g cukor

129 kcal
0g só

0 kcal
2g vanília

0 kcal
5g mandulapehely

28 kcal

Összesen 331 kcal

12% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

385g tojás

484 kcal
1000g tej

560 kcal
200g cukor

774 kcal
0g só

0 kcal
10g vanília

0 kcal
28g mandulapehely

165 kcal

Összesen 1983 kcal

12% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír

23.7g tojás

30 kcal
61.6g tej

35 kcal
12.3g cukor

48 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vanília

0 kcal
1.7g mandulapehely

10 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
571.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
233 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
165 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
284 micro

Összesen 331 kcal

12% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.5 g

Zsír

Összesen
66.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3426.9 g
Cink
5 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
1398 mg
Vas
7 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
806 mg
Nátrium
988 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
247.6 g
Cukor
242 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
259.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
1010 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1704 micro

Összesen 1983 kcal

12% Fehérje
38% Szénhidrát
10% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
86 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
16 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. A fehérjéket elkezdjük kemény habbá verni egy csipet sóval, majd két kanál cukrot is hozzáadunk.
A tejet egy lábasba öntjük, lassan felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot. A kemény tojáshabot ezután egy kanállal a tejbe szaggatjuk, egyszerre csak annyit, amennyi elfér egy rétegben. Lefedve főzzük 2 percet, majd egy tálba kiszedjük a habot. (Arányaiban sokkal több fehérje lesz, így nem muszáj mind elhasználni.)
A tejbe dobjuk bele a kikapart vaníliarudat, a magjait pedig keverjük ki egy tálban a tojássárgákkal a cukorral, amíg szép világos és habos lesz. Ekkor adjuk hozzá egy kanál forró tejet, keverjük el, majd az egészet öntsük hozzá a nagy lábas tejhez.
Főzzük mérsékelt lángon 2-3 percet, amíg picit besűrűsödik. Ekkor húzzuk le a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe 2-3 órára.
A behűtött madártejet kínáljuk csészékbe vagy tálkákba adagolva. Ha van zsebsárkányunk, picit pörköljük meg a habgaluskák tetejét, majd tálaljuk pirított mandulapehellyel (ami még finomabb, ha egy kávéskanál cukorral együtt pirítjuk).

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb desszertünk a madártej, amit talán nem készítünk olyan gyakran, mint érdemes lenne. Hiszen nincs is jobb, mint a hűvös, nagyon vaníliás, híg sodótenger, amin valódi szigetek benyomását keltve lebegnek a habgaluskák!