édes süti krémes

Epres krémes házilag

Lakos Benedek

Házi epres krémes leveles tésztából, friss eperrel díszítve

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A krémeshez

400 g leveles tészta
60 g mandulapehely
30 g porcukor
300 g eper
100 g cukor
400 g mascarpone
400 ml habtejszín
2 csomag zselatinfix (expressz zselatin)

659

Kalória

11g

Fehérje

39.4g

Szénhidrát

51.5g

Zsír

64.2g

Víz

55.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

20.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
31% Zsír

A krémeshez

50g leveles tészta

186 kcal
8g mandulapehely

44 kcal
4g porcukor

15 kcal
38g eper

11 kcal
13g cukor

48 kcal
50g mascarpone

202 kcal
50g habtejszín

146 kcal
5g zselatinfix

7 kcal

Összesen 659 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
31% Zsír

A krémeshez

400g leveles tészta

1484 kcal
60g mandulapehely

354 kcal
30g porcukor

116 kcal
300g eper

90 kcal
100g cukor

387 kcal
400g mascarpone

1616 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
40g zselatinfix

52 kcal

Összesen 5267 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
31% Zsír

A krémeshez

23.1g leveles tészta

86 kcal
3.5g mandulapehely

20 kcal
1.7g porcukor

7 kcal
17.3g eper

5 kcal
5.8g cukor

22 kcal
23.1g mascarpone

93 kcal
23.1g habtejszín

68 kcal
2.3g zselatinfix

3 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
31% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
51.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
58 mg
Vas
0 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 659 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
31% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
87.8 g

Zsír

Összesen
412 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
444 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2256.6 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
464 mg
Vas
3 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
600 mg
Nátrium
952 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
315.1 g
Cukor
162 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
513.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
168 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
1096 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 5267 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
31% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
130.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

A krémeshez

A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kissé kinyújtjuk, majd két egyforma részre vágjuk és megszurkáljuk villával. Sütőpapíros tepsire tesszük, majd lefedjük őket egy másik réteg sütőpapírral és nehezékként rájuk helyezünk egy másik tepsit. A lapokat 200 fokon 10 percig sütjük a tepsi alatt, majd levesszük róla (a papírt is) és az egyiket megszórjuk a porcukorral illetve szeletelt mandulával. Visszatesszük őket a sütőbe további 10 percre és aranybarnára sütjük.
Az epret megtisztítjuk, majd feltesszük a cukorral főni. 10 percig rotyogtatjuk közepes lángon, majd teljesen simára turmixoljuk és kihűtjük.
A mascarponét és habtejszínt robotgéppel habosra dolgozzuk egy tálban, majd hozzáadjuk az eperpürét és habfixálót. Vigyázzunk, ne dolgozzuk túl, mert a tejszín kicsapódhat és darabos krémet kaphatunk.
Egy tepsit, jénait vagy más közepes edényt kibélelünk frissentartó fóliával. Belehelyezzük a mandula nélküli lapot (ha kell, vágjuk méretre), majd elegyengetjük rajta az eperhabot. Lezárjuk az előre szeletekre vágott mandulás lappal és az egészet legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük (adhatunk neki egy egész éjszakát is).
A pihentetett krémest kivesszük az edényből és kockákra vágjuk. Friss eperrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C

További kipróbált receptek

A házi krémes bonyolultnak tűnhet, pedig abszolút nem az: ha pedig már egyszer elsajátítottuk a technikáját, szinte bármilyen ízű habkönnyű krémet a leveles lapok közé tölthetünk. Az alábbi epres változat harsányan nyárias, édeskés és nosztalgikus: mintha egy retró cukrászda pultjából kértük volna ki.