Almás krémes Katharosz konyhájából

Name: Almás krémes Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 20 dkg Vaj vagy margarin; 15 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 2 db Tojássárgája; 2 ek Tejföl; 1 csipet Só; 1 kg Alma; 20 dkg Porcukor; 2 tk Fahéj; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 3 ek Kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa; 4 tasak Vaníliás pudingpor; 10 ek Cukor; 4 csomag Vaníliás cukor; 6 db Tojásfehérje; 1 l Víz; 1 db Vanília kikapart belseje

Katharosz

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
20 dkg vaj (vagy margarin)
15 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
2 db tojássárgája
2 ek tejföl
1 csipet só

A töltelékhez

1.8 kg alma
20 dkg porcukor
2 tk fahéj
1 citromból nyert citromhéj
3 ek kekszmorzsa (vagy zsemlemorzsa)

A krémhez

4 tasak vaníliás pudingpor
10 ek cukor
4 csomag vaníliás cukor
6 db tojásfehérje
1 l víz
1 db vanília (kikapart belseje)

1190

Kalória

15.7g

Fehérje

215.4g

Szénhidrát

31.8g

Zsír

459.6g

Víz

147.9g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

111.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
33g vaj

239 kcal
25g porcukor

97 kcal
2g sütőpor

1 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
7g tejföl

13 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

300g alma

140 kcal
33g porcukor

129 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
5g kekszmorzsa

21 kcal

A krémhez

30g vaníliás pudingpor

114 kcal
17g cukor

65 kcal
7g vaníliás cukor

26 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
167g víz

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 1190 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
200g vaj

1434 kcal
150g porcukor

581 kcal
12g sütőpor

6 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

1800g alma

842 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
30g kekszmorzsa

126 kcal

A krémhez

180g vaníliás pudingpor

686 kcal
100g cukor

387 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
240g tojásfehérje

125 kcal
1000g víz

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 7147 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

11g finomliszt

40 kcal
4.4g vaj

32 kcal
3.3g porcukor

13 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

39.7g alma

19 kcal
4.4g porcukor

17 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.7g kekszmorzsa

3 kcal

A krémhez

4g vaníliás pudingpor

15 kcal
2.2g cukor

9 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
5.3g tojásfehérje

3 kcal
22g víz

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
927 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
210 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
367 mg
Nátrium
263 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
215.4 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
459.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
270 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
256 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 1190 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.3 g

Zsír

Összesen
190.5 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
888 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5561.8 g
Cink
6 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
1259 mg
Vas
12 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
2203 mg
Nátrium
1577 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1292.5 g
Cukor
668 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
2757.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1619 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
484 mg
Retinol - A vitamin:
1539 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
799 micro
β-crypt
195 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1000 micro

Összesen 7147 kcal

2% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót, tejfölt, a két tojássárgáját,és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
Fóliába csomagolva hidegre tesszük kb. 1 órára.
Ezután egy közepes méretű tepsi hátán (kb. 22x32 cm)három lapot sütünk, villával megszurkáljuk. A tepsitzsírozzukés lisztezzük minden lap sütése előtt, vagy sütőpapírt teszünk rá (én így csináltam).Vigyázzunk, ne szárítsuk ki, amikor kezd színesedni, már készen is van.
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn megreszeljük.Kicsit állni hagyjuk, majd kinyomjuk a levét, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, reszelt citromhéjat. Elkeverjük, majd pár perc alatt megpároljuk.Hűlni hagyjuk, ha túl leveses lenne kevés kekszet vagy zsemlemorzsát keverünk bele.
A krémhez elkeverjük a pudingport 7 evőkanál cukorral és a 4 csomag vaníliás cukorral. Ezután az 1 liter hideg vízzel elkeverjük (fokozatosan adagolva).
Tűzre tesszük,és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
Közben a maradék cukorral kemény habbá verjük a 6 tojásfehérjét.Végül adagonként óvatosan a pudingos masszába forgatjuk.
Összeállítás: atepsi aljába beleteszünk egy lapot, rákenjük az almás krémet, következő lappal befedjük, kicsit le is nyomjuk, erre a pudingos krém jön, majd a harmadik lappal befedjük. Ha kihűlt,a tetejét egy fóliával letakarjuk, és másnapig hidegre tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak. Kockára vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 22x32

Nagyon finom, kettő az egyben, krémes és almás süteményt kapunk. Tipp: célszerű levehető oldalú tepsit használni az összeállításnál, így nem nyomódik össze a szeletelésnél.